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Il était si populaire auprès du clergé à l'époque de la papauté avignonnaise, à la fin du 13e siècle, que sa production a dû être spécialement augmentée. Il s'agit d'un vin doux naturel dont la douceur naturelle du raisin est préservée en arrêtant la fermentation par l'ajout d'eau-de-vie. Bien que le vin doive contenir au moins 15% d'alcool, les meilleurs muscats de Beaumes de Venise ne sont en aucun cas lourds ou lourds, ils peuvent au contraire être étonnamment délicats, frais et juteux. La plupart d'entre eux sont donc meilleurs jeunes; seuls quelques-uns profitent d'un stockage prolongé et développent au fil des ans des arômes de fruits secs, d'oranges confites et de miel.