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La culture des caves du Weinviertel a été inscrite sur la liste autrichienne du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO comme étant particulièrement digne de protection. Les Kellergassen caractérisent les villages viticoles au nord et à l'est de Vienne (Autriche) et représentent le centre d'une forme particulière de cohabitation sociale. Depuis des siècles, les viticulteurs et les propriétaires de caves se rencontrent à "l'heure des caves" pour "réfléchir à la vie autour d'un verre de vin", comme le dit l'UNESCO. Un groupe de visiteurs plus important est invité à une "partie de cave", à laquelle est proposée la "collation de cave" composée principalement de plats froids. Des vins provenant des caves et des pressoirs sont toujours dégustés.
Les propriétaires de caves étaient autrefois appelés "Kellermann". Aujourd'hui, ce terme s'applique aux personnes qui s'occupent des caves du Weinviertel, qui entretiennent la culture des caves et qui transmettent cet héritage. Depuis 2012, un "Kellermann de l'année", qui s'est particulièrement distingué dans ces domaines, est élu chaque année. De plus, environ 660 guides de caves ont été formés depuis 1990.
Dans l'espace germanophone, la culture des caves du Weinviertel a été rendue célèbre notamment par les romans à succès "Polt" de l'écrivain autrichien Alfred Komarek. Plusieurs des histoires autour du personnage de l'ancien policier Simon Polt ont également été adaptées au cinéma. Les visiteurs peuvent aujourd'hui suivre ses traces littéraires sur un "sentier de randonnée Polt" dédié ou en compagnie d'un guide de cave.
(al / source: Der Winzer; photo: ÖWM Armin Faber)
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