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La cave Franz Haas, dans le Tyrol du Sud, et deux facultés de l'université de Bolzano travaillent à un projet de recherche sur une empreinte digitale numérique pour les vins. Il s'agit d'analyser et de documenter les paramètres incontournables d'un vin de site, par exemple, et de les mettre à disposition dans une appli par la suite. Dans le cadre du projet "Wine ID", la Faculté des sciences naturelles et de la technologie de Bolzano avec son Oenolab, ainsi que la Faculté d'informatique, collaborent au projet interdisciplinaire Haas pour élaborer une empreinte digitale numérique de différents Pinot Noir et Pinot Blanc de sa gamme. Pour ce faire, ils échantillonnent et analysent l'ensemble de la chaîne de production, du raisin au vin.
Ce faisant, les scientifiques poursuivent l'objectif de sécuriser la qualité des vins du Tyrol du Sud et, en outre, de définir des indicateurs de leur authenticité. L'objectif est de fournir à la cave des aides technologiques à la décision pour la production de vin. Les experts en logiciels de l'université de Bolzano préparent ces données brutes afin d'établir des connexions navholl entre l'empreinte moléculaire et le profil sensoriel du vin. À la fin du projet, les scientifiques espèrent pouvoir utiliser l'analyse d'un vin pour retracer son histoire d'origine et déterminer sa qualité et sa durée de conservation.
(uka / Photo : IDM - Florian Andergassen)