© domaine viticole Rainer SauerIl y a d'abord son arôme et sa texture très particuliers. Il tend plutôt vers des tons doux et un fruit très discret, comme le chardonnay, mais n'a pas son acidité, sa fraîcheur et ses notes d'agrumes nuancées; il a un penchant pour les arômes végétaux comme le sauvignon blanc ou le grüner veltliner, mais ne possède ni l'aromatique expressive du premier ni le fruit souvent un peu grassouillet du second. Comme le pinot blanc, il peut être léger et fin ou bien fondant et puissant, mais il n'a pas son côté noisette et son caractère plus végétal, souvent carrément "terrien". Le fait qu'il ait le traminer dans son arbre généalogique se remarque au fait que le silvaner a tendance à avoir des taux de sucre élevés et donc un alcool abondant dans les années chaudes, mais sur le plan aromatique, les deux ne pourraient pas être plus éloignés l'un de l'autre.
Mais le silvaner ne revendique pas seulement un rôle particulier dans le verre, il est également sélectif dans le vignoble, mais grâce à son aversion pour les sols secs et caillouteux, il ne fait pas trop concurrence au Riesling pour trouver le bon emplacement. Ceci, ainsi que son caractère épais, pourrait également expliquer pourquoi le silvaner réagit souvent de manière anticyclique aux conditions météorologiques. En Allemagne, la qualité d'un millésime est surtout perçue par le public comme étant liée à la qualité des rieslings. Or, les millésimes plutôt difficiles pour Riesling sont toujours particulièrement bons pour le silvaner, comme 2014 et 2020.
Pour Riesling, 2021 est généralement le millésime le plus réussi par rapport à 2020, même si les résultats sont loin d'être aussi uniformément bons que le suggèrent certains commentaires. C'est pourquoi le silvaner n'est pas non plus désavantagé cette année par rapport à Riesling, bien que 2020 ait peut-être été pour lui le plus grand millésime. Mais cela ne se ressent que dans les nuances, voire pas du tout. 2021 offre une multitude d'excellents silvaners dans presque tous les styles. Seule la section vraiment lourde reste en grande partie inoccupée. Mais ce n'est pas seulement dû au millésime, et cela ne manque pas à grand monde.
Nous avons dégusté près de 300 silvaners au cours des dernières semaines, dont nous présentons ici les meilleurs. Vous trouverez des liens vers tous les vins et leurs producteurs à la fin de chaque sélection de millésimes.
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner trocken "Creutz"
96 WP
génial
150.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2021 Escherndorf Lump Silvaner Eiswein VDP.Erste Lage
95 WP
génial
70.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Thüngersheim Rothlauf Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
excellent
50.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Retzstadt Himmelspfad Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
excellent
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
excellent
27.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2021 Escherndorf Lump Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
excellent
40.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Maustal Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
excellent
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2021 Escherndorf Lump Silvaner Auslese VDP.Erste Lage
92 WP
excellent
21.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconie
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs
92 WP
excellent
36.00 €
Weingut Richard Östreicher
— Franconie
2021 Volkach Ratsherr Silvaner "Maria im Weingarten"
38.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconie
2021 Volkach Ratsherr Silvaner Grosses Gewächs
91 WP
excellent
36.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconie
2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner trocken "Wilm" Alte Reben
91 WP
excellent
28.00 €
Weingut Richard Östreicher
— Franconie
2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner "Augustbaum"
34.00 €
Weingut Ottenbreit
— Franconie
2021 Silvaner Landwein "Come as you are"
91 WP
excellent
23.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconie
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
91 WP
excellent
30.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconie
2021 Silvaner trocken "AB OVO"
91 WP
excellent
25.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Der Schäfer"
91 WP
excellent
30.00 €
Weingut Bischel
— Rhinehessen
2021 Gau-Algesheim Silvaner VDP.Ortswein trocken Terrassen
91 WP
excellent
16.90 €
Weingut Schmitt's Kinder
— Franconie
2021 Randersacker Pfülben Silvaner Grosses Gewächs trocken
32.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2021 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
90 WP
excellent
20.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Sonnenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Gelbkalk"
90 WP
excellent
24.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Silvaner VDP.Ortswein trocken Alte Reben
90 WP
excellent
17.00 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconie
2021 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
excellent
29.00 €
Weingut Josef Walter
— Franconie
2021 Bürgstadt Centgrafenberg Silvaner trocken
90 WP
excellent
12.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Retzbach Benediktusberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
excellent
24.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Stetten Rossthalberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
excellent
22.00 €
Weingut Olinger
— Franconie
2021 Iphofen Kalb Sylvaner trocken
89 WP
Très bon
15.00 €
Öko-Weingut Zang
— Principal
2021 Silvaner Landwein "Langgraben"
18.00 €
Winzerhof Stahl
— Franconie
2021 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner trocken
89 WP
Très bon
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2021 Harxheim Lieth Silvaner trocken
20.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconie
2021 Silvaner trocken "L"
89 WP
Très bon
18.00 €
Weinbau Bernard
— Franconie
2021 Klingenberg Schloßberg Silvaner trocken
89 WP
Très bon
10.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
Très bon
15.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconie
2021 Sulzfeld Roter Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
Très bon
15.00 €
Staatlicher Hofkeller
— Franconie
2021 Würzburg Stein-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
Très bon
31.00 €
Weingut May
— Franconie
2021 Retzstadt Langenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken Alte Reben
89 WP
Très bon
18.00 €
Weingut Johann Ruck
— Franconie
2021 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Trias®"
17.50 €
Weingut Höfler
— Franconie
2021 Michelbach Steinberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
Très bon
Weingut Olinger
— Franconie
2021 Iphofen Kronsberg Sylvaner trocken
89 WP
Très bon
15.00 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconie
2021 Würzburg Stein Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
Très bon
14.90 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconie
2021 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
Très bon
14.40 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2020 Escherndorf Lump Silvaner Trockenbeerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
excellent
70.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franconie
2020 Stetten Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
excellent
45.00 €
Weingut Keller
— Rhinehessen
2020 Sylvaner trocken "Feuervogel"
92 WP
excellent
Weingut Bickel-Stumpf
— Franconie
2020 Frickenhausen Mönchshof Silvaner VDP.Grosses Gewächs trocken VDP.Grosse Lage
90 WP
excellent
36.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Principal
2020 Sylvaner Landwein trocken "GK"
Jusqu'à 45.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Principal
2020 Sylvaner Landwein trocken "Himmelslücke"
Jusqu'à 30.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franconie
2020 Iphofen Kammer Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
excellent
28.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franconie
2020 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
excellent
34.00 €
Weingut Giegerich
— Franconie
2020 Rück Schalk Silvaner trocken
90 WP
excellent
22.00 €
Weingut May
— Franconie
2020 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken Reserve "Der Schäfer"
90 WP
excellent
35.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Principal
2020 Silvaner Landwein trocken Alte Reben "Vinz"
90 WP
excellent
Weingut Wilhelm Arnold
— Franconie
2020 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
89 WP
Très bon
28.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Principal
2020 Sylvaner Landwein trocken "Schale, Stiel & Stengel"
Jusqu'à 30.00 €
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Franconie
2020 Rödelsee Schwanleite Silvaner trocken
89 WP
Très bon
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Principal
2020 Landwein trocken "Onkel Heiner Seiner"
89 WP
Très bon
Weingut Trockene Schmitts
— Franconie
2020 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
89 WP
Très bon
22.90 €
Weingut Egon Schäffer GbR
— Franconie
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
Très bon
14.90 €
Weingut Egon Schäffer GbR
— Franconie
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken "FIFTY-FIVE"
89 WP
Très bon
19.55 €
Patrizierhof - Weingut Gasthof Hotel - Familie Grebner
— Franconie
2020 Wiesenbronn Wachhügel Silvaner trocken "Vis-à-vis"
89 WP
Très bon
28.00 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franconie
2020 Homburg Kallmuth Silvaner Grosses Gewächs trocken "Asphodill"
89 WP
Très bon
35.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2020 Silvaner Ortswein trocken "8grad14minuten"
12.00 €
Weingut Giegerich
— Franconie
2020 Großwallstadt Silvaner Ortswein trocken Alte Reben
89 WP
Très bon
15.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconie
2020 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
89 WP
Très bon
20.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Principal
2020 Silvaner Landwein trocken "Hoch 3"
89 WP
Très bon
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franconie
2020 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
Très bon
Weingut Fürst Löwenstein
— Franconie
2014 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill
92 WP
excellent
27.50 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconie
2014 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
excellent
26.00 €
Weingut May
— Franconie
2014 Retzstadt Langenberg Silvaner trocken Grosses Gewächs, Himmelspfad
91 WP
excellent
Weingut Trockene Schmitts
— Franconie
2019 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
91 WP
excellent
22.50 €
Weingut Egon Schäffer GbR
— Franconie
2015 Escherndorf Fürstenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "S7LVANER"
90 WP
excellent
27.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2015 Harxheim Lieth Silvaner trocken
19.00 €
Weingut Garlider
— Tyrol du Sud/Alto Adige
2018 Vigneti delle Dolomiti IGT Sylvaner "Hautnah"
90 WP
excellent
40.00 €
Weingut Stefan Bardorf
— Franconie
2019 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte Reben "RR"
90 WP
excellent
32.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconie
2010 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
Très bon
23.00 €
Weingut Egon Schäffer GbR
— Franconie
2015 Untereisenheim Silvaner VDP.Ortswein trocken "S7LVANER"
89 WP
Très bon
20.15 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconie
2013 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
Très bon
26.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconie
2019 Iphofen Kronsberg Silvaner trocken "Premium"
89 WP
Très bon
20.00 €
Fürstlich Castell’sche Domäne
— Franconie
2019 Silvaner trocken "mittwoch 6. Apriles anno 1659"
89 WP
Très bon
28.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2016 Harxheim Lieth Silvaner trocken
18.50 €