La Suisse a aussi du bon vin

Quelque chose pèse sur mon estomac depuis des mois. S'agit-il de colère, d'incompréhension, de rébellion, de déception ou même de protestation ? Je ne sais pas, je ne connais que les faits. Au Forum du vin de Cologne - un cercle d'amis du vin qui ont fait connaissance via Wein-Plus et qui se réunissent régulièrement depuis 1999 - les vins suisses étaient à l'honneur en mars. Je n'étais pas là, même si j'étais à Cologne pour affaires à l'époque. Peut-être que c'est une bonne chose. On m'a épargné la peine et la tâche d'un prophète ce soir-là.

Tour du vin au Forum du vin de Cologne : Toscane contre Bordeaux. Là, on était encore satisfait !

Il y a une histoire derrière tout ça. Il y a environ huit ans, alors que la ronde des vins de Cologne n'en était qu'à ses débuts, j'ai mis sur pied une ronde suisse pour les amis des vins de Cologne. Magnifiquement structuré de manière didactique - j'ai trouvé - de la simple croissance au sommet, de région viticole en région viticole, de cépage en cépage. J'ai apporté les vins à Cologne, mais je n'étais pas non plus présent à la dégustation.

Plus tard, j'ai vu les chiffres : dévastateurs. Je ne me souviens pas des scores. Je me souviens seulement qu'environ la moitié des vins - selon le système de notation habituel - étaient presque imbuvables aux yeux des amis du vin de Cologne, soit environ 11 à 14 points maximum sur 20. J'ai protesté bruyamment dans le forum à l'époque.

Présentation suisse à ProWein 2008

Cet épisode n'a pas entamé la sympathie pour la ronde des vins de Cologne et l'amitié avec nombre de ses participants. Il m'est arrivé à plusieurs reprises de m'asseoir dans ce cercle critique d'amateurs de vin et de déguster d'excellents vins. Mais, ils ne l'ont pas avec les Suisses. Même pas huit ans plus tard.

Certes, les scores moyens sont un peu plus élevés cette fois-ci. Entre 12,5 et 15,5 points. Seuls cinq vins sur dix-neuf sont parvenus à quelque chose de plus : mais l'arrêt final a eu lieu à 17 points. Je me suis frotté les yeux : est-ce possible ? Les vins suisses sont-ils vraiment si mauvais ?

Martha Gantenbein. Nominée avec son mari Daniel par Wein Gourmet pour le titre de vigneron de l'année 2008

La "star de la Suisse", Daniel Gantenbein, Pinot Noir 1996, 16 - 17 points. Avec ce classement, il est également arrivé en tête à Cologne. Eh bien, je connais ce vin, puisqu'il vient de ma cave. Certes, ce n'est pas le meilleur Gantenbein et en tant que Pinot Noir à l'âge de 12 ans, il est déjà bien avancé en années. Et pourtant : 17 serait la note la plus basse pour moi.

On peut discuter des évaluations et des notations des vins. Les normes sont - oh - tellement différentes. Au mieux, ils montrent la valeur d'un vin dans le cadre d'une dégustation. Les pouces en l'air, les pouces en bas ! Et c'est là que les pouces sont tombés avec les vins de Cologne. Point le plus bas absolu : NoPiNo 2006, Cicero Weinbau, 11 - 13 points. Mon Dieu, que s'est-il passé ? Un jeune vigneron, que je connais depuis des années, qui a été champion suisse de dégustation, qui a repris une cave délabrée il y a environ trois ans et qui est déjà aujourd'hui l'un des meilleurs vignerons de Suisse, est écarté de la sorte ?

Le vigneron Thomas Mattmann (Cicero Winery) à ProWein 2008

Mais d'autres ne font pas mieux : Cornalin du Valais, 2001 de "Provins", 11 - 13,5 points. Le Cornalin est une spécialité autochtone de la région alpine, notamment du Valais et du Vaud. Il est vrai que c'est un vin particulier, fruité, mais avec un caractère légèrement rustique. Un soupçon surgit soudain dans mon esprit. Les vins sont-ils si mal notés parce que vous ne les connaissez pas ? De nouvelles expériences gustatives ! Et pas seulement les Rieslings, Pinots, Cabernets, Merlots .

Mais plutôt des vins indépendants. Vins suisses. Et dans une comparaison internationale (sans œillères), elle n'est pas si mal placée. "Les vins rouges suisses n'ont pas à se cacher des vins autrichiens", telle a été la conclusion après un grand test de comparaison avec des jurés autrichiens et suisses. Les gagnants étaient deux Autrichiens et deux Suisses. Parmi eux, de tous les vins, le "Schöpfiwingert" de la cave Georg Fromm, auquel les juges de Cologne ont attribué une note remarquable de 14,5 - 15,5

Eh bien, les concours (ou dégustations) sont là pour comparer, pour choisir le meilleur, mais aussi pour apprendre à connaître quelque chose de nouveau. Et c'est là que de nombreux amateurs de vin me semblent dépassés. Il est si facile d'assumer ses propres expériences et goûts, il est si facile d'adopter des préjugés communs, il n'est pas si facile de s'engager dans l'inconnu.

Tracce di Sassi

Une dame âgée participe également au déjeuner hebdomadaire dans notre établissement. Elle est issue d'une famille d'agriculteurs en Autriche, mais a vécu en Suisse pendant presque toute sa vie. Nous le savons, nous le vivons semaine après semaine : ce qu'elle ne sait pas, elle le rejette. Nous l'avons accepté depuis longtemps, au mieux en souriant. Sans cette attitude cohérente, je manquerais même quelque chose.

Dois-je faire entrer la récente expérience de Cologne dans le même moule ? Amigne de Vétroz, 2006, Jean-René Germanier - également un cépage autochtone du Valais - montre clairement la gamme : 12 - 15,5 points. Les esprits de Cologne ont vraiment divergé sur ce point. Tout comme le Merlot del Ticino Riflessi d'Epoca, Guido Brivio, tout sauf un Merlot commun, dit moderne, non seulement fait pour l'élégance et la facilité : mais fortement structuré, juste encore un vrai Merlot !

Des grands vins suisses - comme souvent - mal jugés !

J'abandonne, je capitule. Les vins suisses sont, du moins dans la ronde de Cologne - j'ai déjà fait des expériences similaires dans d'autres rondes de vins - peu familiers, suspects, voire même contraires au plaisir. Ça fait mal ! Néanmoins, je ne mets pas fin à l'amitié de la ronde. Elle s'y connaît en vins - mais pas en vins suisses ; elle apprécie les dégustations, mais non sans ronchonner ; elle ne peut accroître son enthousiasme que lorsque des Rieslings (au maximum des Bordeaux et des Bourgogne) sont sur la table

Il faudrait peut-être que les associations suisses du vin fassent un travail d'éducation. Mais ils sont tellement divisés et paralysés que leur travail n'atteint même plus Cologne.

Ma consolation : mon voisin. Elle n'a pas changé ses idées et son comportement depuis longtemps : "...ce que je ne sais pas, que..." Oui, quoi ? Ce n'est pas bon, je n'en ai pas besoin ou je ne veux pas le savoir. Je l'aime bien quand même, ma voisine.

Cordialement, Peter

(Züllig)