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Les vins du Montsant se dégustent mieux avec les produits et les recettes du terroir. Voici nos conseils ainsi que trois plats typiques de la cuisine paysanne.

Falset n'est pas seulement connu pour son vin, mais aussi pour son vermouth. Cet apéritif à base de vin est aromatisé avec différentes herbes, surtout de l'absinthe. Notre conseil: goûtez-le! C'est après une longue promenade ou avant le repas que ce vermouth est le plus savoureux. Mais attention: la dégustation de cet apéritif peut durer très longtemps, car les tapas proposées en accompagnement sont savoureuses et peuvent remplacer un menu entier. Pour les amateurs de vin, le restaurant "Celler de l'Àspic" est une bonne destination pour le repas. En effet, il propose une excellente carte des vins qui se concentre sur les vins de la région.

Outre le vin, la région de Montsant propose également une huile d'olive de très grande qualité, protégée par l'AOP Siurana. En outre, on y cultive des amandes et des noisettes d'excellente qualité. On peut les commander par exemple dans la boutique "Priorat Natur". On y trouve un bon choix de vins et d'huiles d'olive, mais surtout des amandes et des noisettes ainsi que de nombreux produits typiques qui en sont issus.

Les plats de la région sont d'inspiration méditerranéenne et sont préparés avec beaucoup de légumes, d'amandes et de noisettes ainsi que d'huile d'olive. Nous vous présentons quelques plats typiques.

Clotxa

Les "clotxa" proviennent traditionnellement des paysans de la campagne. Ce plat, autrefois préparé pour la route, consiste en un pain paysan catalan rond dans lequel on découpe un trou et que l'on remplit de tomates grillées, d'oignons et d'ail ainsi que de harengs.

Le plat typique de Pâques est la "truita amb suc", une sorte de petit déjeuner paysan ou d'omelette préparée dans une poêle avec du bouillon, lorsque la viande n'est pas au menu pendant le carême.

Calçotades

Les"calçotades" sont un élément important de la tradition culinaire du Montsant. Les "calçots" sont un oignon typique de la région de Tarragone, cultivé de manière particulière. Comme pour les asperges, la surface est recouverte de terre pour qu'elle pousse plus longtemps et reste blanche. Pendant les mois froids, lorsque les viticulteurs taillent leurs vignes, de grandes grillades sont traditionnellement organisées en plein air. Les calçots y sont grillés et mangés avec du romesco.

Coca de recapte

Les "coca de recapte" sont constituées d'une pâte fine et allongée, traditionnellement préparée avec des poivrons et des aubergines, à laquelle on ajoute tout ce qui reste dans le réfrigérateur. C'est de là que vient le nom: "Recapte" signifie "ramasser" et "faire le maximum avec ce que l'on a à la maison". On y ajoute typiquement des harengs salés ou des butifarras, les saucisses typiques catalanes.

Photos: © Patronat de Turisme Diputació de Tarragona, © flydime

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