Le territoire de la DO Montsant, divisé en cinq zones, est délimité par un demi-cercle de montagnes et de chaînes de montagnes qui entourent la région viticole DOCa Priorat. Au nord, il s'agit des chaînes de montagnes Montsant (1.100 m) et La Llena. À l'est, on trouve les montagnes côtières de l'Argentera, la Mola de Colldejou (900 m) et Llaberia. De l'autre côté, à l'ouest, se trouvent les chaînes de montagnes de La Figuera (600 m) et de Tormo. Au sud, la région s'ouvre sur l'Èbre. C'est là que coulent les cours d'eau du Siurana et du Montsant, qui donne son nom à la région. Avec le fleuve Capçanes, ils irriguent la région viticole qui compte au total 1 900 ha.
Les sols sont très différents dans leur origine et leur composition. Ils se succèdent comme une mosaïque. Les vignobles se situent à une altitude de 200 à 700 mètres.
C'est la diversité des sols et des altitudes qui rend le Montsant si particulier, et nous - qui produisons également des vins dans le Priorat - attachons une grande importance à la finesse des vins du Montsant, à leur minéralité blanche. Notre vieux vignoble de Garnatxa, situé à 600 mètres d'altitude, en est un bon exemple.
Christian Barbier, Clos Mogador
Le Montsant se trouve certes dans une zone climatique méditerranéenne, mais comme il est entouré de montagnes, il présente également des caractéristiques continentales. Normalement, les hivers sont très froids pour les conditions méditerranéennes, tandis que les étés sont secs et chauds. En raison des nombreuses zones d'altitude différentes et de la situation géographique, il existe de nombreuses zones de microclimat.
Les montagnes protègent en partie la région de l'influence de la mer, ce qui entraîne un net contraste entre les températures diurnes et nocturnes en été, lorsque les raisins mûrissent. Le vent des soirées de fin d'été apporte beaucoup d'humidité aux vignes pendant la période de maturation sèche. Les précipitations sont d'environ 500 à 600 litres par an, particulièrement au printemps et en automne, mais elles sont généralement réparties de manière inégale sur l'année.
Grâce à son orographie, entouré de chaînes de montagnes et proche de la Méditerranée, le Montsant offre une diversité de microclimats et de sols qui en fait l'une des régions viticoles du monde où la même variété, la Garnatxa, offre plus de contrastes.
Joan Ignasi Domènech, viticulteur, Vinyes Domènech
Sur les quelque 1900 hectares de vignes, 90 pour cent sont consacrés aux cépages rouges, notamment la Garnatxa et la Carinyena. Les 10 pour cent restants sont plantés de garnatxa blanca et de macabeu.
Après l'introduction de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot dans les années 1990, alors considérés comme des cépages améliorateurs, la tendance est depuis quelques années au retour des cépages indigènes. Elles sont de plus en plus utilisées non seulement pour des vins simples à boire jeunes, mais aussi pour des vins haut de gamme qui doivent exprimer le caractère du terroir de Montsant.
En tant qu'œnologue, j'apprécie particulièrement dans le Montsant les différents caractères d'une variété, qui résultent de la diversité des sols. Cela nous donne la possibilité de produire des vins très différents.
Anna Rovira, œnologue Celler de Capçanes
