Les jours particuliers exigent - pour les amateurs de vin - des vins particuliers. Noël, la Saint-Sylvestre, le Nouvel An sont de tels jours. La plupart du temps, je sors alors de ma cave un "tuyau", quelque chose qui peut être ou promet d'être une expérience particulière; quelque chose qui m'a fait grande impression à un moment donné et qui a donc atterri dans ma cave. Ces jours particuliers du calendrier sont suffisamment "sacrés" pour que je ne sorte pas "simplement" de ma cave un vin cher qui, selon l'évaluation (et les prix) courante, est particulièrement bien classé. Pour moi, l'amour du vin est bien plus important que le classement des chefs de file. C'est particulièrement vrai pour les régions viticoles qui jouissent d'un (trop) grand prestige, comme la Bourgogne ou le Bordelais. C'est pourquoi, chez nous, ces jours-là, on trouve souvent des "petits" noms, moins connus (voire inconnus), mais des expériences viticoles passionnantes, surprenantes, inhabituelles, voire uniques.