Vins de tous les jours

La vie quotidienne en été. Le vin accompagne chaque repas.

La jeune assistante du médecin m'a dit : "Ne buvez pas une goutte d'alcool pendant les deux jours précédant le test". Elle a vu mon expression légèrement perplexe et un sujet de conversation s'est développé en dehors du cabinet médical. "Connaissez-vous le 'Riedener Tröpfli' ?" Non, je ne le connais pas, même s'il est censé être de ma région. "Mon père ne boit plus que ce vin, il a retiré tous les autres vins de la cave". Je n'ose pas demander s'il les a bus, donnés ou même vidés. Mais tout d'un coup, je me suis rendu compte que dans de nombreux foyers - probablement dans la plupart - il y a quelque chose comme un "vin maison". Le terme "vin de tous les jours" n'est généralement pas approprié, le vin préféré peut être subjectivement correct, mais il n'y a généralement aucune possibilité de comparaison. Vous ne buvez généralement qu'un seul vin, votre vin préféré.

Inévitablement, je me pose la question : comment était-ce dans les années précédentes ? Pour moi, le vin était toujours le point central de ce rallye : "un vin qui peut aussi être sur la table tous les jours".

Je dois revenir quelques années en arrière, à mon premier vin personnel dans la cave. Un méli-mélo des vins que je connaissais à l'époque, adapté à la tradition familiale, au budget serré d'un étudiant ou d'un jeune journaliste. Un "vin de pays" s'est cristallisé, que j'apprécie encore aujourd'hui, mais que je ne bois pratiquement plus.

Leutschner% un Pinot Noir de la région du lac de Zurich.

Je ne sais pas si c'est la nostalgie qui m'a rendu ce vin accessible, le souvenir de ma jeunesse, de ma tante préférée qui pouvait décrire si joliment les vignobles du Valais et le "Schwyzer-March". Ou bien est-ce la vue magnifique, la vue depuis ma "montagne natale", l'Etzel, sur le "Leutsch" jusqu'au lac de Zurich, qui m'a conduit au "Leutschner" ? Je l'aimais, je l'adorais, il était tout simplement le meilleur. Il en est resté ainsi pendant de nombreuses années. Le "Leutschner", un Pinot Noir, ici dans la région également appelée Clevner, un Pinot Noir, provenant de vignobles ayant appartenu au monastère bénédictin d'Einsiedeln. Sur l'étiquette de la bouteille, la confession d'un prêtre de 1865 en vers : "Dis-moi, où est ta patrie ? Est-ce au bord du Rhin ou du Rhône ? Pardonnez-moi, vous Français et vous Allemands, je suis d'ici, un Schwyzer, ab der Leutschen". C'est peut-être le premier poème que j'ai appris dans ma vie, à une époque où je ne savais même pas ce qu'était le vin. C'est ainsi que le "Leutschner" m'a accompagné, pendant de nombreuses années, dans la coexistence insouciante du vin et de la vie quotidienne. La vie quotidienne et le vin. C'était une relation fidèle et durable, pas le grand amour. Mon commentaire à l'époque, aussi peu contraignant que le vin lui-même : "joli fruit, notes épicées".

Lorsque je repense à cette époque de mon vin maison, des arômes de baies noires et de prunes s'élèvent ; il me semble me souvenir d'une légère douceur, de beaucoup de fondu et d'une finale veloutée.

Le hameau de Leutsch% au-dessus de Freienbach sur le lac de Zurich.

Puis vint le grand amour, quelque chose comme un coup de foudre, l'engouement incroyable pour la distinguée dame Bordeaux. Ce n'est qu'au fil des années que je me suis rendu compte que j'étais en fait tombé amoureux d'une manière immorale, tant du point de vue du milieu que des exigences qui m'étaient désormais imposées. "Vin de la maison" - le terme a été banni de mes rapports avec la dame. Maintenant, il s'agissait de gouttes nobles qui devaient être conservées longtemps, reposant dans la cave pendant dix ans ou plus ; des trophées de ventes aux enchères qui devaient couronner la vie quotidienne. Un esprit d'optimisme s'est développé, qui malgré la différence de statut - à l'époque - devait encore être payé. Ce n'est que lorsque Dame Bordeaux est devenue grossière et arrogante, presque insupportable, que l'expression "vin de tous les jours" m'est revenue. Certes, je n'en suis plus tributaire, car ma cave à vin s'est tellement remplie au cours des années de ma relation intime avec ledit amour qu'elle devrait probablement me durer - avec mes tromperies de plus en plus fréquentes sur d'autres beautés du vin - pour le reste de ma vie.

Et pourtant, je l'ai encore, le "vin de tous les jours, qui assure le revenu du vigneron - mais qui est en même temps un produit d'un artisanat impeccable, un aliment au sens premier du terme, un vin qui veut aussi être bu". Entre-temps, nous, moi et mon vin de tous les jours, sommes devenus "mondains". Le vin ne provient plus de la ville voisine de Leutsch, mais de la pointe du Bordelais.

Château Parenchère% Bordeaux.

De même, ce ne sont plus "seulement" cinq hectares de vignobles dont provient le vin, mais plus de 50 hectares. La discrète "maison blanche" du hameau de Wilen - aujourd'hui un "lieu de résidence privilégié" au bord du lac de Zurich - rivalise avec un véritable château à Sainte-Foy, dans le Bordelais, qui a appartenu au baron Pierre de Parenchère au XVIe siècle. Il a appartenu au XVIe siècle au baron Pierre de Parenchère et au XIXe siècle à un général qui a participé à la bataille de Waterloo mais qui est mort sur le domaine quarante et un ans plus tard. Du point de vue de la classe sociale, le vin de ma maison a donc bien changé, passant d'un milieu bourgeois, voire paysan, à une société aristocratique, presque exclusive. "Parenchère" est son nom et il coûte à peu près autant que le Leutschner coûte aujourd'hui (environ 10 euros). Tout comme le Leutschner est un très bon vin de pays suisse, le Parenchère est un très bon Bordeaux. Un "petit" Bordeaux, dit-on, d'une belle région viticole, qui n'a pas de nom sonore, mais qui peut au moins montrer un beau château, que, cependant, presque aucun amateur de Bordeaux n'a jamais visité. Le vin qui provient de ce château a également trouvé sa place dans ma cave et dans ma vie quotidienne, il est devenu mon "vin maison".

Région viticole de Sainte-Foy% Bordeaux.

Un Bordeaux comme "vin de maison", un cas pour les snobs du vin ? Je ne pense pas ! À Bordeaux, il y a aussi le "commerce du pain et du beurre", il faut aussi vendre des vins qui ne sont pas immédiatement poussés à la hausse par la spirale de la spéculation et qui disparaissent de la vie quotidienne. Le Parenchère est un tel vin. Il n'a pas de points Parker, il n'y a pratiquement pas de notes de dégustation, sauf les miennes. Et ceux-ci sont rares dans la vie de tous les jours : "...couleur foncée, beaucoup de fruit, caractère jeune, juteux en bouche, notes de champignons, poivrons, élégant, doux, presque soyeux..." Et alors, on peut dire cela de beaucoup de Bordeaux, à juste titre. Pour moi, c'est juste un instantané de mon vin maison. Demain, les impressions seraient probablement différentes. Parenchère est (pour moi) un vin à ne pas décrire, mais à boire, juste un "vin de pain et de beurre".

Sincèrement
Votre