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Fernando Mora MW, directeur d'exploitation et œnologue espagnol à Bodegas Frontonio en Aragon, a fondé l'association "VVV - Save the old vines" (Vino de Vina Vieja) afin de protéger les vieux ceps dans les vignobles. L'association veut documenter toutes les vignes du pays qui ont plus de 35 ans environ et les promouvoir dans un deuxième temps. Mora souhaite développer un système de classification à l'échelle nationale avec l'association. Actuellement, les parties impliquées discutent après combien d'années les vignes appartiennent à la catégorie des "vieilles vignes". "Pour moi personnellement, c'est 35 ans, mais nous avons également besoin de catégories pour les vignes qui ont 50, 60 ou 100 ans", a-t-il déclaré au magazine Drinks Business.
Cependant, il est souvent très difficile de déterminer la date exacte de plantation, a-t-il expliqué. Pour vérifier l'information, il consulte les registres de l'administration, qui doivent indiquer la date de plantation. De plus, des photographies aériennes de vignobles prises par l'US Air Force dans les années 1950 lui seraient utiles.
Pour la première fois, ses travaux permettront de classer l'âge des vignes sur pied en Espagne, a-t-il souligné. "Il est très facile de mentir, car il n'existe aucune définition légale de l'âge d'une 'vieille vigne', a-t-il ajouté. De nombreux stocks précieux, dont certains sont anciens, disparaîtraient à cause des droits de plantation dans l'UE. "Ceux qui veulent planter de nouveaux vignobles font défricher les anciennes zones. Nous perdons ainsi une partie de notre culture du vin", a déclaré Fernando Mora.
Il a déclaré que les organisations d'Australie, de Californie, d'Afrique du Sud et du Chili, qui ont connu un grand succès dans ce domaine pour leurs vins, étaient des modèles pour son projet.
(uka / Photo : Wikpedia)