Le vin de Noël idéal

Nourriture de fête - vin de fête - quelque chose de spécial (Photo : Peter Züllig)

Cela va plus loin : un vin de Noël - a-t-il un goût différent, meilleur, voire plus doux que le vin du Vendredi saint, de Pâques ou de Pentecôte ? Ou est-ce simplement le vin que vous buvez à Noël ? Mais pourquoi celui-là en particulier devrait-il être parfait ? Le problème - je l'admets - ne veut pas me lâcher. Est-ce juste linguistique ou y a-t-il plus que cela, quelque chose que je ne connais pas, que je ne connais pas ? Est-ce un vin très spécial ? Spontanément, le vin chaud me vient à l'esprit, mais il est tout sauf parfait, du moins pas en tant que vin. Le soupçon s'épaissit : il ne s'agit pas tant d'un problème de vin que de langue. On cherche une expression appropriée pour quelque chose qui est censé être spécial, en l'occurrence pour un vin que l'on boit à Noël. Cela élargit la question : Que buvez-vous à Noël ? Il n'y a pas de règle, encore moins d'ordre. On ne peut même pas calculer une moyenne significative. Et pourtant, il est censé être parfait ?

À la recherche du vin de Noël idéal (Photo : Peter Züllig)

Plus j'y pense, plus je suis dans l'eau chaude. Pourtant, Noël - tel que je le conçois - est quelque chose de céleste. On pourrait continuer à jouer sur le langage et les concepts. Ce n'est pas ce que je veux dire. Le "vin de Noël parfait" est un exemple de la difficulté que nous éprouvons à décrire des perceptions et des sentiments. Tantôt c'est kitsch et doux, tantôt c'est brutal et direct, mais c'est rarement ce que l'on ressent vraiment. Des constructions auxiliaires sont nécessaires : le parfait est encore inoffensif, le vin de Noël une simple phrase vide. Les personnes astucieuses évitent le problème de la notation de l'appréciation du vin, elles attribuent des points. Il existe même des échelles pour cela - différentes, mais quelque peu standardisées. La question demeure : Comment le plaisir, l'expérience, la sensation d'un vin à 97 points se comparent-ils à ceux d'un vin à 87 ou même 77 points ? Et quelle est la différence entre un vin de Noël et un vin du Nouvel An ?

Les critiques professionnels du vin ont créé quelques termes pour désigner les caractéristiques d'un vin. Certains d'entre eux sont faciles à comprendre, même si vous êtes un profane : minéral (par exemple), pur (peut-être), puissant (il n'y a généralement pas de comparaison), concentré (question d'expérience), exotique (cela dépend de l'endroit d'où vous venez), fruit radieux (j'ai du mal avec ça, comment un fruit peut-il "rayonner" ?), la longueur en bouche (peut être mesurée, mais chacun ressent l'arrière-goût différemment)... Et puis viennent les termes auxiliaires, les analogies : Des fruits avant tout, des baies, des épices, des odeurs, des expériences de tous les horizons, des écuries aux routes goudronnées et des chaussettes mouillées à la fourrure des animaux.

Dégustation - cherchez les bons termes (Photo : Marcello Weiss)

Mais même celles-ci ne sont que des constructions auxiliaires. Certaines sont faciles à comprendre, d'autres moins. Qui sait ce que sent la glande sur le ventre d'un cerf musqué ? Quel est le goût d'un assaisonnement au cèdre ? Quelle est la différence entre les champignons sombres et les champignons clairs ? Comment s'exprime un caractère floral ? Non, c'est le plus proche que nous allons obtenir. Ce sont là des comparaisons honorables, des qualités et des caractéristiques qu'avec de la pratique, vous pouvez certainement obtenir d'un vin lors d'un examen sensoriel. Pour le dégustateur de vin, cela peut être utile, mais pour le connaisseur en vin, c'est plutôt fastidieux. Ses sentiments ne sont pas là. Ses sentiments ne sont pas exprimés. C'est pourquoi les gens ont parfois recours à des expressions frappantes comme "vin parfait" ou "vin de Noël". Mais le vin ainsi catalogué présente bien d'autres caractéristiques - peut-être est-ce précisément celles-ci qui en font un "vin de Noël" : par exemple, un "style hédoniste". Les Grecs anciens, il n'en reste que quelques-uns parmi nous, mais le terme est - grâce à l'internet - facile à interpréter : L'hédonisme (du grec ancien ἡδονή, hēdonḗ) signifie grossièrement joie, plaisir, délectation, désir sensuel. Oui, il y a déjà quelque chose de Noël là-dedans. J'ai plus de mal avec le terme "sexy", fréquemment utilisé. Je ne sais pas si je me trompe à ce sujet. Mais le vin n'a pas grand-chose à voir avec le sexe, à moins, bien sûr, que l'excès d'alcool ne mette fin au sexe. Mais... peut-être que c'est juste un exercice de rhétorique. Qui sait ?

Dans la cave à vin d'une crèche provençale - la viticulture et la boisson font partie de l'ambiance et de la tradition de Noël (Photo : Peter Züllig)

Ce sont toutes des remarques et des réflexions parfois drôles, parfois agaçantes, parfois impuissantes sur ce que l'on veut exprimer avec des mots. À savoir, le spécial, l'extraordinaire, l'expérience exceptionnelle du goût et du plaisir. Les slogans tels que "méga génial", "adapté à la nourriture", "copieux-croquant" et autres (nous en sommes inondés dans la publicité pour le vin en ce moment) n'aident pas non plus. L'ironisation n'est pas non plus d'un grand secours, comme c'est toujours le cas dans de tels moments - des moments de mutisme. J'ai découvert un délicieux exemple ici, interprété par le comédien Louis de Funès (facilement compréhensible même sans français) : http://www.youtube.com/watch?v=opdC4_DC6Yg&feature=related

Mais revenons au vin de Noël, qui me préoccupe tant et qui préoccupe également une dizaine d'autres lecteurs et écrivains du forum. Par exemple : à mon avis, un "vin de Noël" est quelque chose de spécial, pas nécessairement une bonne affaire. Le vin devrait être orienté vers le menu de Noël et, de mon point de vue, il peut être un peu en vedette à cette occasion", écrit un lecteur. Ce sont là quelques indices supplémentaires, mais ils sont encore loin de constituer une réponse à la question du vin de Noël ultime.

Peut-être un peu résigné, l'auteur du forum déclare : "Il y a quelques jours, 100 idées ont été présentées dans le Wine Spectator. Si l'on ajoute les 10 dernières années, cela fait 1000 et ils sont loin d'être complets" Une centaine de vins de Noël, oui mille et bien plus encore... Je ne peux que m'y tenir : Ça doit être quelque chose de spécial. Mais n'est-ce pas beaucoup de vins et beaucoup de mots pour une simple déclaration : quelque chose de spécial ? Je tombe sur un personnage qui fait partie de la tradition de Noël dans le sud de la France depuis plus de 200 ans, les "Santons" ("Petit Saint"). Tout le monde le connaît, tout le monde sait ce que cela signifie : le Ravi, le ravisseur.

Ravi en santon dans les crèches traditionnelles de Provence - l'expression d'un plaisir non feint (Photo : Peter Züllig)

Il ne peut pas l'exprimer par des mots, il lève simplement les deux bras en signe de joie, de surprise, de bonheur. En fait, ce geste est encore très courant en Provence aujourd'hui, dès que l'on parle de quelque chose qui touche les émotions plutôt que l'esprit. L'absence de mots. Une expression du corps difficile à interpréter pour ceux qui ne demandent que des faits, des analyses, des preuves. Le Ravi devrait accompagner chaque vin, s'il lève alors les deux bras, alors nous l'avons trouvé, le "vin de Noël parfait". Le Ravi a raison : il n'a pas besoin de noms, il n'a besoin que de ses émotions et elles sont plus honnêtes que même tant de mots que je peux lire en rapport avec Noël et les vacances dans les publicités en ce moment. Je ne vous souhaite donc pas un Noël parfait, ni le vin parfait qui l'accompagnera. Mais le parfait Ravi - comme compagnon. En d'autres termes : Je vous souhaite le silence dans les moments heureux - également en dégustant du vin.

Sincèrement
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