Il ne fait pas partie des "grands" Ausone - et pourtant, c'est un grand vin. Ausone 1985. Beaucoup de mes amis bordelais vont lever le nez: autrefois "seulement" 85 points Parker, plus tard à peine 75 (dégustation 2003), et aujourd'hui...? Je ne sais pas, Parker le viderait probablement - dix ans après sa dernière note - dans la benne. Pour moi, c'est le vin de Noël cette année. Le vin de Noël? J'y ai réfléchi dans ma chronique sur www.wein-plus.eu: "...Un vin de Noël est tout vin qui apporte à Noël joie, satisfaction, plaisir, recueillement. Le cépage, le pays d'origine, le prix et le style n'ont aucune importance. Dans ce sens, je souhaite à tous ceux qui aiment le vin un vrai vin de Noël - comme jadis dans l'enfance sous le sapin - ou justement - mondanité objective - sur la table..." Et c'est ce qui s'est passé hier avec l'Ausone 1985, un vin formidable, peut-être pas aussi formidable que d'autres Ausone. Peut-être, c'est probablement le cas. D'une certaine manière, on peut aussi faire de l'humour à haut (et très haut) niveau. Aujourd'hui, le vin coûte tout de même entre 300 et 400 CHF. Qui paierait autant d'argent pour une bouteille de vin que l'on qualifie tout au plus de "moyenne", voire de "faible", selon l'évaluation courante? Paye-t-on simplement le nom, la relation avec un Ausone "exceptionnel"? Par exemple le 2003 (100 points Parker), pour lequel il faudrait débourser entre 1'100 et 1'800 CHF?
De telles réflexions ne me viennent pas à l'esprit lorsque je déguste mon vin de Noël. Ce n'est qu'après - une fois le plaisir passé - que je me demande (de temps en temps) ce qu'il faut penser de tout ce système qualité-prix-plaisir. Et j'en arrive toujours - très souvent même - à la même conclusion: peu ou pas du tout. Les plaisirs du vin ne se laissent pas enfermer dans un schéma. Ce sont des étiquettes de prix qui induisent trop souvent en erreur. Ils sont aussi individuels que peut l'être un vin. Il ne mérite d'être qualifié de médiocre, faible, insatisfaisant, etc. que s'il est défectueux (avec des notes manquantes, oxydé, discordant, bouchonné, etc.). (dans le système à 100 points, entre 50 et 75 points). Mon Ausone aurait tout à fait mérité 100 points comme vin de Noël. Tout en sachant qu'il existe de bien meilleurs Ausone, qu'il est même - selon René Gabriel - une déception cuisante en tant que "Premier Grand Cru d'une si grande année potentielle de Saint-Emilion". Le vin était encore présent hier, il n'était pas simplement dans le verre, non, il a résisté à mes impressions sensorielles tout à fait critiques: doux, ouvert, chaleureux, voire harmonieux et filigrane, encore plein d'arômes - préservés, voire développés au cours de ses presque 30 ans d'existence - bien que beaucoup de ces qualités (et d'autres) lui soient refusées. Qu'est-ce que j'en ai à faire? Ce vin n'est pas une déception, car ce que j'attendais, c'est un bon vin de Noël, un vin qui apporte du plaisir, un vin sensuel. Et il l'a fait.