Deux Allemands en Suisse

Toutefois, cette affirmation est très simplifiée. Entre-temps, quelques négociants en vins se concentrent également sur les rieslings allemands, et ils disent : "Les affaires vont de mieux en mieux. C'est peut-être parce que les Suisses (surtout en Suisse alémanique) découvrent peu à peu les Rieslings, du sec au doux en passant par "lieblich", et qu'ils les aiment. Ce ne serait pas mal du tout, non seulement pour les viticulteurs allemands qui trouvent ici - dans le voisinage - un nouvel espace de vente, mais aussi pour les Suisses qui cherchent encore un foyer dans le vin blanc. En tout cas, c'est comme ça que ça me semble. Outre le Chasselas et le Müller-Thurgau, presque tout est planté et vinifié, du Pinot Blanc et du Pinot Gris au Chardonnay et au Gewürztraminer en passant par les nombreux cépages autochtones et interspécifiques.

Récolte de raisins blancs en Suisse orientale - en fait une région de Pinot Noir (Source : P. Züllig)

À présent, je me suis également habitué à certains des "noms" du vin allemand, notamment ceux proposés par "mon" marchand de vin (l'un des meilleurs pour les vins allemands en Suisse) : Brennfleck, Christmann, Christoffel, Diel, Dr. Loosen, Dönnhoff, Grans-Fassian, Haag, Jung, Keller, Kühn, Maximin Grünhäuser, Müller, Prüm, Schäfer, Schloss Lieser, Schloss Saarstein, Vollenweider, von Winning, Weil, Weiser-Künstler, Wittmann, Zilliken (par ordre alphabétique !). Je cherche l'un ou l'autre de ces noms à la foire aux vins allemands de Zurich : Il devrait être représenté - je pense, et avec moi probablement penser cela encore beaucoup des amis du vin qui sont intéressés par les vins allemands. Faux ! Aucun de ces établissements vinicoles ne peut être trouvé ici. Légèrement frustré et quelque peu impuissant, je me promène parmi les rangées de tables de dégustation et rencontre un amateur de vin qui aime vraiment les vins français. Il est originaire de Bourgogne, mais vit en Suisse depuis longtemps. "Tu es là ?" Le dernier endroit où je me serais attendu à le voir, c'est à une présentation de vins allemands. A en juger par ses lèvres bleues, il est surtout porté sur les rouges, surtout les Pinot Noirs. Il reconnaît mon humeur mécontente. "Frustré ? Plutôt perplexe ! C'est vrai, j'ai rendu visite à un ou deux vignerons (principalement du pays de Bade) - je connais leurs vins. "Alors quoi maintenant ?"

Plus de 60 vignerons présentent leurs vins à Zurich (Source : P. Züllig)

Puis il désigne deux tables avec deux jeunes vignerons de l'autre côté de la salle, presque au bord. "Il faut que tu y ailles !" et il disparaît avec son verre de dégustation à la main, le pinot noir est probablement dedans. J'ai immédiatement recherché les deux jeunes vignerons, j'ai dégusté leurs vins de manière approfondie, en commençant bien sûr par les rouges. Je m'y connais en pinots noirs, mais les rieslings sont encore un livre fermé de temps en temps. Mon humeur s'améliore sensiblement, j'ai enfin jeté l'ancre avec les vins allemands. Presque par hasard, ou simplement grâce au tuyau d'un Français. Les vins sont encore jeunes, en partie encore des échantillons de barriques. Mais je les aime bien. Je suis conscient qu'il pourrait s'agir d'autres vins, à une autre table. Une comparaison directe est difficile. Où dois-je commencer, où dois-je m'arrêter, que dois-je goûter ? Ce que je sais déjà, ou quelque chose de nouveau ? Mais où se trouve la nouvelle présentation des vins de quatre-vingts vignerons ?

Où est le nouveau% l'inconnu ? Les amateurs de vin cherchent à s'orienter dans le séminaire proposé (Source : P. Züllig)

Je sais que je suis injuste envers tous les producteurs que je n'ai pas pu visiter en si peu de temps. C'est peut-être même une erreur si, pour moi, le monde du vin allemand se réduit pendant une heure (ou plus) à deux vignerons. Tous deux sont originaires du Palatinat. Une coïncidence, bien sûr. Tous deux présentent - outre de très bons, voire d'excellents Pinot Noirs - des cuvées intéressantes, deux vins avec une forte proportion d'un cépage pratiquement inconnu en Suisse : le St Laurent. Ma première réaction : il faut s'habituer ; ensuite : intéressant ; un peu plus tard (après plusieurs dégustations) : grand potentiel ; et enfin : excellent. Je dois me souvenir de ces vignerons, car entre-temps, j'ai goûté leurs autres vins, même les rieslings, qui m'ont soudain paru bien meilleurs que tous les rieslings que j'avais dégustés auparavant. Où est mon objectivité ici, où est mon jugement analytique dont je suis si fier ? Sans aucun doute : ce sont d'excellents vins d'Allemagne, peut-être pas tout à fait typiques, peut-être un peu idiosyncrasiques, quelques nuances décisives différentes. C'est justement cela qui m'a plu, qui m'a réconcilié avec tous les autres vignerons avec lesquels je n'étais pas à table ou qui n'ont pas duré aussi longtemps.

A la recherche désespérée du vin allemand typique (Source : P. Züllig)

L'après-midi est "sauvé", le monde du vin (même le monde allemand) est de nouveau en ordre. Peut-être un coup de chance, mais important pour moi, de sorte que dorénavant je ne réduis pas simplement les vins allemands à des noms et des cépages, mais suis toujours conscient que même avec un défilé de 60 fournisseurs et plus, les vins sont toujours diversifiés, indépendants et en fait quelque chose de tout à fait personnel. L'évaluation de la qualité n'est qu'un aspect, le goût personnel l'autre, peut-être même le plus important.

Cordialement
Vos

Peter (Züllig)

PS : Il serait injuste de ne pas mentionner les deux établissements vinicoles qui ont "sauvé" ma rencontre avec les vins allemands. Ils le sont : Ralf Kirchner à Freinsheim et Thorsten Langenwalter à Weisenheim am Sand.