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Dans la nuit du lundi 11 janvier 2021, les viticulteurs allemands ont pu faire entrer des raisins gelés jusqu'à moins dix degrés pour la production de vin de glace. C'est ce que rapporte l'Institut allemand du vin (DWI). Parmi eux, citons les Fellbacher Weingärtner dans le Württemberg, qui ont pu récolter des raisins de Riesling et de Spätburgunder de plus de 160 degrés Oechsle chacun, le Bergsträßer Winzer de la Hessische Bergstrasse et le domaine viticole Theisen sur la Moselle, qui ont tous deux apporté des raisins de vin de glace du cépage Souvignier gris résistant aux champignons.
Auparavant, lors de la nuit claire de pleine lune du 30 novembre, dans les régions viticoles de la Nahe, de la Moselle, du Rheinhessen, du Palatinat, de la Franconie ou du Rheingau, certains viticulteurs avaient réussi à récolter des raisins de vin de glace à des températures glaciales.
Selon le DWI, cette précocité de la récolte du vin de glace est très favorable à la qualité du vin, car les raisins destinés à la production de vin de glace doivent être aussi sains que possible.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)