Le biberon de lait et le berceau ont 50 ans!
Que ne fait-on pas pour fêter dignement un anniversaire "rond"? Et s'il s'agit même d'un demi-siècle? Il existe autant de variantes qu'il y a de personnes.
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| La table d'anniversaire avant la fête |
Dans ce cas, c'est Barbara qui fête son anniversaire. Il y a trois ans déjà, elle, l'amatrice de vin et diplômée de l'Académie du Vin et du Goût, a planifié le grand jour. Il s'agirait d'une dégustation, avec de nombreux vins "nobles" et seize invités choisis, ses meilleures amies et amis. Condition préalable pour tous les invités: Ils doivent aimer le vin. C'est à moi qu'incombe la tâche d'organiser l'événement, d'assembler les vins et d'animer la soirée. Cinquante ans, c'est une bonne moitié de vie: que peut-on en dire dans le langage du vin?
Le vocabulaire est certes vaste et coloré: sec, liquoreux, racé, nerveux, rayonnant, rond, dodu, tendrement amer, gouleyant, élégant, complexe, mûr, à son apogée, dense, corsé, étoffé, corsé, puissant, ardent, persistant, infini, rayonnant, clair, retenu, délicat, épicé, puissant, floral.... Cela permet de rendre hommage à la personne qui fête son anniversaire, de confectionner une charmante couronne. Mais comment exprimer tout cela (et bien plus encore) dans et avec le vin?
Et ce, de manière à ce que même après un énième verre et une énième bouteille, l'événement mémorable ne se transforme pas en beuverie? Que l'expérience ait un écho infini, une fin qui témoigne de la durabilité de l'événement.
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| Set de table avec concours |
Une évidence s'impose rapidement à moi: ce doit être Bordeaux. Ce seul nom de la ville du sud-ouest de la France est "devenu dans toutes les langues du monde le synonyme du grand vin" (Antoine Lebègue). Mais Bordeaux est aussi diverse et variée que le vignoble qui s'y étend sur 120.000 hectares.
Dans cette situation inextricable, un millésime approprié aide généralement: 1957. Oh là là, selon Parker: " un été terriblement froid et humide et une petite récolte". Non, le millésime 57 n'a pas bonne réputation dans le Bordelais. Une lueur d'espoir tout de même: Parker a tout de même donné 90 points au "Haut-Brion" 57 en 1997, 86-88 points au "Lafite Rohtschild" et 88 points au "Lynch Bages", le "Mouton du petit homme". Quelle horreur! Les prix de ces vins "rares" ont tellement grimpé ces dernières années que même une fête d'anniversaire très huppée a du mal à les absorber. Je note: Latour 1957 - 520 SFr. (330 ), Mission Haut-Brion 1957 - 347 SFr. (220 ), Pichon Comtesse de Lalande 1957 - 210 SFr (133 ) etc.
Bien plus que les prix élevés, c'est la disponibilité du millésime qui est dissuasive: il n'apparaît quasiment jamais dans les ventes aux enchères.
La chère Barbara m'a vraiment donné un bon "casse-tête" qui ne s'ouvre pas si facilement, même avec de l'argent et du temps.
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Maintenant, vous voulez bien sûr savoir comment j'ai résolu le problème, comment la soirée s'est déroulée, comment le demi-siècle a été dépassé.
Barbara (citation originale): "Ça n'a pas fait mal!" Ce "pas mal" se révèle peu à peu être une expérience impressionnante de l'homme et du vin, du plaisir et de la joie, de l'expérience et de l'abandon.
La première ronde après les préliminaires (Avinieren!) amène quatre blancs dans le verre: "Smith-Haut-Lafitte", 1996, "Rabassière", 2005 (un Viognier du Rhône - donc un pirate), Carbonnieux, 1989, et "Amigne de Gilbert Devayes", 2002 du Valais (pour ainsi dire le "bouffon"!).
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| Des 57 rares - meilleurs que leur réputation |
Bordeaux contre un morceau de la patrie de Barbara. Elle a grandi en Valais, où les autochtones sont aujourd'hui si recherchés, et son deuxième amour géographique, quasiment sa patrie de vacances, est Bourdic, un petit village du sud de la France, entre la mer et les Cévennes.
Cela permet d'ouvrir en grand la porte de la soirée viticole: Deux Bordeaux blancs, l'un de 19 ans et déjà bien vieilli, l'autre de dix ans seulement, encore jeune, dans sa plus belle robe de fête; un élégant duc d'Uzès (Bourdic est proche de cette petite ville), un vrai grand-duc et un paysan de Suisse, du Valais, un indigène sauvage qui s'est depuis longtemps transformé en un monsieur élégant.
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| 26 bouteilles sont décantées |
Ne vous inquiétez pas, je ne vais pas énumérer les 26 bouteilles ouvertes, ni aligner les noms et les origines. Je veux juste montrer comment un anniversaire peut être fêté, de manière à ce que la résonance dure encore des mois, voire des années.
Vivre, c'est autre chose que simplement savoir, prendre connaissance, simplement célébrer, marquer un jour....
Vivre, c'est vivre, c'est ce qui nous rend riches, ce qui restera en nous. Une dégustation de vin n'est donc qu'une circonstance extérieure - un moment de la vie où l'expérience est possible.
Si nous, les 16 invités, faisons désormais étalage de nos connaissances dans les conversations, par exemple que les meilleurs Bordeaux, des faibles millésimes de Siebner (57, 67, 77, 87 et 97) ne sont pas si faibles que ça, qu'ils peuvent tout à fait être comparés à des vins issus de bons millésimes, qu'on ne peut pas seulement les critiquer mais aussi les apprécier, alors nous avons vécu tout cela. Ou lorsque nous racontons comment le Latour 57 est encore l'égal du Latour 92, après 45 ans - et pas à un niveau inférieur. Ou lorsque nous décrivons en quoi le vin 100% merlot "La Fleur de Gay" de Pomerol se distingue du vin 100% merlot "Cuvée C" de Bourdic, il ne s'agit pas seulement de souvenirs, mais d'une expérience, enregistrée au moment de la dégustation.
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| Une ronde festive et critique |
Le plaisir est peut-être la seule manière de célébrer un "anniversaire rond". On peut, mais on ne doit pas forcément le faire avec du vin, car le plaisir est aussi varié que tous les bons vins de notre terre.
Joyeux anniversaire, Barbara!
Cordialement
Votre/votre
Pierre (Züllig)