Faire le bilan

À la fin de l'année, on fait le bilan. Que reste-t-il comme souvenirs de vin? (Photo: Peter Züllig)

Parmi ces souvenirs, il y a bien des vins qui me sont restés en mémoire. Par exemple, la première rencontre sérieuse avec des vins australiens sur place, il y a exactement un an, dans la Barossa Valley. Ou une dernière rencontre avec Thomas Mattmann, le jeune vigneron de talent qui a quitté la vie. Des joies et des peines, justement, également dans le champ de tension entre l'homme et le vin. Et qu'est-ce que c'est? L'ordinateur indique: "Disque dur bientôt plein"! Légèrement agacé, j'ouvre le répertoire - que puis-je effacer, que dois-je conserver? Je tombe alors sur un dossier plutôt bien rempli: "660 éléments, 2,92 gigaoctets, auteur: inconnu, titre: ajouter; commentaires: vide". Seul le nom du dossier fournit une indication: "Voyage d'anniversaire". L'auteur, c'est moi. En fait, il s'agit de 660 photos d'un voyage à travers des régions viticoles suisses, non exploitées, classées telles qu'elles ont été prises. Légèrement déconcerté, j'ouvre les photos l'une après l'autre, 660 au total. De nombreux motifs se répètent, d'autres ne sont pas tout à fait nets, sont flous ou déformés, souvent avec des éléments gênants comme des grues de chantier ou des lignes électriques. Mais le souvenir revient.

Souvenir d'un voyage dans le vin. Il commence dans une région viticole peu connue% dans le canton d'Argovie. (Photo: Peter Züllig)

Tout commence par une région viticole relativement petite. Je l'ai déjà dépassée tant de fois sur l'autoroute ou en train, sur le chemin de Bâle ou de Berne. L'Argovie, qui était encore une grande région viticole il y a 150 ans, s'est depuis longtemps réduite à environ dix pour cent de sa surface d'autrefois, soit à peine 300 hectares. Il y a encore quelques beaux villages viticoles, comme Elfingen, Eldingen, Tegerfelden, ainsi que des lieux historiques importants comme la maison mère des Habsbourg, qui ont autrefois marqué l'histoire européenne. Dans la Wiss-Trotte à Tegerfelden, un petit musée de la viticulture, qui est (bien sûr) fermé, attire les visiteurs. Après tout, il n'a pas attendu mon anniversaire. La prochaine fois, il faudra donc tenir compte des heures d'ouverture et s'inscrire à l'avance. Il n'y a pas encore eu de prochaine fois, l'Argovie est restée sur la page de débit de mon bilan actuel. Maintenant, il ne faut pas perdre de temps, notre destination d'anniversaire se trouve loin à l'ouest, au bord du lac Léman. Le Lavaux est le joyau des paysages viticoles suisses. Mais en chemin, un événement inoubliable est venu s'inscrire au crédit.

Le meilleur repas de poisson de l'année au restaurant "Au trois Amis" - sur les hauteurs du lac de Bienne. (Photo: Peter Züllig)

Un repas de poisson sur une terrasse surplombant le lac de Bienne, non planifié, simplement le résultat de la faim. Sur les hauteurs de Gléresse - en fait tout à fait caché - j'ai sans doute savouré le plus beau, le meilleur et le plus heureux repas de l'année passée. Dans une auberge qui s'appelle "Au trois Amis" et dont le blason recèle déjà un secret: "O√9Ami[mi comme note de musique]24494" - et qui attire avec la plus pertinente de toutes les publicités: "Les yeux se baladent des vignes proches à l'île Saint-Pierre vers les Alpes, de retour au lac scintillant. Le regard vers le ciel montre ce que l'âme savait déjà depuis longtemps: les vents soufflent favorablement, le soleil caresse la peau - le monde nous veut du bien".

Que fait s'exclamer Faust de Goethe: "Si je dis à l'instant: Attarde-toi donc! Tu es si belle". Je ne veux pas citer plus loin, nous devons continuer, le lac de Neuchâtel est encore devant nous, la prochaine grande région viticole.

Gléresse - une région viticole au bord du lac de Bienne. Au large, l'île Saint-Pierre (également appelée île Rousseau). (Photo: Peter Züllig)

Et nous voilà à nouveau dans une région chargée d'histoire viticole, vieille de mille ans, voire plus. A l'époque de la guerre de Trente Ans, même les Suédois auraient découvert les vins gouleyants, "qu'ils achetaient en si grande quantité que de nouvelles vignes étaient plantées partout". C'est en tout cas ce qu'écrit le chroniqueur. Aujourd'hui, Boudry - comme tant d'autres anciennes communes viticoles - est un lieu industriel. Comme perdue, la "Tour de Pierre" trône au-dessus du lac et invite à la dégustation ainsi qu'à faire plus ample connaissance avec le saucisson, l'une des spécialités neuchâteloises les plus célèbres: une saucisse crue fumée à cuire, enfoncée dans un boyau de bœuf droit. Bien sûr, ici non plus, on n'a pas attendu mon anniversaire. La tour est fermée. Il me reste à admirer le monument construit en 1876 dans le style néo-gothique et à me rappeler que les pierres de construction proviennent de tours et d'églises médiévales, donc qu'elles sont beaucoup, beaucoup plus anciennes... Encore une entrée sur la page débit de mon bilan.

Pas une tour de défense% mais une cave à vin du 19e siècle% de la "Tour de Pierre" au bord du lac de Neuchâtel. (Photo: Peter Züllig)

La véritable expérience, quasiment le "moment magique" d'un voyage dans la région viticole de Lavaux, c'est la vue depuis la hauteur près de Pouidoux sur les coteaux viticoles et le lac Léman, jusqu'aux Alpes savoyardes souvent noyées dans le brouillard. Nous parvenons tout juste à profiter de l'instant avant que la nuit ne tombe. Très spontanément, une citation de Charles Ferdinand Ramuz, le poète de cette région, me vient à l'esprit: "On ne se sent chez soi que là où l'on voudrait être enterré". Je ne veux pas encore être enterré, mais je veux être chez moi ici. Une entrée sous avoir est faite, l'orage qui s'annonce peut venir. Le bilan est équilibré. Le lendemain est encore au programme. Il s'agit d'aller voir comment le Rhône se jette dans le lac. Des noms célèbres défilent: Epesses, Yvorne, Dézalay, Aigle... et des terroirs célèbres. Le nouveau Vinorama de Riva, dans la plus petite commune du canton de Vaud (0,32 km2), est certes ouvert, mais le temps nous manque, pensons-nous... suite... encore une mention dans le bilan théorique.

Le panorama de Lavaux sur le lac Léman en direction du Valais. (Photo: Peter Züllig)

Nous sommes dans le Chablais, la région viticole la plus à l'est du canton de Vaud. Les vignes, souvent plantées dans des éboulis, sont calcaires, caillouteuses, voire gypseuses. À Bex, nous atteignons la frontière avec le Valais, le plus grand canton viticole de Suisse. Un paradis pour les amateurs de vin, surtout pour ceux (comme moi) qui aiment aussi l'exotisme. Il n'y a guère de région viticole où l'on trouve (et où l'on cultive) autant de cépages autochtones sur une si petite surface. Nous sommes aux portes du Valais, à Martigny. Au-dessus de la ville (6000 habitants), il n'y a pas que des montagnes, mais aussi des vignes. Elles nous regardent presque avec défi.

Des vignes dans les montagnes. Vignes près de Martigny, en Valais. (Photo: Peter Züllig)

Elles remontent le long de la vallée et des vallées, jusqu'à Visperterminen, le vignoble le plus haut d'Europe. Ici, je dois clore le bilan viticole: d'autres plaisirs sensoriels m'attirent, des tableaux de Monet à la Fondation Pierre Gianadda, l'un des plus beaux musées d'art de Suisse. Là, le bilan s'est complètement refermé, clairement en crédit. Des souvenirs en images! Il y a quelques années, on a demandé sur le forum de Wein-Plus quel vin allait avec "La Pie" de Claude Monet, un paysage d'hiver avec une pie. La réponse était alors venue d'un participant actif du forum: "Je pense qu'un pinot blanc pas trop lourd irait bien avec". Ma réponse aujourd'hui: "Un chasselas, par exemple la Maison Blanche d'Yvorne, élégante et pourtant nettement corsée, ou La Fosse de St. Saphorin". Ce sont des images - et non des mots - qui ont marqué ce bilan. Par pur hasard, parce que le disque dur était "presque plein". Là, même le débit s'est dissous - est devenu un crédit. Un avoir - fixé dans l'âme.

Cordialement
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