Le moment où même les buveurs de vin rouge les plus endurcis se tournent vers le blanc est arrivé, annoncé depuis longtemps par une publicité massive: "Le vin d'été idéal" ou "Le goût de l'été" ou - de plus en plus souvent - en anglais: "Summer in the City". Cela semble tout à fait poétique, séduisant, voire même mélodieux. Je me souviens d'une chanson de la fin des années 1960: "Summer Wine", une histoire d'amour qui ne se termine pas de manière harmonieuse. Symbole du vin d'été?
Mon marchand de vin me dit: "Le bon vin d'été doit remplir trois conditions. Il doit avoir peu d'alcool, être aromatique, dense et frais". Cela élimine d'emblée les vins rouges lourds que je bois souvent d'habitude; même les vins rouges légers ont du mal, ne serait-ce qu'à cause de leur couleur. L'amour et le vin, une belle rencontre,
mais leur couleur ne doit pas être rouge comme le sang, plutôt rose. "Elle était là, comme ça, et elle a demandé: "Toi aussi, tu es seul? Viens avec moi boire un verre de vin d'été..." Bien sûr que je viens boire un verre de vin d'été, même si je sais déjà comment cette presque-moralité va se terminer. On me l'a chantée assez souvent ces dernières années, dans de nombreuses variations et avec différents interprètes: "...Oh - vin d'été...".
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Mon vin d'été est bien sûr rouge
rosé, ou, pour être plus charmant, rosé. Chaque été, mon amour se rallume. Du
rosé, de préférence avec un vin de Provence. Est-ce aussi un cliché, comme celui du vin d'été? Faut-il que ce soit du
rosé et qu'il vienne de
Provence, comme s'il n'y avait pas de bons vins d'été dans de nombreuses régions viticoles? Par exemple, dans le
Bordelais, le
Clairet, en Espagne, le
Rosado, en Suisse, l'Œil de Perdrix...
Mais mon préféré sommeille - je l'avoue - dans une
bouteille ventrue et néanmoins élégante des
Côtes de Provence, du
Château De Seil à Taradeau. "Je l'ai regardée [dans mon cas, la bouteille] et j'ai espéré qu'il se passerait autre chose, que peut-être ce soir elle perdrait son cœur pour moi..." - (ou l'inverse).
Mais la nuit est loin de se lever; les soirées sont maintenant longues, les nuits sont devenues courtes. Et soudain, la mauvaise conscience me taraude. Un "vin léger" peut-il coûter aussi
cher? 39 "francs suisses", n'est-ce pas trop pour un court moment de plaisir estival? "Des fraises, des cerises et le baiser d'un ange au printemps, voilà les ingrédients de mon vin d'été".
"Coeur de Grain" ("Herz des Korns"), c'est le nom de mon vin d'été, il a donc quand même un rapport avec le cœur: "J'aimerais tellement être tendre avec toi ce soir encore, mais tu veux toujours plus de vin d'été". On devine déjà la fatalité. Mais mon marchand de vin me dit: "C'est un rosé riche pour toute l'année". Pas seulement pour une douce soirée d'été, beaucoup trop fin et long, infiniment long en fin de bouche. Mais en été, les nuits sont courtes; trop courtes pour une longue finale?
"On le boit lentement et de préférence pas trop, mon vin d'été me fait souvent faire ce que je ne veux pas". En fait, je n'ai pas envie de prendre un autre
blanc maintenant, pas un
Riesling ou un
Chardonnay, les rois des cépages blancs. Je veux quelque chose qui n'engage à rien,
mais qui soit quand même léger,
pétillant et épicé. Je
pense aux agrumes. Rien que d'y penser, c'est déjà une source de réconfort. Un
Bordeaux blanc, peut-être du
Château du Cros, un Sauvignon. C'est un vin que mon marchand m'a "vendu" un jour. Il - le vin - est censé être racé et sec, juste ce qu'il faut pour une soirée d'été.
J'ai dit: "Hé, j'aimerais bien y aller maintenant. Mais quand je me suis levé, je ne tenais déjà plus debout". Oh non, je ne veux pas que cela m'arrive. C'est pourquoi je pose la bouteille et me tourne vers les publicités qui, ces dernières semaines, sont arrivées chaque jour dans ma boîte aux lettres sans que je les aie demandées. Les mêmes caractéristiques dominent - presque de manière monotone - le champ sensoriel: frais, ouvert, juteux, fluide, fruité, vivifiant, aromatique, léger, léger, léger... "Elle m'a recouvert et je me suis endormi immédiatement et j'ai longtemps rêvé du vin d'été. Oh... vin d'été".
Mais la chanson ne se termine pas tout à fait de manière aussi paisible que le rêve le laissait espérer. "Quand je me suis réveillé, le
soleil brillait dans mes yeux. Mes éperons argentés avaient disparu et ma tête semblait avoir doublé de volume.Elle avait volé mes éperons argentés, un dollar et ma dernière
pièce de 10 cents, et elle m'a laissé avec mon envie de boire encore plus de vin d'été", selon la version originale. Dans les versions ultérieures, cette strophe a été supprimée ou modifiée. C'est compréhensible. Un vin d'été ne doit pas être une aventure décevante.
Mais dans de nombreux cas, il l'est, malheureusement... La consolation de la mystérieuse dame (également uniquement dans la version originale): "Enlève tes éperons d'argent et aide-moi à passer le temps, tu auras aussi un peu de mon vin d'été".
Cordialement
Votre/votre
