Le Consortio DOC Prosecco a présenté il y a quelques jours le Prosecco DOC Rosé, produit pour la première fois, lors d'une conférence en ligne. Le vin mousseux doit contenir au moins dix pour cent, au maximum 15 pour cent de Pinot Nero ainsi qu'une forte proportion de Glera, le cépage typique du Prosecco. Le élevage sur lies est d'au moins deux mois, alors qu'il n'est que d'un mois pour le Prosecco DOC classique.
Le consortium a fait savoir que 84 producteurs produisent actuellement la version rosée du Prosecco. Actuellement, ils produisent environ 20 millions de bouteilles, avec le millésime 2021, ce chiffre devrait déjà atteindre 40 à 50 millions de bouteilles. Selon les chiffres actuels, le consortium DOC estime que le taux d'exportation se situe entre 80 et 85 pour cent. Pour le Prosecco DOC blanc, il est de 77 pour cent. Les canaux de vente de loin les plus importants sont le commerce de détail alimentaire et la gastronomie.
(uka)