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Juste ceci: les qualités de Soave semblent être en constante augmentation. On constate surtout que le nombre de vins maigres, plutôt peu alcoolisés mais néanmoins expressifs, est en augmentation. Dans le passé, les meilleurs vins de Soave étaient généralement aussi les plus puissants, tandis que ceux qui avaient une teneur en alcool plus faible étaient généralement aussi plus simples. Aujourd'hui, une telle distinction ne serait plus possible. Le fait que cette évolution vers des vins plus fins et plus légers s'opère aussi nettement malgré le changement climatique est une indication convaincante du dynamisme de la région et de la conscience de la qualité de ses producteurs.
Nous avons dégusté une bonne centaine de vins pour ce BEST OF au cours des dernières semaines. Comme toujours, nous présentons ici les meilleures d'entre elles et dans un format pratique PDF présentation. Mais même parmi les Soaves les plus simples, il y a beaucoup de vins recommandables et buvables à des prix très agréables que nous aimerions également vous recommander. Vous trouverez des liens vers tous les vins avec des notes de dégustation détaillées ainsi que vers leurs producteurs en cliquant sur les rubriques.