Je voyage de Zurich à Berlin pour un week-end prolongé. Pourquoi? Non, pas pour le travail, uniquement pour déguster quelques bons vins avec quelques amis. De l'œnotourisme! Il ne s'agit même pas de boire convenablement, mais plutôt d'apprécier, de goûter, de déguster des vins sélectionnés. Des raretés particulières? Des vins dont on rêve, "que l'on boit une fois dans sa vie"? Non, pas non plus. Pourquoi, pour l'amour du ciel, dois-je parcourir 850 kilomètres vers le nord pour découvrir des vins qui ont été cultivés et élevés à environ 800 kilomètres au sud de chez moi? Cela en vaut-il la peine?
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| Tant de vins du vigneron culte Pierre Clavel (Languedoc) valent-ils vraiment le déplacement? |
Oui, car le lieu, la manière et la personne avec laquelle on boit - ou déguste - du vin n'est pas sans importance. Il y a d'abord la composition, l'ordre, c'est-à-dire quasiment l'environnement d'un vin, son voisinage lors de la dégustation. Les "verticales" sont particulièrement appréciées, c'est-à-dire qu'elles consistent à déguster les mêmes vins de différents millésimes (le plus possible) immédiatement les uns après les autres. Il vaut donc certainement la peine de se rendre de temps en temps quelque part pour voir les vins.
Mais la question se pose alors rapidement: "avec qui?", quasiment les "camarades de joie et/ou de peine" avec lesquels on partage l'expérience d'un vin immédiatement après la dégustation, pour ainsi dire l'écho de l'instant. Face au vin aussi, il y a des sympathies et des antipathies, comme dans la vie.
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| La ronde des vins de Berlin sur les traces de la Copa Santa |
Enfin, la manière dont on apprécie le vin n'est pas sans importance. Qu'on le boive avec le repas ou non; qu'on boive beaucoup ou peu du même vin; qu'on se contente de "déguster" et de cracher ensuite ou qu'on explore surtout le vin avec les yeux, le nez et le palais; qu'on se laisse simplement guider par la première gorgée ou qu'on essaie d'honorer le vin avec des points; qu'on accorde de l'importance aux rituels et à un environnement évocateur ou qu'on remplisse simplement le verre sans trop de difficultés. Tout cela est bien plus important pour l'amateur que d'avoir simplement bu les vins quelque part, un jour ou l'autre. C'est pourquoi je voyage souvent et volontiers pour déguster du vin, même s'il se trouve à près de 2000 kilomètres de son lieu d'origine. C'est peut-être justement la distance qui peut donner au vin un caractère différent et nouveau.
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| Deux lieux - deux mondes. Le Languedoc et Berlin |
Le Languedoc à Berlin, Châteauneuf-du-Pape, Graz, Bordeaux, Cologne, le riesling allemand au sud du Rhône. J'ai déjà vécu tout cela (et bien plus encore) et - je l'avoue - j'y ai participé avec enthousiasme. Le vin, mis en bouteille, ne connaît pas de frontières (à l'exception des barrières douanières). Non, le vin est international et - peu de gens y pensent malheureusement - il transporte la culture, le climat, le paysage, le mode de vie d'une région à travers le monde. Où que l'on boive un vin particulier (qui révèle encore l'individualité d'une région viticole ou d'un vigneron), on rencontre souvent des mondes lointains. Ici, au milieu de l'hiver berlinois, je crois soudain entendre l'hymne provençal que j'ai rencontré pour la dernière fois en mai sur un bateau du Rhône à Avignon, chanté par les vignerons de Rasteau (www.youtube.com/watch?v=nENDpq7p52g).
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| L'Avignon nocturne lors d'une croisière sur le Rhône des vignerons de Rasteau% accompagné de l'hymne Coupo Santo. |
"Copou Santo e versanto - vuejo an bord plen - erste vuejo - lis estrambord - e di forts", tel est le refrain, en provençal, difficilement traduisible et sans doute compréhensible uniquement avec un bagage culturel et historique: "Coupe Sainte - et débordante, verse à pleins bords - verse à flots les enthousiasmes - et l'énergie des forts". Tout comme cette chanson, le vin peut également transmettre au monde une ambiance, un esprit, un sentiment, un morceau d'histoire. "Coupo Santo", la coupe sacrée, en fait le "vase sacré", symbolise l'indépendance et la force de la Provence, qui a donné au poète catalan Victor Balaguer - combattant contre la politique d'Isabelle d'Espagne - un exil, une nouvelle patrie.
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| "Copa Santa"% le vin du vigneron Pierre Clavel% un vin culte, ne serait-ce que par son nom. |
Si je déguste maintenant à Berlin un vin haut de gamme du Languedoc, qui s'appelle "Copa Santa" en référence à la chanson populaire la plus populaire du sud de la France, c'est tout le sud qui se déplace vers le nord, vers Berlin, avec ce vin.
Si je pense au vin et à ses qualités, ce ne sont pas simplement neuf vins, de neuf années différentes, que j'ai dans mon verre et que je compare entre eux; auxquels j'attribue des qualités, des propriétés, des caractéristiques, voire (en silence) des points. Il s'agit bien plus d'un terme que l'amateur de vin utilise si souvent et sans réfléchir, généralement de manière très technocratique: "terroir", comme les conditions géographiques, géologiques et météorologiques d'un vignoble donné. Au sens figuré, le terroir est également une culture, à savoir la culture dans laquelle un vin est produit: les particularités géologiques et météorologiques en font certainement partie, mais l'homme qui produit des vins dans ces conditions en fait encore plus partie.
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| Examen critique lors de la dégustation de la "Copa Santa" à Berlin. |
Et c'est ainsi qu'un tout autre terroir s'installe pour quelques heures à Berlin. Certes, seulement là, dans le salon où la dégustation a eu lieu. Seulement là où la Provence et l'esprit de la "Coupo Santo" ont également été perçus. En termes géographiques, cela vaut la peine de faire le voyage Zurich-Berlin. Et ce n'est qu'ainsi que l'œnotourisme peut devenir une expérience du vin.
Cordialement
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