Il est vrai que j'ai du mal avec l'Autriche du vin, et l'Autriche du vin a du mal avec moi. Cela ne peut pas être dû à l'Autriche et encore moins à ses vins. Le Grüne Veltliner fait partie de mon répertoire de vins de jeunesse, de ma découverte du vin en quelque sorte. À l'époque, j'avais souvent affaire à la Principauté du Liechtenstein dans le cadre de mon travail et j'y ai rencontré le "berceau de la maison princière", le château de Wilfersdorf et ses vins princiers. L'emblème princier a longtemps été ma grande fierté dans ma petite cave à vin.
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| Emblème princier au château de Wilferdorf |
Plus tard, j'ai souvent bu du vin en Autriche. Mais mes premières expériences m'ont fait douter de "mon" Grüner Veltliner. Pourtant, jusqu'à récemment, je passais mes vacances de ski annuelles en Autriche. Certes, pas là où poussent les vignes, mais là où il n'y avait presque que du vin autrichien. J'assume mon extranéité (un Suisse passe ses vacances de ski en Autriche!!): bon service, prix modérés, gens sympathiques, installations de ski peu encombrées.... seulement le vin, oui le vin, j'ai eu du mal à l'apprécier au début.
Mais je n'ai pas pu m'empêcher de constater qu'il s'améliorait d'année en année, que les vins doux n'étaient plus aussi pâteux, que les rouges n'étaient plus aussi sucrés, que même les vins "ouverts" n'étaient plus aussi quelconques.
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| Pour moi, l'Autriche: ici, le vin ne pousse pas |
Les choses en sont restées là jusqu'à ce que je rencontre - il y a environ deux ans - un viticulteur engagé (entreprise familiale) du Burgenland. Il m'a servi un Grüner Veltliner (pour accompagner le poisson), et il était infiniment meilleur que ce que j'avais enregistré dans ma mémoire sous le nom de Grüner Veltliner. Il m'a également donné une bouteille de sa collection: Blauer Zweigelt, St.Laurent, Blaufränkisch et Pinot noir. Les vins sont restés quelque temps dans ma cave. Puis, au printemps suivant, je me suis occupé d'eux. Bien dans l'ordre, un vin à la fois. Ce sont six bouteilles que j'ai dégustées et que j'ai appréciées, appréciées, appréciées.
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| Recherche des régions viticoles autrichiennes |
Mais il me manquait les comparaisons et surtout le vocabulaire pour décrire ce nouveau plaisir. J'ai tout de même essayé sous la forme d'une chronique(voir "Fernweh - Heimweh" dans le magazine Wein-Plus). J'ai envoyé une copie au sympathique vigneron à qui je devais cette rencontre, en lui demandant de commenter ma tentative maladroite. Silence radio! Quelques semaines plus tard, deuxième demande timide: à nouveau silence radio! Quelques mois plus tard, troisième tentative. Tout est resté silencieux.
J'ai alors interrompu mon "voyage de découverte de l'Autriche" qui venait de commencer, je suis retourné en France, en Allemagne, en Italie et chez nous en Suisse.
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| Karl Bajano% l'excellent médiateur du bon vin |
Jusqu'à ce que - oui, jusqu'à ce que - "Koal" me prenne par la main et me guide à travers l'exemplaire hall autrichien lors du salon "Pro Wein" de cette année à Düsseldorf. Vous savez, "Koal" (Karl Bajano), l'excellent dégustateur de Wein-Plus, le bon connaisseur de vins autrichiens, l'intermédiaire de tant de bons crus. "Koal", qui rit toujours avec malice lorsqu'il a réussi à nous surprendre. Oui, il m'a guidé à travers le hall 3, où j'aurais été désespérément perdu si j'avais été seul face à tous ces noms évocateurs, ces grands vins, ces viticulteurs présents et ces rencontres extrêmement amicales (les Français ont encore beaucoup à apprendre!). La visite - nous nous sommes attardés un peu plus longtemps chez 12 vignerons - était si excessive et intense que j'ai fini par atterrir sur une chaise derrière une table de présentation: fatiguée à mort, mes pieds ne voulaient plus. Et pourtant, nous avons continué à déguster, "Koal" encore en forme et alerte - avec toujours un nouveau high-light dans le verre.
Sois concret, cite des noms!
J'essaie, ne me demandez pas de notes de dégustation, elles sont encore dans mon livret Degu. Mais au moins des noms et leurs vins sont restés en mémoire: Tscheppe, Wirzenberger, Ott, Arachon, Sattlerhof, Rabl, Spätrot, Pitnauer, Malat, Brigitt Eichinger... et bien d'autres encore.
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| Visite du hall 3 - Autriche |
J'ai fait le vœu, en silence, de partir à la conquête de mon prochain vin personnel dans mon pays voisin de l'Est. Je vais aller sur....
Mais attendez, qu'est-ce que c'est? À côté de moi, à un stand près des Autrichiens, le chef dégustateur de Wein-Plus a pris la pose, accompagné d'une équipe de tournage, pour remettre au vigneron Paul Jurtschtitsch, Sonnhof, le prix de Wein-Plus comme collection de l'année. J'entends la laudatio de Sam et je me dis: il faut absolument que tu y ailles aussi.
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| Remise de la "Collection de l'année |
Entre-temps, les semaines ont passé et le quotidien est revenu. Je suis déjà de retour à un salon du vin, cette fois à Zurich, à l'Expovina-Primavera. Bien sûr, je fais un saut chez mes "revendeurs préférés". "Qu'est-ce que je vous sers? Qu'est-ce que vous voulez goûter". Très spontanément, sans réfléchir, je demande un Autrichien, et non un Français, comme d'habitude. On me propose Martin Nigl de Kremstal et Paul Kerschbaum du Burgenland. Je les goûte. Wow, je n'avais même pas remarqué ces deux domaines lors de Pro Wein. Mais ils font eux aussi immédiatement partie de ma nouvelle et formidable expérience du vin. Une sorte d'"élargissement vers l'Est", je pense.
Cordialement
Votre/votre
Peter (Züllig)