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Même si la nature nous donne une main parfaite, il faut savoir jouer ses cartes consciemment et habilement. C'est exactement ce que fait le domaine viticole Paul Achs au bord du lac de Neusiedl - avec des vins qui sont autonomes, qui ont du caractère et qui font avant tout plaisir.

C'est l'une des connaissances de base de la physique: les liquides ne peuvent pas être pressés dans des moules. Et pourtant, il y a toujours des tentatives étonnantes pour y parvenir. Et si ce n'est que pour le goût. Mais ne pas forcer les vins à entrer dans une quelconque grille aromatique et renoncer à les "concevoir" année après année avec des goûts identiques - c'est le grand art de la vinification. Un art qui est pratiqué depuis des générations sur le domaine viticole familial Paul Achs à Gols, au bord du lac de Neusiedl. Car la devise de la famille de vignerons, à la fois simple et si marquante, est la suivante: "Le vin doit avoir le goût qu'il a - et non celui qu'il pourrait avoir". Pour eux, il s'agit plutôt d'accompagner les vins - du cep de vigne à la bouteille. Ce faisant, ils reconnaissent l'année au cours de laquelle ils mûrissent et les influencent le moins possible sur leur chemin. Ainsi, ils soulignent leurs forces de caractère par une vinification prudente et capturent leurs atouts individuels de manière habile, authentique et pointue.

Un partenaire naturel

Le lac de Neusiedl, sur les rives duquel se trouve le village viticole de Gols, soutient cette philosophie d'une manière toute particulière. En effet, le lac de steppe influence considérablement le climat de la région. Pendant l'été ensoleillé qui gâte les raisins au milieu de ce paradis naturel du nord du Burgenland, l'eau peu profonde emmagasine la chaleur et la restitue en automne aux rangées de vignes environnantes. Le lac assure ainsi un climat unique qui favorise de manière optimale la maturité tardive des raisins. Les sols argilo-calcaires des vignobles savent en outre emmagasiner les pluies bien dosées de l'année et approvisionner ainsi au mieux le précieux raisin, même pendant les périodes de sécheresse les plus importantes. On pourrait vraiment dire que cette région est faite pour la viticulture. Surtout si l'on sait le lire et si l'on travaille véritablement en harmonie avec ce paradis naturel: Et c'est ce qui se passe depuis 1684 sur ce domaine de 25 hectares, où la culture de la vigne a été le moment clé de la création de chaque génération. Il en résulte une conscience qui a toujours été accompagnée de nombreux moments proches de la nature et durables dans le vignoble et également dans la cave, et qui est officiellement certifiée biodynamique depuis 2006. Une conscience qui, depuis février 2022, est désormais poursuivie par la génération suivante, celle de Johannes Achs.

Le plaisir au premier plan

"Notre objectif est de faire mûrir les meilleurs raisins et d'élaborer des vins qui soient complexes et passionnants. Des vins qui ont un point commun: Le plaisir de boire", raconte le vigneron, pour qui il a toujours été clair de suivre les traces de la famille et de faire du vin. L'accent est mis sur le cépage autochtone Blaufränkisch, qui sait parfaitement tirer profit des particularités microclimatiques et allie maturité parfaite et élégance pure. Mais il y a aussi des cépages comme le Zweigelt, le St. Pinot Noir et Cabernet Franc se montrent sous leur meilleur jour et leur plus grande expressivité dans les vignobles de pointe comme Altenberg, Ungerberg, Spiegel, Seufertsberg et Gabarinza. De plus, tous les vins rouges sont généralement élevés dans des fûts en bois utilisés plusieurs fois, afin de ne pas masquer les arômes originaux des vins, mais de les faire ressortir. Car c'est bien là l'objectif: créer des vins qui parlent d'eux-mêmes. Et cela sous forme liquide.

Dégustation en ligne avec le domaine viticole Paul Achs GmbH

Nous vous invitons à découvrir ce magnifique domaine viticole et son Blaufränkisch Heideboden avec son en février lors de nos dégustations en ligne wein.plus:club. Les places, disponibles au choix pour les B2B et les consommateurs finaux, sont fortement limitées.

Inscrivez-vous dès maintenant.

Vous pouvez acheter le vin présenté via les revendeurs suivants.

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