Moët Hennessy compte quelques-uns des meilleurs vignobles et maisons de champagne du monde. Depuis 2020, c'est Sandrine Sommer, ancienne responsable de la parfumerie, qui est responsable de leur développement durable. Ces projets coûteux sont-ils plus que du marketing? Kristine Bäder a posé la question.
Il est considéré comme "le plus grand événement consacré aux solutions pour notre planète". Le Grand Palais Éphémère de Paris a accueilli en mai dernier la troisième édition du salon "Change now". À l'ombre de la Tour Eiffel, des experts en développement durable, en protection du climat et de l'environnement, des start-ups et de grandes entreprises avec des idées pour une vie durable se sont rencontrés. Des forums, des tables rondes et un grand espace de présentation de solutions à grande et petite échelle ont attiré pendant les trois jours de l'événement, selon les organisateurs, quelque 35.000 participants de 120 pays dans la salle de spectacle temporaire du Champ de Mars à Paris. Avec un stand inhabituellement sobre et discret, Moët Hennessy comptait également parmi les exposants. La division vins et spiritueux du groupe de luxe LVMH a présenté au public ses projets en matière de durabilité et de protection du climat. Elle comprend les maisons de champagne Krug, Dom Pérignon, Ruinart, Veuve Cliquot, Moët & Chandon et Armand de Brignac ainsi que neuf domaines viticoles - dont Château d'Yquem, Cheval Blanc et Cloudy Bay.
Sandrine Sommer est responsable de toutes les stratégies de développement durable chez Moët Hennessy depuis 2020.
Moët HennessyDès Vinexpo Paris 2020, l'entreprise a annoncé trois décisions fondamentales pour les domaines viticoles et les maisons de champagne: l'abandon des herbicides dans les vignobles, la création de la "Living Soils University" ainsi que des programmes pour plus de biodiversité. L'année suivante, la maison a lancé son programme de développement durable, qui porte principalement sur la régénération et la protection des sols, la protection du climat et un projet de responsabilité sociale. Enfin, en 2022, Moët Hennessy a initié à Arles, en France, le premier World Living Soils Forum, auquel ont été invités de nombreux spécialistes de thèmes tels que l'agriculture régénérative, la biodiversité ou l'agro-foresterie. A l'avenir, le forum aura lieu tous les deux ans - les responsables ont profité de la pause de cette année pour présenter leur travail à Change Now à Paris.
Sandrine Sommer est responsable du développement de l'entreprise vers la durabilité et la protection de la nature. Elle est passée en 2020, au sein du groupe LVMH, du producteur de parfums et de maquillage Guerlain à Moët Hennessy. Elle avait déjà développé une stratégie de développement durable pour Guerlain. "Chez Guerlain, nous avions alors commencé à construire le sujet, puis mis en place un programme concret. Chez Moët Hennessy, il s'agissait d'abord de rassembler et de structurer les différentes initiatives et engagements des différents domaines et maisons", raconte la "Chief Sustainability Officer" qui, selon son titre, a la responsabilité d'une directrice. L'initiative Living Soils regroupe désormais les projets du programme de durabilité pour toutes les maisons du secteur des vins et spiritueux. Dans le cadre de Change Now 2023, elle a participé à une table ronde sur l'agriculture régénérative et s'est prêtée à un entretien avec wein.plus.
Travail dans le projet de biodiversité "Vitiforestry" de la maison de champagne Ruinart.
RuinartVenant du secteur de la cosmétique, Sandrine Sommer a d'abord dû se confronter aux exigences en matière de durabilité, nouvelles pour elle, dans les domaines viticoles. "Chez Guerlain, il s'agissait des ingrédients et des composants que nous achetions, mais aussi des emballages. Il s'agissait par exemple de passer du plastique au verre", explique-t-elle pour expliquer les différences. Elle a également rencontré le thème du verre dans le domaine du vin: "Il s'agit ici pour nous de trouver des moyens de réduire nos émissions de CO2". On cherche actuellement des solutions avec des bouteilles en verre léger et une part plus importante de verre recyclé.
Pour Sandrine Sommer, la réduction des émissions de CO2 est l'un des grands défis des années à venir. "Et ce, tout au long de la chaîne de création de valeur", souligne-t-elle. C'est aussi pour cette raison qu'il faut impliquer tous les partenaires, qu'il s'agisse des fabricants de verre ou des collaborateurs des différents domaines viticoles. "Nous les soutenons dans la mise en œuvre pratique de méthodes de travail régénératives. Ce faisant, nous soutenons également notre terroir". En raison des conditions différentes dans les vignobles du groupe répartis dans le monde entier, Moët Hennessy adapte les exigences à chaque maison. "En Champagne, nous n'avons pas de problème avec l'eau, nous nous concentrons sur l'agriculture régénérative. Dans le sud de la France, le temps est chaud et sec, nous y poussons la certification bio".
Organique, régénérative et en même temps particulièrement durable - n'est-ce pas une contradiction que soulignent de nombreux experts? "Je ne pense pas que le travail organique soit en contradiction avec le travail durable. Nous devons à chaque fois nous adapter au climat, au terroir, au savoir et à la culture", Sandrine Sommer n'y voit aucune incompatibilité. La culture biologique est une étape intermédiaire qui ne suffit pas. Le Château Galoupet dans le sud de la France, par exemple, est certifié biologique, utilise désormais plus de techniques régénératives qu'auparavant et travaille pour plus de biodiversité. En Argentine, chez Terrazas de los Andes, on a en revanche opté pour la certification ROC (Regenerative Organic Certified). Fin juin, le domaine viticole est devenu le dixième domaine viticole au monde à obtenir la certification biologique régénérative qui, outre l'exploitation biologique, veille surtout à l'agriculture régénérative, au bien-être des animaux et à la justice sociale. "La responsabilité sociale ne se limite pas à l'aspect des bonnes conditions de travail pour les employés. Nous devons aussi nous engager pour une consommation modérée de vin", explique Sandrine Sommer. Sur le site Internet de LVMH, on trouve un code de conduite de 32 pages auquel chaque collaborateur doit s'engager et qui traite entre autres de la protection de l'environnement et du comportement responsable.
Afin de mesurer le développement durable au sein de l'entreprise, des données sont collectées et analysées tout au long de l'année. "Nous voulons vraiment réduire drastiquement les émissions de CO2. Grâce à des bouteilles plus légères, à des énergies renouvelables et à de nouvelles voies de transport, nous avons pu réduire les émissions de CO2 de sept pour cent l'année dernière". Plus de transport par Sailing Cargo plutôt que par avion est l'un de ces leviers: "Nous ne pouvons progresser que si nous collectons et évaluons des données".
La Française considère que le fait que Moët Hennessy et LVMH vendent avant tout des produits de luxe fait partie de leur responsabilité. "Nous sommes convaincus que nous devons être des pionniers. Nous avons une responsabilité claire dans l'industrie - mais aussi envers les clients", souligne-t-elle. "Les gens achètent un produit cher d'une marque prestigieuse. Bien sûr, ils attendent cela de nous".
Tout n'est donc que marketing? "C'est une véritable conviction. En tant que leader et grande entreprise, nous avons une énorme responsabilité et, surtout dans notre domaine, il est particulièrement important d'être durable." Selon lui, des sols sains et la biodiversité sont la condition sine qua non pour obtenir de bons vins. Et bien sûr, les attentes des clients en matière de durabilité sont plus grandes dans le segment du luxe. Alors, quand même du marketing? "Pour moi, la durabilité n'est pas la cerise sur le gâteau, mais une stratégie clé pour l'avenir de notre entreprise". Pour les jeunes en particulier, les valeurs et le sens sont des critères importants pour leur travail. "Si l'on veut continuer à attirer les meilleurs talents dans son entreprise à l'avenir, il faut avoir cette focalisation sur la durabilité".