Catégories
Quels vins fermez-vous avec des bouchons en plastique ?
Le mode de fermeture d'une bouteille de vin influence la maturation et la durée de conservation du vin après sa mise en bouteille. Le facteur décisif est la quantité d'air (et donc d'oxygène, qui réagit avec les substances aromatiques sensibles du vin) qui peut pénétrer dans la bouteille à travers le bouchon. Plus le vin est exposé à l'oxygène, plus il mûrit rapidement - ou, dans le cas contraire, dégénère.
Le bouchon en plastique crée l'expérience du "popping" d'un bouchon traditionnel, mais évite le risque d'un goût de bouchon. Il est constitué d'un composé spécial de caoutchouc ou de téflon et est plus ou moins élastique selon le procédé de fabrication (moulage par injection, extrusion, co-extrusion). Il ferme la bouteille plus hermétiquement qu'un bouchon conventionnel, certaines marques permettant un apport d'air minimal défini avec précision (mot-clé : gestion de l'oxygène) ; la société Nomacorc est le leader en la matière.
Les bouchons en plastique sont surtout utilisés pour les vins qui doivent être consommés relativement rapidement (dans un délai d'un à deux ans après la mise en bouteille) - une exigence qui, soit dit en passant, s'applique à environ 80 % de tous les vins dans le monde. Il n'existe pas encore d'études à long terme sur le comportement d'étanchéité des bouchons en plastique, et les interactions entre les ingrédients du matériau de fermeture et le vin n'ont pas encore été complètement clarifiées. Des expériences ont montré que les vins avec des bouchons en plastique dégradaient le soufre à un taux supérieur à la moyenne, ce qui réduisait leur durée de conservation.
Les bouchons en plastique sont surtout répandus dans le Nouveau Monde, mais aussi dans certains pays d'Europe du Sud.