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Le concept de permaculture, vieux de plus de 50 ans, maintient les vignobles vivants et intacts, même par temps extrême. Daniel Wyss est conseiller viticole chez Delinat, négociant en vins bio et pionnier de la permaculture. Il a expliqué à Kristine Bäder comment fonctionne cette alternative à la monoculture.

"Les guerres du futur seront menées pour l'eau", prédisait déjà en 1985 l'ancien secrétaire général de l'ONU Boutros Ghali. Le changement climatique et la croissance de la population mondiale rapprochent entre-temps ce scénario. Les étés chauds et secs de 2018 à 2020 ont également fait baisser le niveau des nappes phréatiques dans certaines régions d'Allemagne et menacent les écosystèmes, l'approvisionnement en eau potable et la viticulture. Mais il existe des stratégies pour contrer la menace de "désertification" des régions sèches. Un concept particulièrement prometteur dans les vignobles est la permaculture.

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