Même le super discounter Aldi l'a reconnu : "Le vin est un plaisir et une nourriture, une boisson de tous les jours et de luxe. Le vin est aussi différent que les personnes qui le font, que les sols sur lesquels il pousse et que les cépages dont il est issu..." Pas vraiment une nouvelle idée - juste un slogan publicitaire ? Ou est-ce quelque chose de plus ? Les buveurs de vin ont depuis longtemps fait une expérience : "Chaque vin est individuel et a son propre caractère." (citation d'Aldi) Et chaque "vrai" amateur de vin ne jure que par certaines zones de culture, certains pays, certains cépages, certains vignerons..... Il existe des factions : les amateurs de syrah, les pinots noirs, les bordelais, les amoureux du riesling, les sud-africains, les californiens, les barossais et, et, et.....
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| Des vins du monde entier sont présentés au ProWein de Düsseldorf (Photo : P. Züllig) |
En fait, nous n'avons pas besoin de cette pensée factionnelle. Un vin est bon - ou pas. Mais c'est là que commence le vrai problème : qui décide de ce qui est bon et de ce qui est mauvais ? Comment un vin doit-il être pour être bon ? Quels critères doivent-ils remplir pour recevoir un label de qualité et justifier leur prix ? Le sceau d'approbation (lire : points d'appréciation) de qui ? De Parker, de Hofschuster, de Gabriel, de Johnson.... Et puis il y a le prix, généralement interprété comme une indication de la qualité. Est-ce que ça marche vraiment ? J'ai eu des vins bon marché qui étaient bien meilleurs que de nombreuses bouteilles chères. Mieux ? Pour qui ? Pour moi, pour mon voisin, pour le monde du vin ? Je me retrouve à réfléchir.
C'est là que - pour une fois - un post (c'est du nouvel allemand et cela signifie quelque chose comme une contribution) sur le forum de Wein-Plus m'aide. Barbara se plaint : "Malheureusement, je ne trouve ici aucun pays en dehors de l'Europe. C'est dommage, en fait. L'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Amérique (Nord et Sud) et enfin l'Afrique (Nord et Sud) me manquent..." Ces pays - et bien d'autres - me manquent-ils vraiment ? Ils existent, tous ces pays, ils existent, sous la forme de vin que l'on peut acheter partout, même chez Aldi. Mais ils n'existent pas en tant que notes de dégustation et scores sur Wein-Plus. Un défaut ? Je continue à réfléchir : est-ce si important ? Le buveur de vin ne dispose-t-il pas de l'atout le plus important : l'expérience personnelle, son propre jugement, certes subjectif ?
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| Les amateurs de vin au travail - dégustation de profanes (Photo : P. Züllig) |
Permettez-moi de poser une question : Dans quelle mesure notre "horizon viticole" est-il étroit (ou large) ? Ou, pour le dire autrement : avons-nous nécessairement besoin des descriptions, évaluations, recommandations, opinions de critiques professionnels du vin pour progresser dans une région viticole, un cépage ou des pays viticoles éloignés ? N'est-ce pas plutôt à nous de continuer à découvrir quelque chose de nouveau, de différent, de meilleur, d'encore meilleur ? Avons-nous besoin de la confirmation, du certificat de qualité, pour ainsi dire, pour pouvoir trouver des vins bons - voire "délicieux", si vous voulez ? Avons-nous besoin de jugements - ex cathedra - pour penser aux expériences du vin, pour juger et peut-être même pour en parler ou écrire ?
Jamais l'accès au vaste monde du vin n'a été aussi facile, jamais l'information n'a été aussi abondante. Les blogs et les forums sur le vin abondent. Il existe des lieux virtuels et réels où les amis du vin de toutes les factions se rencontrent ; où l'on échange des connaissances, des expériences (et aussi des croyances) ; où l'on peut "conquérir" du vin et des régions viticoles. Le forum de Wein-Plus n'est qu'un de ces lieux. Il y a quelques années, les gens discutaient encore - oui, se disputaient - pour savoir si tel ou tel vin était bon ou même meilleur ; si le Riesling était le plus grand de tous les vins, ou plutôt les Bordeaux, les vins du Rhône, les Californiens ou même les Australiens. Il n'y a pas de restriction - comme dans le guide des vins. Même les vins chinois ou danois y sont admis. Mais c'est devenu étrangement calme, non seulement sur le forum de Wein-Plus, mais aussi sur de nombreux autres blogs et forums.
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| Une sélection des% qui ont rang et nom% ici du Bordelais (Photo : P. Züllig) |
Avez-vous pris l'habitude de vous entendre dire en points et en mots ce qui est bon et moins bon ? Que doit-on ou doit-on boire pour faire partie du cercle illustre des buveurs et amateurs de vin ? Le jugement personnel, l'expérience personnelle, l'opinion individuelle ne sont-ils pas aussi importants - voire plus importants - que l'évaluation professionnelle, la mesure par rapport à certains critères - pas toujours définis avec précision ? Je crains - et beaucoup de choses le montrent - que la consommation de vin ait été largement standardisée et professionnalisée. Même dans les forums et les blogs, les normes ont pris le pas sur l'expérience. Le consommateur de vin "commun" n'ose plus, depuis longtemps, se contredire publiquement. Parker et Cie sont battus à plates coutures trop rapidement. Le Müller-Thurgau n'est qu'un simple vin de masse, le chasselas est bien inférieur au riesling, le monde n'a pas besoin de pinotage, les cépages interdisciplinaires ne sont que l'apanage des fanatiques du bio et les vignes autochtones font la fierté de presque toutes les régions. C'est comme ça, c'est comme ça que ça doit être. Ensuite, il y a toutes les bonnes affaires, les conseils d'initiés, qui sont diffusés du monde entier, de manière strictement confidentielle, bien sûr.
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| Un viticulteur de Namibie qui n'est mentionné dans aucun livre sur le vin (Photo : P. Züllig) |
Si Barbara a raison avec sa "liste manquante", alors ce ne sont pas les dégustateurs de Wein-Plus qui sont responsables. Leur "zone de travail" est l'Europe et même là, il n'y a qu'une sélection. La "zone de travail" des amateurs de vin est beaucoup plus vaste, il s'agit du vaste monde du vin, de "l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Amérique (du Nord et du Sud) et enfin l'Afrique (du Nord et du Sud)", comme le postule et l'ajoute Barbara : "Après tout, nous sommes également membres de Wine Plus et il y a du bon vin dans ces pays. Ce serait enrichissant et juste."
Pourquoi n'enrichissons-nous pas nous-mêmes le monde du vin ? Pourquoi ne pas écrire - sans aucune restriction territoriale - sur les vins que nous connaissons, avons bu et avons appris à connaître ? Pourquoi ne pas compléter le guide des vins par ce que nous avons à dire sur le vin, les expériences que nous avons vécues - non pas en laboratoire, mais dans la vie de tous les jours - et les endroits où nous pensons pouvoir encore trouver de "très bons" vins ? Sommes-nous vraiment devenus si habitués au fait que des "experts", c'est-à-dire des professionnels, doivent nous montrer le chemin et certifier la qualité ?
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| Découvrir l'inconnu - zone de dégustation pour professionnels et profanes (Photo : P. Züllig) |
A l'instant même où je pense et écris ces lignes, l'ordinateur sonne. La "citation du jour" - souscrite par moi - est arrivée. Elle vient de Charles de Gaulle, dont c'eût été l'anniversaire aujourd'hui (le 112e) : "Les dix commandements de Dieu sont si clairs et compréhensibles parce qu'ils ont été élaborés sans la participation d'une commission d'experts." On peut peut-être appliquer cela au vin. Quelque chose comme ça : "La seule raison pour laquelle ma consommation de vin est si agréable est qu'elle se fait sans commission d'experts."
Cordialement
Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distingués