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L'Institut allemand du vin (DWI) a organisé, en collaboration avec la Sommelier Union, un "camp d'entraînement en ligne" pour les gastronomes et les professionnels du vin. Du 23 au 27 novembre, une conférence en ligne réunira chaque jour à 11 heures des sommeliers, des viticulteurs, des journalistes et des experts en vin. Ils discuteront des classiques d'aujourd'hui et des tendances viticoles de demain.
Les thèmes et les dates:
23.11: Mets et vins: comment et que recommandent les collègues? Sebastian Bordthäuser, le meilleur sommelier allemand actuel Maximilian Wilm ainsi que la sommelière de l'année dans le "Gault Millau 2020", Nina Mann, discuteront du vin et des mets avec Manuel Bretschi, directeur de séminaire du DWI.
24.11.: Silvaner 4.0: un cépage traditionnel prend son envol: Certes, la surface viticole en dehors de la Franconie est en recul depuis des années, mais les experts s'intéressent de nouveau à ce vin. De plus, le silvaner reste une star du foodpairing. Avec eux: Romana Echensperger (Master of Wine), Jens Windisch (Weingut Werther Windisch), Sebastian Schütz (Rot Weiß Rosé) et Manuel Bretschi (DWI).
25.11.: L'Allemagne et ses cuvées de vin rouge sont encore en partie à découvrir. Les viticulteurs et producteurs allemands savent désormais aussi manier l'assemblage. Les participants dégustent à l'aveugle des cuvées passionnantes et discutent des partenaires d'assemblage et des possibilités d'utilisation.
26.11.: Changement climatique ou pas, les vins rouges avec un maximum de 12,5 pour cent d'alcool ont aussi leur raison d'être. Pour le DWI, le trollinger, le portugais, le pinot noir et le riesling ont une longueur d'avance. Avec Martin Kössler (K & U - Die Weinhalle) et Manuel Bretschi (DWI).
27.11.: Quelles sont les tendances de demain? "Vegan" et "orange" pour le vin ainsi que "bols hawaïens et ceviche" pour la nourriture, c'était hier. Les experts discutent et spéculent sur les thèmes qui occuperont les gastronomes et les amateurs de vin à l'avenir. Ralf Bos (Bosfood) et Manuel Bretschi (DWI) seront de la partie.
Les participants doivent s 'inscrire s'ils souhaitent participer activement et poser des questions. Parallèlement, la vidéo peut être visionnée en direct sans inscription via Facebook et Youtube.
(uka / photo: Institut allemand du vin)