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L'AOP Rasteau désigne deux vins totalement différents. Il est intéressant de noter que la classification des vins doux naturels, rouges, blancs ou rosés, peu connus, est en vigueur depuis 1944, alors que les vins rouges, beaucoup plus connus aujourd'hui, n'ont obtenu leur propre AOP qu'avec le millésime 2009. Les vins blancs et rosés secs de la région continuent d'être commercialisés sous l'appellation Côtes du Rhône Villages.
Christophe Grilhé

Bien que la région à l'est de Cairanne et au nord de Gigondas soit relativement petite, le paysage et les types de sols sont loin d'être uniformes. Au nord, les vignes sont plantées sur des versants sud parfois relativement abrupts, jusqu'à 360 mètres d'altitude. C'est là que naissent les vins les plus fins et les plus complexes de la région, sur un sous-sol composé principalement de calcaire et de marne. Au sud de Rasteau, des terrasses plus plates s'étendent entre 120 et 160 mètres d'altitude. Les sols alternent entre argile, calcaire et marne. Les vins de la partie inférieure sont généralement un peu plus rustiques et aux épaules plus larges que leurs cousins du nord.

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