"Vin idéal pour la découverte", ai-je lu dans la publicité. En effet, j'ai découvert ce vin lors de ma recherche de vins issus de l'agriculture biodynamique pour une dégustation sur le thème: "Entre tradition et modernité". Ce vin couvre bien ce thème. Mais la question décisive demeure: La "découverte" en vaut-elle la peine? Il n'est pas si simple de répondre à cette question. Oui, cela en vaut la peine et cela n'en vaut pas la peine. Pourquoi? Cela vaut la peine parce que c'est un bon représentant de l'appellation Roussillon (du sud de la France en général), vinifié à partir de syrah, de grenache, de mourvèdre et - quel bienfait - qui n'est pas en bois (comme tant de vins "modernes" du sud de la France). Cela vaut aussi la peine, car le potentiel est là, perceptible, reconnaissable: mûres, prunes, garrigues, herbes de Provence. Mais cela ne vaut pas la peine - pour autant que l'on ait accès à la diversité des vins du sud de la France - si l'on place le vin à côté de vins comparables de la région. 
Pour un prix d'environ 11 euros, j'ai eu dans mon verre des vins de plus grand caractère, plus individuels, peut-être même plus accessibles, mais pas issus de l'agriculture biodynamique. Cela ne vaut pas non plus la peine de boire le vin maintenant - comme je l'ai fait dans mon cas - et de ne pas le laisser encore un certain temps (probablement deux ans) dans la cave. Il n'a pas encore trouvé son équilibre, mais il le trouvera, j'en suis (presque) sûr. Le domaine viticole lui-même, la Maison Cazes, a une tradition familiale de bien plus d'un siècle et est aujourd'hui une "grande entreprise" dans la viticulture et la commercialisation du vin dans la région, surtout pour les vins exigeants (chiffre d'affaires, plus de 4,5 millions d'euros, 1,2 million de bouteilles). Le domaine viticole (et la maison de négoce) a commencé à cultiver en biodynamie dès les années 90. Depuis 2005, les 250 hectares (!) sont progressivement entièrement convertis à la culture biologique et à la biodynamie. Le domaine a donc également fait œuvre de pionnier dans le sud de la France. C'est en grande partie grâce à lui que l'idée de soins "biologiques", et aussi la philosophie du "vin naturel", prennent peu à peu racine dans le Languedoc. Il n'est en effet pas facile d'aider les nouvelles idées (et les nouvelles connaissances) à percer dans cette immense région viticole, qui est encore fortement ancrée dans la tradition. Il faut la "puissance" (et l'exemple) d'une entreprise comme le Domaine Cazes pour faire évoluer les mentalités. En ce sens, il vaut absolument la peine de s'intéresser au vin (et au domaine), même si - je l'avoue - je préfère de loin les petites et petites exploitations familiales - dans lesquelles on a l'impression de sentir l'amour et l'enthousiasme du vigneron dans le vin - aux grands producteurs et distributeurs déjà presque "industriels".