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Quels sont les vins qui se bouchent avec des bouchons en verre?
La manière dont une bouteille de vin est fermée influence la maturation et la conservation du vin après la mise en bouteille. La quantité d'air (et donc d'oxygène, qui réagit avec les substances aromatiques sensibles du vin) qui peut pénétrer dans la bouteille à travers le bouchon joue un rôle déterminant. Plus le vin est exposé à l'oxygène, plus il mûrit rapidement - ou, dans le cas négatif, dégénère.
Le bouchon en verre est une manière innovante et pratique de fermer une bouteille de vin. Le plus connu est le "Vinolok", développé par la société allemande Alcoa. Ce bouchon en verre a la forme d'un champignon trapu et porte sous son "parapluie" plat un mince anneau en plastique spécial qui se pose sur le goulot de la bouteille et la ferme de manière étanche à l'air et aux liquides. Au-dessus de cette fermeture proprement dite, il y a - comme pour les bouchons de liège - une capsule en aluminium qui sert de sécurité et qui est retirée lors de la première ouverture de la bouteille.
Ainsi, le bouchon en verre est étanche et extrêmement résistant, il peut être ouvert et - avantage très important - refermé sans outils et offre une protection à cent pour cent contre les goûts de bouchon. Étant donné qu'il est de plus en plus reconnu scientifiquement que l'air restant dans la bouteille après la mise en bouteille suffit à la poursuite de la maturation du vin, les bouchons en verre conviennent également sans hésitation aux vins nécessitant une maturation. Dans la pratique, ce type de fermeture est toutefois (encore) relativement peu utilisé, car les bouchons en verre sont très chers. Les producteurs qui bouchent leurs vins avec des bouchons en verre peuvent donc, d'une certaine manière, se distinguer par ce biais.