De nombreux vignobles du sud de la France sont exposés à un risque élevé de contamination par la fumée en raison des grands incendies de forêt. Les raisins affectés par ce phénomène peuvent provoquer des arômes très désagréables dans le vin, comme des tons de fumée, de goudron, de médicaments ou de brûlé. Même les vignobles situés à plus de deux kilomètres des feux de forêt sont touchés, explique Vincent Bouazza de l'Institut Dubernet à Narbonne. Les scientifiques ont analysé plus de 150 échantillons de raisins provenant des zones menacées. Il recommande instamment de vinifier séparément les raisins contaminés, sinon les arômes pourraient être transférés à l'ensemble de la production.
(uka)