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Les viticulteurs hongrois sont connus internationalement pour leurs vins doux, mais de plus en plus de producteurs se tournent désormais vers les vins blancs secs. Environ 70 pour cent de la surface cultivée en Hongrie est plantée de cépages blancs, principalement du Welschriesling ainsi que des variétés autochtones de tilleul (Hárslevelű) et de furmint. Il ne s'agit pas seulement d'une évolution, mais d'une révolution, a déclaré la Britannique Caroline Gilby, Master of Wine, spécialisée dans les vins d'Europe centrale et orientale. Les viticulteurs hongrois ont fait de grands sauts qualitatifs dans l'élevage de leurs vins blancs secs, a-t-elle ajouté. Dans le passé, l'acidité prononcée des vins devait souvent être compensée par beaucoup de sucre résiduel, mais la nouvelle génération de viticulteurs gère l'acidité avec plus d'habileté.
Les viticulteurs de Tokaj, la région la plus connue pour ses vins doux, ne sont pas les seuls à se concentrer sur les vins secs. De nombreux jeunes viticulteurs des régions d'Eger et de Matra, situées au nord-ouest, osent désormais présenter leurs vins sur la scène internationale. Et la demande de vins hongrois est en nette augmentation. Les principaux marchés d'exportation sont actuellement la Grande-Bretagne, la Suède et l'Allemagne.
(ru / Source: Drinksbusiness; Photo: 123rf.com)