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Quels sont les vins qui se ferment avec un bouchon à vis?
La manière dont une bouteille de vin est fermée influence la maturation et la conservation du vin après la mise en bouteille. La quantité d'air (et donc d'oxygène, qui réagit avec les substances aromatiques sensibles du vin) qui peut pénétrer dans la bouteille à travers le bouchon joue un rôle déterminant. Plus le vin est exposé à l'oxygène, plus il mûrit rapidement - ou, dans le cas négatif, plus il dégénère.
De l'avis unanime, la capsule à vis est le moyen le plus pratique et le meilleur pour fermer une bouteille de vin. Elle est parfaitement étanche et extrêmement résistante, s'ouvre sans outils et - avantage non négligeable - se referme aussi souvent que nécessaire et de manière fiable, et offre une protection à 100 % contre les goûts de bouchon. Comme il est de plus en plus reconnu scientifiquement que l'air restant dans la bouteille après la mise en bouteille suffit à la maturation du vin, les capsules à vis conviennent également aux vins nécessitant une maturation.
Les capsules à vis sont en métal - généralement en aluminium - et sont revêtues à l'intérieur d'une fine couche de plastique ou d'étain qui assure l'étanchéité. Parce que la capsule à vis est si simple et relativement bon marché, elle a longtemps servi à fermer principalement des vins de qualité basique. Son image en a souffert. Depuis plusieurs années, les vins de tous les niveaux de qualité sont équipés d'une capsule à vis, surtout dans les pays germanophones, et ce type de fermeture est de plus en plus fréquent dans d'autres pays attachés à la tradition, comme la France.