Lors d'une vente aux enchères, par exemple, on pouvait lire : " étiquette tachée ", et aucun revendeur ne frappait à nouveau. Mais les acheteurs privés qui ne collectionnent pas les étiquettes mais aiment boire de bons vins. C'est probablement comme ça que j'ai eu cette bouteille il y a des années et elle m'a donné beaucoup de plaisir à nouveau maintenant. Un vin mûr, doux, profond, difficile à appréhender, voire puissant, mais qui a depuis longtemps laissé derrière lui son côté cagasse et anguleux. Robert Parker a demandé un jour (traduction libre) : "Compte tenu de la formidable structure, de la concentration impressionnante et des tanins massifs, on peut se demander quand ce vin sera prêt à boire.... pour beaucoup, c'est un vin à mettre en cave pour les enfants." Et il situe la "fenêtre de plaisir" dans les années 2000-2030. Je n'en suis pas du tout sûr, parce que le vin - je veux dire - est prêt à boire maintenant, et j'ai peur qu'il ne tienne pas ses promesses avant 2030. Eh bien - je n'ai plus besoin de m'inquiéter de cela, cependant. Au moins cette bouteille est partie, bue, appréciée, admirée... Quand je regarde les critiques précédentes (y compris la mienne !), certaines choses ont changé - malgré les bonnes prévisions. Par exemple, la note de cabernet, si caractéristique du domaine (et de l'appellation), a largement disparu
a disparu, absorbée par des notes d'épices, de réglisse, de prunes, de fumée, de cannelle, de truffes..
Quelque chose me semble important : Vous devez décanter le vin pendant longtemps, plus longtemps que je ne l'ai fait. Il a besoin, je m'en suis rendu compte seulement vers la fin de la bouteille, d'une bonne aération - pas tant pour ouvrir sa fermeture (il est déjà doux et rond !), mais pour faire sortir des profondeurs ces notes qu'il garde trop facilement et qu'il emporte avec lui dans sa bonne tenue et sa maniabilité, car même sans plein développement, c'est un grand vin, car il n'est créé que toutes les quelques années, par exemple 1982, 1990 et peut-être 2000, avec les millésimes plus jeunes (2005, 2009, 2010) que je n'ose pas encore prévoir.
Autre chose : ce n'est pas un vin bruyant, mais plutôt un vin tranquille, un vin qui incite au silence et à la contemplation, qui agit intérieurement, moins extérieurement, qui - dans mon cas - se marie bien avec un filet de porc tendre (avec une légère sauce au paprika) et qui - en arrière-goût - m'a accompagné jusqu'au lit, dans le sommeil, peut-être même dans un rêve. Mais ceci est un autre chapitre.