Au nord-ouest des portes de Vienne, en Basse-Autriche, se trouve le paysage au modelé unique du Wagram, qui portait encore le nom de Donauland jusqu'en 2007. L'appellation d'origine le laisse directement supposer: Le Danube, sur les rives duquel cette petite mais remarquable région viticole s'étend sur une trentaine de kilomètres, donne le ton dans ce paysage doucement vallonné - et le fleuve est également bien présent dans le nom actuel: après tout, Wagram est composé des deux mots de l'ancien haut-allemand "wac" pour eau en mouvement, fleuve et "rain" pour prairie, pente.
En effet, c'est la combinaison particulière des deux facteurs naturels du site, le Danube ainsi que la chaîne de montagnes imposante et ondulante pouvant atteindre 40 mètres de haut, qui pose les bases de la viticulture dans la région. Divisée en deux zones distinctes - au nord du Danube et à l'est de la vallée de Kamptal - la région de Wagram offre des conditions idéales pour la culture du vin, avec son imposant relief de lœss glaciaire et ses pentes en terrasses sur lesquelles se trouvent les vignobles. Le cépage par excellence de l'Autriche, le Grüne Veltliner, apprécie particulièrement cette situation.
Les vignobles en terrasses sur sol de lœss caractérisent la viticulture du Wagram.
OeWM Herbert LehmannLe Wagram fait partie d'un impressionnant voyage dans le temps: Il y a 20 millions d'années déjà, les bases des conditions actuelles de la région ont été posées. En effet, la roche dominante ici - le lœss - s'est formée à partir de dépôts transportés par le vent au cours de nombreux millénaires. Il entoure le substrat de sédiments marins limono-argileux de la zone molassique et de graviers de terrasses glaciaires. Dans les vignobles du nord, situés en altitude, ces sols rencontrent les sols sablo-graveleux de la formation dite de Hollabrunn-Mistelbach. Ces caractéristiques géologiques confèrent au Wagram sa structure de sol caractéristique, fertile, facile à réchauffer et en même temps bien drainée, qui favorise la croissance des racines et alimente de manière optimale les vignes de cette région viticole d'environ 2.500 hectares.
Faisant partie de la vallée du Danube, entourée des contreforts des Alpes à l'ouest et de ceux de la forêt viennoise à l'est, la région de Wagram est en outre parfaitement protégée des vents forts. Le Danube, moteur de la région, agit également comme un réservoir de chaleur fiable qui soutient le climat continental. Le microclimat qui prévaut ainsi permet un éventail de cépages aux multiples facettes et un raisin de grande qualité. Le triumvirat Grüne Veltliner, cultivé ici à plus de 54 pour cent, Rote Veltliner (surface cultivée 4,1 pour cent) et Riesling (5,5 pour cent) domine nettement la palette des cépages. Mais des cépages comme le muscat jaune, le pinot blanc, le chardonnay, le sauvignon blanc, le traminer, le saint-laurent, le pinot noir et le zweigelt, qui représentent ensemble près de 16 pour cent de la surface viticole, sont également cultivés par les viticulteurs sûrs d'eux des 250 exploitations viticoles du Wagram.
Cette conscience a également conduit à ce que, depuis 2021, une nouvelle étape anoblisse les vins du Wagram. En effet, depuis ce millésime, les vins typiques de la région peuvent être dotés de l'appellation d'origine protégée "Wagram DAC". Les exigences vont des méthodes de culture et de vinification jusqu'au profil gustatif et se déclarent dans une pyramide de qualité à trois niveaux:
Les vins de région peuvent être issus de 13 cépages définis. En revanche, l'indication d'une désignation de vin local sur l'étiquette n'est autorisée que pour sept cépages importants de la région, rouges et blancs, vinifiés en monocépage. Le sommet de la pyramide de qualité est occupé par les crus, qui mentionnent également sur l'étiquette le lieu-dit (Riede) où ils ont été produits. Ceux-ci doivent également être vinifiés en monocépage et se concentrent sur les trois cépages de pointe qui atteignent ici la meilleure qualité: Grüner Veltliner, le fleuron de Wagram, qui donne des vins savoureux et épicés avec de la substance; Riesling, le vin racé au fruité intense et à l'acidité solide, et Roter Veltliner, la rareté autochtone qui produit des vins blancs élégants et souverains. Ces crus font particulièrement plaisir aux connaisseurs, car ils ne montrent pas seulement le potentiel des différents cépages au mieux de leur forme - ils sont généralement aussi particulièrement aptes à la garde.
L'abbaye Klosterneuburg abrite le plus ancien domaine viticole d'Autriche.
OeWM WSNACe qui unit les trois niveaux de qualité, c'est qu'ils doivent être vinifiés en sec. En outre, les vins blancs ne doivent pas présenter de tonalité boisée prédominante. Des appellations locales sont prévues pour les communes d'Absdorf, Fels, Gösing, Thürntal, Feuersbrunn, Wagram am Wagram, Großriedenthal, Ottenthal, Neudegg, Ameisthal, Baumgarten, Großweikersdorf, Großwiesendorf, Ruppersthal, Tiefenthal, Zaussenberg, Engelmannsbrunn, Kirchberg, Mitterstockstall, Oberstockstall, Unterstockstall, Königsbrunn, Hippersdorf, Eggendorf, Starnwörth, Stetteldorf et Klosterneuburg. 115 vignobles individuels représentent crus, dont des noms connus comme Mordthal, Brunnthal, Hammergraben et Schlossberg.
En dehors de ces ambassadeurs classés de la région et vinifiés en sec, les vins de glace de Großriedenthal sont considérés comme une spécialité qui met en évidence la polyvalence et l'excellence vinophiles du Wagram.
Les petits villages viticoles du Tullnerfeld séduisent tout autant que la ville viticole historique Klosterneuburg avec son célèbre couvent de chanoines augustins, et la région peut également être explorée à pied ou à vélo. Des tavernes rustiques et confortables ainsi que d'excellents restaurants servant les vins du Wagram vous invitent à faire une pause gourmande. La culture n'est pas en reste: Outre de nombreux musées et églises, deux destinations d'excursion valent particulièrement le détour: le château de Juliusburg, construit en 1588 sur le point culminant de la Wagram par le comte Julius II zu Hardegg, qui lui a donné son nom, et le Garten Tulln, la première exposition de jardinage écologique d'Europe avec 70 jardins d'exposition et un sentier à la cime des arbres. De nombreuses fêtes du vin et aussi l'air de la grande ville de Vienne, qui incite à faire un détour par la capitale, complètent les attractions de la région.
