À quoi doit ressembler un vin suisse?

Région viticole connue de la Bündner Herrschaft: Jenins

Mais j'ai quelques bons vins dans ma cave, surtout des vins intéressants. Certes, il s'agit surtout de ceux des 20 ou 30 meilleurs vignerons de Suisse qui sont également connus à l'étranger (dans le meilleur des cas), et ils proviennent de régions viticoles dont la réputation a dépassé les frontières suisses. La plus grande région viticole de Suisse, le Valais, avec ses 5200 hectares de vignobles, est probablement la plus représentée, surtout avec ses quatre cépages qui conviennent si bien comme fleurons: Arvine, Amigne, Humagne rouge et Cornalin. Mais les Grisons, avec leurs 420 hectares de vignes, et le petit canton du Tessin, avec environ 1000 hectares de vignes, ont aussi leurs représentants "typiques" dans ma cave. Mais ensuite, les choses se resserrent: il y a encore de la place pour quelques vins de Vaud, Neuchâtel, Schaffhouse et de Suisse orientale.

Vins de prestige du vignoble Stucki

Il existe environ 300 autres vignobles du Bordelais. Oh, quelle honte!

Comment ça se passe avec les "Suisses qui boivent tout seuls et leurs vins"? Ne suis-je pas vraiment suisse?

J'ai voulu contrer cette suggestion insolente et j'ai accepté, avec deux voisins, une aimable invitation dans une cave à vin d'une région viticole que je connais à peine (malgré sa proximité): le Zürcher Unterland. Au confluent de la Töss et du Rhin se trouve Freienstein-Teufen, une commune de 2200 habitants et 332 ha de terres agricoles, dont environ 20 ha sont plantés de vignes.

Oui, qui l'aurait cru: Zurich, métropole économique et agglomération la plus peuplée de Suisse, possède également la plus grande surface viticole de Suisse alémanique: 620 hectares. Pas grand-chose - et pourtant: il y a ici des vignerons dévoués - pour la plupart des autopresseurs - qui font du vin suisse.

Le village viticole de Teufen (ZH)

L'un d'entre eux est le jeune Peter Stucky, - qui n'est pas un nom connu dans le grand monde du vin - qui cultive 3,5 hectares de vignes: une exploitation en auto-pressurage avec commercialisation directe, assez typique pour la Suisse. Ce qui n'est pas si typique, en revanche, c'est que la famille de vignerons est jeune, ce qu'on pourrait appeler dynamique, et très bien formée à l'œnologie: La ferme a été reconstruite ces dernières années, la cave à vin a été équipée d'un matériel de pointe et une salle de dégustation accueillante a été construite. En fait, une entreprise vitrine, une carte de visite pour le vin local. Les cépages sont également typiques des vins de la Suisse orientale: Riesling x Sylvaner, Räuschling, Gewürztraminer, Pinot Gris et, bien sûr, parmi les rouges, Pinot noir (Pinot Noir).

Visite de la cave à vin étroite

Ce n'est que lors de la dégustation qu'un certain scepticisme se développe en moi. Le Räuschling, l'un des rares cépages idiosyncrasiques et typiques de la Suisse alémanique, qui aime tant " ruisseler ", est assez difficile à cultiver et a longtemps été difficilement commercialisable, mais produit un vin acidulé et piquant - ici vinifié en barrique. Tout comme le Pinot gris, le Riesling x Sylvaner et le Pinot noir. Il y a encore le "classique" - sans barrique - mais les vins sont probablement concentrés partout, le Pinot si concentré qu'il est à peine reconnaissable pour moi comme un Clevner (c'est le nom du Pinot suisse). C'est ce qu'on appelle le "style de vin moderne", qui s'est répandu dans presque toutes les régions de Suisse, qui n'est plus typique de la région depuis longtemps et qui est de plus en plus orienté vers les besoins du marché.

Cave à barrique

Dans ce cas, cependant, c'est propre et bien fait. En tant que millésime 2007 qui vient d'être mis en bouteille, il n'est cependant pas encore très harmonieux, encore fortement tannique, encore agressif par endroits et assez envahissant. Mais cela s'arrangera, car les vins sont habilement vinifiés, proprement élaborés, et certainement un plaisir à leur manière. Mais où se trouvent le climat, le sol, l'emplacement, les soins de la vigne dans le produit? J'ai cherché (presque) en vain. Pour moi, la vinification dominait de plus en plus, c'est-à-dire: l'être humain dans l'interaction des composants qui aboutissent finalement à un bon vin.

Silencieux et pensif, j'ai conduit les 50 kilomètres pour rentrer chez moi. Du vin suisse? Pas une seule fois ce jour-là, il n'a été question des sols, des différents sites, du travail dans les vignobles, du temps, du climat, de l'évolution. Après tout, c'était aussi un jour de mise en bouteille, où ils ont ouvert la porte de la cave et invité des amis du vin.

C'est le jour où le vigneron a officiellement "libéré" sa récolte, son produit, pour le premier plaisir. Un jour mémorable pour lui.

Mais pour moi aussi. En effet, j'ai maintenant une idée de la raison pour laquelle le vin de Suisse n'est guère connu internationalement sous le nom de "vin suisse" et pourquoi les cépages autochtones du Valais façonnent l'image du vin suisse. Ce que j'ai été autorisé à goûter là-bas est interchangeable. On ne peut pas blâmer le jeune vigneron, qui veut vendre ses vins (entre 13 et 20 francs - 8 et 13 euros, d'ailleurs). Il fait bien son travail. Mais certains consommateurs devraient peut-être se demander si ces vins "interchangeables" sont vraiment la mesure du désir d'acheter et de déguster Un vin suisse ne serait-il pas aussi bon, voire meilleur, s'il était comme il est, c'est-à-dire "suisse"?

Sincèrement
Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distingués
Peter (Züllig)