Un charmeur et un flatteur

Entre le vin à la douzaine, glissé plus ou moins sans amour dans le panier du discounter, et les vins de marque recherchés, généralement chers, il y a le vaste champ du "vin plaisir" individuel. Le "Bäumleinwein" est de ceux-là, arrivé par hasard dans mon verre parce que mon ami, entre un vieux Bourgogne et un Bordeaux de 90, a mentionné ce vin que je ne connaissais pas et a ensuite envoyé sa petite fille à la cave avec pour mission d'aller chercher un "Bäumleinwein". Quel arbre pourrait donc résister à un vieux Bourgogne et à un Cos d'Estournel de l'année record 1990? En réalité, le vin de Bäumlein s'appelle "Vieilles Vignes de la Jasse" et provient du domaine "La Jasse" dans le Languedoc. Son origine du sud de la France éveille mon intérêt, d'autres plutôt ma méfiance: le cabernet et le merlot, deux cépages atypiques pour le Languedoc; puis l'appellation "vieilles vignes", un terme qui se mue de plus en plus souvent en argument de vente, les trois médailles au dos de la bouteille, et même l'origine du vin de "Combaillaux", une région viticole peu connue.

Trois médailles au dos de la bouteille du millésime 2006

Les cépages cabernet-merlot ne sont pas autorisés pour les vins AOC dans le Languedoc, les médailles d'or, d'argent et de bronze sont attribuées de manière quasi inflationniste en France, et le vignoble est situé au nord de Montpellier, donc en périphérie et non au cœur du Languedoc. Combaillaux est connu pour ses olives, ses asperges et ses pêches. Mais la vigne? Il y a certes des vignobles connus dans un rayon plus large, comme Clavel, Hortus, Cazeneuve, Lascaux. Face à tous ces noms, le peu connu "Domaine de la Jasse" pourrait-il tenir la route?

Pour moi, le Languedoc est étroitement lié aux cépages grenache, syrah, mourvèdre, cinsault et carignan, le mourvèdre étant généralement dominant. La tendance à la mode du vin "Bordeaux-Blend" s'étend désormais - comme un moloch - à presque toutes les régions viticoles du monde, donc aussi au Languedoc. Enfin, je me demande quel âge doivent avoir les "vieilles vignes" pour rendre un vin vraiment plus "noble" et plus précieux. Il n'existe pas de normes contraignantes en la matière. Le domaine viticole "La Jasse" n'existe pas depuis très longtemps. Il appartient à un Hollandais qui a gagné beaucoup d'argent avec le Bordeaux et qui souhaite désormais apporter un peu de philosophie bordelaise dans le Languedoc. Il a donc fait planter des vignes de cabernet et de merlot, pas des vignes "ordinaires", mais des clones spéciaux du Bordelais.

Le vignoble de Combaillaux: Domaine de la Jasse

J'avoue que tout cela aurait suffi pour que le vin reste à jamais là où il est, dans la bouteille. Mais comme mon ami est aussi un amateur et un connaisseur de vin, j'emporte quand même la bouteille qu'il me tend à la maison pour la déguster plus tard. Deux jours plus tard, c'est déjà le moment. Nous recevons la visite inattendue de buveurs de vin, certes, mais pas de connaisseurs. Je pose sur la table - au lieu d'un Bordeaux - le "Bäumleinwein" du Domaine de la Jasse. L'assemblée est enthousiaste, je fais une légère grimace et ma femme dit: "Très plaisant". Est-ce un compliment ou un jugement plutôt péjoratif? Je n'en suis pas sûr et j'en arrive à une conclusion plutôt banale: "Tiens, un charmeur!.

Lynch-Bages% 5ème Cru% Pauillac

Pas de doute, nous avons un bon vin dans le verre. Le guide des vins devrait nous éclairer: "Les vignes de 35 ans dont il est issu poussent sur deux reliefs dans la vallée de la Mosson, au nord de Montpellier. Ici, entre 100 et 200 mètres d'altitude, la maturité est toujours retardée d'une semaine environ par rapport aux vignobles des producteurs installés dans la vallée. Il en résulte un vin rouge dense et complexe...."

Le modèle direct, lis-je, est le "Lynch-Bages" de Pauillac dans le Bordelais. Cela ne me laisse aucun répit. Je sors de la cave un Lynch-Bages prêt à boire, millésime 1995. Après une première comparaison, je réalise déjà ce que peuvent signifier la différenciation, la profondeur, la richesse des nuances. Ma femme dit spontanément: "Oui, il y a beaucoup plus dans le verre! Mais nous ne parvenons pas à convaincre la visite. Le "Bäumleinwein" reste le favori: puissant, souple, élégant.

Je sors donc une troisième bouteille de la cave: "Tertre Rôteboeuf" 1997. Wow, mais là encore, beaucoup, beaucoup plus de caractéristiques dominent: puissance, énergie, harmonie, douceur, maturité, nuances....". J'ai un mot d'ordre: "C'est clairement le meilleur des trois vins de la soirée!" Mes invités acquiescent certes, mais ils préfèrent encore - je le vois - "La Jasse".

Le domaine "de la Jasse" et son platane caractéristique.

Pour moi, c'est la preuve que le plaisir du vin peut échapper aux modèles habituels d'évaluation différenciée. De plus, le rapport de prix entre la Jasse, Lynch-Bages et le Tertre Rôtebeuf est de 1 à 6 à 10. Mais nos hôtes ne le savent pas. Pour eux, la nouvelle découverte "La Jasse" est clairement le meilleur vin: Un flatteur certes, un charmeur, "mais pas aussi difficile, aussi difficile à comprendre que les deux autres vins". Un vin à savourer, justement. Si l'on ajoute le prix - 10 euros - c'est une vraie découverte!

Mais parmi les amateurs de vin, un "charmeur" est déjà suspect: trop superficiel, trop superficiel, pas assez de profondeur... Faut-il vraiment beaucoup plus de qualités que d'être bon et charmant pour que le plaisir du vin se manifeste?

Cordialement

Votre/votre