Le long du Canal du Midi d'Agde à Carcassonne

Averti par ces expériences, j'ai préparé le voyage sur le Canal du Midi sur le plan viticole. À Agde - notre point de départ pour la remontée du canal vers Carcassonne - des vins sélectionnés sont invités. Chaque jour, au moins un vin particulièrement bon de l'appellation que nous avons traversée ou de l'appellation la plus proche.

Le toast avec ces vins languedociens, pour la plupart de renommée internationale, fait partie des moments forts de la soirée agréable et conviviale qui suit la journée de voyage. Une expérience - bien que seulement construite dans nos têtes - s'est avérée vraie jour après jour. Après avoir parcouru la nature, les vastes paysages, les champs de vigne sans fin et l'odeur de l'eau moisie, de la résine, le parfum des fleurs et de la forêt, chaque vin a un goût deux ou trois fois supérieur à celui de la table de salon à la maison. Je peux le jurer car j'ai bu tous ces vins à plusieurs reprises et encore une fois à la maison.

Soirée vinicole confortable après des heures de route dans le Languedoc

Le premier tronçon de notre longue route, d'Agde à bien au-delà de Béziers, nous fait traverser la région AOC des Coteaux du Languedoc. Il s'agit de la plus grande appellation, non pas contiguë, mais plutôt éparpillée sur une immense superficie. Bien sûr, il y a aussi des vins exceptionnels ici, mais il est impossible de leur trouver un certain caractère ou même un terroir particulier.

Nous commençons donc notre tournée des vins par un Faugères, d'une appellation que nous ne traversons pas, voire que nous ne voyons pas: Faugères se trouve à environ 40 km au nord du canal, à une altitude pouvant atteindre 400 m.a.s.l. Sur le canal, nous restons "en bas", là où la plaine s'approche du niveau de la mer.

La boutique du village sur le bateau: shopping et dégustation

Faugères: on y trouve de nombreux vins excellents, qui sont également connus et demandés au niveau international. Nous n'ouvrons pas un Faugères "international", mais un Faugères "traditionnel", typique d'une région où les vignerons doivent affronter un paysage souvent rude, avec beaucoup de sécheresse, de chaleur et de vent, avec un sol d'ardoise recouvert d'un désert de pierre, et où la réduction des rendements est aussi un verdict de la nature. Vous pouvez ressentir tout cela dans le "Castel Fossibus" du Domaine Ollier-Taillefer. Profondeur, puissance, arômes (épices, réglisse, fruits rouges), les notes typiques de schiste - une merveilleuse sauvagerie apprivoisée dans le vin, un merveilleux contraste avec notre paisible promenade sur le canal.

Après Béziers - avec ses merveilles, l'aqueduc sur lequel nous voyageons et sept écluses en ligne - nous approchons de la prochaine région viticole célèbre: St-Chinian. Nous ne faisons qu'effleurer l'appellation, mais sa partie la plus méridionale (plate) est en vue, à peut-être deux kilomètres. Au nord de l'appellation, les vins ressemblent à ceux de Faugères, mais au sud, le microclimat méditerranéen domine. Nous sommes entourés de mimosas, de végétation méridionale et même d'orangers. Donc: notre choix, un vin du sud, encore un " local ", d'une entreprise familiale, depuis des générations: Grand-père, père, fils et fille. C'est la "tradition" au Domaine de Jougla. Ici, on vinifie un St-Chinian qui est - pour moi - probablement plein de caractère. " Le Grand-Père ", comme on dit au domaine: épicé, racé, floral, corps souple, et pour la première fois de notre voyage, la " garrigue ", le sous-bois typique, se flaire dans le vin. Je préfère ce "plus petit" des vins de Jougla à la bien plus connue Cuvée Signée, ainsi qu'aux "Viels Arracis" vantés dans l'Hachette.

Une des rares invitations à des dégustations de vin

Au sud de notre pays se trouve également une région viticole très particulière, "La Clape". Bien qu'il appartienne aux Coteaux du Languedoc, il possède son propre caractère: sauvage, austère, volcanique, exposé au vent, un petit massif montagneux proche de la mer. La Clape se trouve à environ 15 km au sud du canal, mais la chaîne de montagnes est facilement reconnaissable. Donc: maintenant le style typique du Languedoc (avec son propre caractère de Clape) arrive sur la table. Je veux sentir les rochers, la mer. "La Falaise" des Châteaux de la Négly. Falaise signifie paroi rocheuse, falaise, côte abrupte. Le vin a effectivement un peu de ce caractère, mais il est intégré dans un bouquet doux, fin et frais, dans une variété d'arômes qui ont dû absorber tout le Languedoc, des fleurs et des baies aux champs de garrigue et aux sols pierreux.

Inaccessible depuis le bateau% Minerve au pied des "montagnes noires"

Enfin, notre bateau pénètre dans l'une des appellations les plus indépendantes de la grande région viticole, le Minervois-la-Livinière. Ici, le canal est déjà à 33 m.a.s.l. Au nord, on peut voir les terrasses du Minervois, qui s'étendent des Montagnes Noires presque jusqu'au canal. Nous ne pouvons (malheureusement) pas voir Minerve, le "nid de pierre" historique (cathare) situé au-dessus de la rivière Brian, qui se trouve à 15 km au nord. Mais nous voyons des vignes, des vignes, des vignes.... Notre vin: "Fontaine de Cathala" du Château Gourgazaud, au pied de la "Montagne Noire": un Minervois doux, fin, délicat, un Cabernet, donc "seulement" un "Vin de Pays d'Oc" (l'appellation Minervois n'autorise pas le cépage Cabernet Sauvignon). Peut-être aurions-nous dû déboucher d'abord le "Carignanissime" un peu sauvage du Clos Centeilles, un Carignan "pur" qui caractérise si bien le paysage. Ces deux vins illustrent le large spectre des vins du Minervois: du Carignan indépendant, indompté, spécial et caractéristique au Cabernet plutôt contraignant, plein et cassis.

Un rosé frais de jour

Nous nous approchons progressivement de Carcassonne, nous déplaçant sur de longues distances entre la région viticole la plus grande et la plus chaude, la Corbière au sud et le Minervois au nord. La Corbière nous accompagne longtemps, presque jusqu'à la cité cathare de Carcassonne.

Enfin, un vin de cette région, de "Fitou", une plus petite région viticole qui se trouve au milieu de la Corbière (mais au sud de chez nous). Du Domaine Bertrand-Bergé provient la cuvée "Jean Sirven", pour ainsi dire le couronnement des bons vins que le Languedoc nous a offert jusqu'à présent. Je laisse (presque) tous les Bordeaux derrière moi, je vais d'un "wow" à l'autre. Bien qu'entièrement vinifié en barriques (ce que je n'apprécie généralement pas beaucoup dans les vins du Languedoc), il est issu des plus vieilles vignes du domaine: Carignan, Syrah et Grenache. Un nez merveilleux, une finale presque interminable, une touche de cassis et de réglisse aux côtés des arômes des vins du Languedoc.

Un grand rouge tard dans la soirée: "Jean Sirven" de Bertrand-Bergé% Fitou

Là, oui là, je suis tombé amoureux, tombé amoureux à nouveau, non seulement du paysage que nous traversions si tranquillement, mais aussi des vins de ce paysage. Certainement pas tous. Mais avec les bons, les particulièrement bons, qui sont disponibles ici dans une variété incroyable!

Sincèrement
Bien à vous
Peter (Züllig)