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Quels sont les vins qui se bouchent avec des capsules?
La manière dont une bouteille de vin est fermée influence la maturation et la conservation du vin après la mise en bouteille. La quantité d'air (et donc d'oxygène, qui réagit avec les substances aromatiques sensibles du vin) qui peut pénétrer dans la bouteille à travers le bouchon joue un rôle déterminant. Plus le vin est exposé à l'oxygène, plus il mûrit rapidement - ou, dans le cas négatif, plus il dégénère.
Le bouchon couronne est une fermeture relativement peu conventionnelle pour les bouteilles de vin, mais il est tout à fait fonctionnel. Elle est entièrement étanche et - comme le montre clairement l'exemple de la bière - convient également aux boissons gazeuses. Lors de la production de vin mousseux selon le procédé classique de fermentation en bouteille, les bouteilles sont généralement fermées avec une capsule couronne après l'ajout de la liqueur de tirage pour la deuxième fermentation, d'autant plus que celle-ci peut être rapidement retirée à la machine lors du dégorgement. Les capsules sont extrêmement résistantes et offrent une protection à 100 % contre les goûts de bouchon.
Comme il est de plus en plus reconnu scientifiquement que l'air restant dans la bouteille après la mise en bouteille suffit à la maturation du vin, les capsules conviennent également aux vins nécessitant une maturation. Les producteurs qui bouchent leurs vins avec des capsules (comme par exemple le domaine Querbach dans le Rheingau ) peuvent ainsi se distinguer d'une certaine manière. Cependant, ce type de bouchon n'a pas une grande réputation auprès des vins en raison de l'association avec d'autres boissons moins chères.