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Thelema_The_Mint_Cabernet_Sauvignon_2009Comment la menthe se retrouve-t-elle dans mon vin? C'est à peu près la question que je me suis posée lorsque ce cabernet sauvignon est arrivé pour la première fois dans mon nez et dans mon palais. Un peu trop plein et opulent - même en alcool - à mon goût. Une proportion un peu plus faible de fûts neufs aurait - à mon avis - également bien servi le vin. Le maître de chai responsable a sans doute vu les choses différemment. Malgré tout, c'est un bon vin, l'un des meilleurs cabernets que j'ai jamais bus. Quand je dis cela, certains de mes amis viticulteurs me regardent avec stupéfaction: Un des meilleurs vins? Un vin sud-africain! Oui, parce qu'il est précis, parce qu'il correspond à la région viticole (je dis bien terroir), parce qu'il a comme absorbé la chaleur, mais aussi les vents plus frais. Et - en plus - cette petite touche. Des notes de menthe. Elles sont censées provenir des eucalyptus, car leur parfum reste apparemment - soi-disant - accroché aux baies. D'une certaine manière, j'ai du mal à le croire, même si les arbres géants à l'entrée du domaine m'ont impressionné. En effet, le vin a quelque chose de mentholé et de tabac (tabac à narguilé), c'est indéniable.DSC_7733on ne peut pas le nier. Maintenant, à la maison, alors que je bois le vin pour la deuxième fois (maintenant des verres pleins), la menthe s'efface un peu, elle n'est plus aussi visible ou perceptible au nez et au palais que sur le domaine, au milieu des eucalyptus. Tout cela n'était-il qu'une illusion, le paysage et les odeurs de la nature (y compris l'eucalyptus) m'ont-ils séduit? Trompé? Le vin n'est-il pas si sud-africain, si typique d'un vignoble entouré d'eucalyptus géants? Que et combien pouvons-nous nous faire des illusions ou nous imaginer devant un bon verre de vin? Je laisse la question ouverte. Le vin a - quoi qu'il en soit - des notes de menthe, et surtout, il est - ici aussi chez nous - très bon. Donc, après tout, un des meilleurs cabernets sauvignons.

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