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Certes, il n'est peut-être pas tout à fait juste de mettre les sauvignons allemands en concurrence avec ceux du Tyrol du Sud et de l'Autriche. Dans la province la plus septentrionale d'Italie, le Sauvignon est depuis longtemps un garant de qualité, et dans la région autrichienne de Styrie, il est le cépage par excellence. Les deux régions sont - peut-être encore avec le Frioul - les plus importants challengers des régions françaises d'origine du cépage: la Loire et le Bordeaux. Leurs meilleurs vins n'ont pas à craindre la comparaison.

En Allemagne, le Sauvignon Blanc est actuellement très à la mode, mais il lui manque un profil reconnaissable. Ce n'est pas surprenant, car la zone de culture du sauvignon est répartie sur presque toutes les régions viticoles d'Allemagne. De plus, certains producteurs ne semblent pas savoir quoi faire avec cette variété potentiellement de haut niveau mais aussi sensible. Les cols hurleurs verts et non mûrs ont aussi peu de chances de faire de l'Allemagne un pays d'origine de sauvignons de haute qualité que les vins de tous les jours, sucrés et acides, qui sont produits dans certains endroits à partir de tous les cépages disponibles par souci de simplicité. Néanmoins, la variété a une chance de sortir de sa niche. En particulier dans le Württemberg, où la plupart des pionniers du Sauvignon sont chez eux, dans le Palatinat et en Rhénanie, certains producteurs engagés travaillent sur des qualités supérieures réelles qui montrent ce qui est possible - surtout compte tenu des conditions de culture qui changent avec le changement climatique.

ÖWM - Armin Faber

En Autriche, le Sauvignon est également cultivé avec succès presque partout, mais l'épicentre se trouve clairement en Styrie, où l'on trouve certains des plus grands Sauvignons qui soient. Ici, un style précis, acidulé, tendu et le plus souvent frais est devenu prédominant; même les variétés puissantes sont rarement bruyantes, grasses ou trop aromatiques. Malgré toutes les différences régionales, spécifiques aux caves et hiérarchiques, on a une idée assez claire de ce que l'on peut attendre d'un Sauvignon styrien de la catégorie de qualité respective en termes de goût. Un avantage imbattable dans le vaste monde du vin.

La situation est similaire dans le Tyrol du Sud, où le Sauvignon fait partie, avec le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Gewürztraminer, du quatuor des variétés blanches prestigieuses: Il n'y a guère de producteur qui ne propose pas de Sauvignon dans sa gamme de produits haut de gamme. Les vins y sont généralement un peu plus chauds et plus alcoolisés qu'en Autriche ou en Allemagne. Le profil de goût tend plus souvent vers l'exotique. La plupart du temps, les producteurs parviennent à maîtriser l'alcool et l'arôme. Malgré leur puissance, de nombreux vins ont de la fraîcheur, de la vie, de la colonne vertébrale et de la précision. Néanmoins, les meilleurs Sauvignons actuels du Tyrol du Sud ne peuvent nier les années très chaudes de 2017 et 2018, ce qui les oblige à laisser les premières places de ce BEST OF aux Styriens, qui sont beaucoup moins exposés à l'influence méditerranéenne. Il sera intéressant de voir à quoi ressemble le tableau lorsque nous répéterons la comparaison avec les 19 l'année prochaine.

Ce BEST OF est l'essence d'environ 300 vins dégustés au cours des derniers mois. Les liens vers tous les résultats se trouvent à la fin de chacune des meilleures listes.

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