Merum : Il y a quelques semaines, Paul Pontallier de Château Margaux réfléchissait à la possibilité d'équiper prochainement son second vin, le Pavillon Rouge, d'une capsule à vis. La capsule à vis va-t-elle continuer à remplacer le bouchon naturel dans les prochaines années ?
Jung : Je ne pense pas que la capsule à vis remplacera un jour complètement le bouchon naturel. En particulier pour les vins de haute qualité, les viticulteurs continueront à utiliser le liège naturel car il possède des propriétés physiques très particulières qui permettent de bien fermer les bouteilles. Un autre avantage est son caractère naturel. Il est fabriqué à partir d'une matière première écologiquement précieuse qui n'est plus utilisée comme elle l'était il y a de nombreuses années lorsqu'elle avait une sorte de monopole.