Un véritable amateur de vin ne parle jamais - ou rarement - d'alcool, il préfère de loin parler du terroir, du nez, du palais, de la finale... Ce n'est que lorsque l'équilibre est rompu que l'on râle. Par exemple: "...en bouche, il ne reste que le jus de baies et l'alcool...". ("Vinum" sur Haut-Beauséjour, 2005). En fait, l'amplitude de l'alcool dans le vin est relativement faible. On ne peut parler de vin qu'à partir de 8,5 % d'alcool en volume, et il n'est jamais possible d'atteindre plus de 16 % (la fermentation naturelle s'arrête avant), à moins que le vin ne soit additionné d'alcool (comme le porto, par exemple). Il s'agit donc des fameux 6% d'alcool en volume dont il est question pour le vin. C'est sur ces quelques pourcents que les opinions se frottent.
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| De l'alcool dans le vin. En France, toute publicité pour l'alcool doit être accompagnée d'un avertissement sanitaire. |
Dans le cadre de la manie des interdictions de notre société, l'alcool n'est pas épargné. "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération" (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération", voilà ce qui doit déjà figurer en France sur chaque publicité pour les boissons alcoolisées. Bientôt, elle figurera sur chaque bouteille. Dans ce contexte, les alcools forts ont particulièrement du mal à s'imposer. Fini le temps des hommes durs, fini le fantasme des "boissons fortes et des cow-boys cools". Oubliés et dépassés? L'ambiance a changé: beautés exotiques, sensation de bien-être, ambiance de fête, communauté conspiratrice, sans oublier un soupçon de consommation légale de drogues. C'est ainsi que se présentent aujourd'hui les spiritueux, les alcools forts.
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| Une ambiance particulière dans le hall consacré aux spiritueux. |
Le hall 7a du salon international des vins et spiritueux, ProWein, à Düsseldorf, a clairement montré la tendance. Il règne dans ce hall (axé sur les spiritueux) une ambiance très particulière. Rien de l'oenophile, pas de bousculade, plutôt une communication silencieuse, une dégustation distinguée et réservée, comme si les pourcentages élevés d'alcool exigeaient un respect particulier. De la révérence? Il s'agit plutôt de détente, d'un soupçon d'esprit de fête, de style et de plaisir. On peut même s'imaginer être légèrement grisé, mais pas ivre. Whisky, rhum, cognac, vodka, liqueur, gin... même l'absinthe, autrefois proscrite, se disputent les faveurs et l'affection. ProWein est un salon professionnel et non un salon grand public, il n'est donc pas destiné aux consommateurs finaux. On y définit des tendances, on y traite des affaires, on y recherche de nouveaux partenaires commerciaux, on y prépare des actions, on y étudie les tendances de consommation, on y prend le pouls de l'époque en matière d'alcool...
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| Une atmosphère de bien-être dans le hall 7a. |
La vie dans le hall 7a bat différemment que dans les six autres halls. Mais comment? La même lutte pour l'attention que partout ailleurs, des slogans et des slogans publicitaires similaires. Et pourtant, il y règne une toute autre ambiance. Est-ce dû aux couleurs roses dominantes, à l'éclairage, aux tapis posés? Ou est-ce que l'on se montre tout simplement plus réservé ici, parce que l'on ne sait que trop bien que l'alcool, en tant que drogue, est beaucoup plus proche de l'alcool fort? Est-ce parce que les lois sur l'alcool sont généralement beaucoup plus strictes pour les spiritueux que pour le vin et la bière, notamment en ce qui concerne la publicité? Ainsi, en Suisse, pour les spiritueux, il est interdit de promettre des réductions, de proposer des "happy hours", des soirées deux pour le prix d'un, des mezzoprezzo ou des événements "all inclusive". Motif: prévention de la toxicomanie.
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| Au lieu d'hommes durs - des femmes sexy. |
Mais ce n'est pas le but d'un salon professionnel. Il s'agit plutôt de ventes, d'affaires, de contrats, de canaux de distribution - et bien sûr aussi de qualité, de conditions, de respect et de relations commerciales. Mais tout cela ne peut s'épanouir que dans une atmosphère adaptée au produit. Et celle-ci va de noble, grand-old, black à séduisant, tendance, sexy. Je suis fasciné par l'idée qu'ici - dans le hall 7a - on ne présente pas seulement des produits, mais aussi, avec eux, des sentiments de vie: Richesse, vacances, gaieté, dureté, rêves, luxe, bien-être, jusqu'à la perversité. Avec le rhum, ce sont les Caraïbes qui apparaissent, la plage, le soleil, mais aussi le romantisme révolutionnaire. La vodka apporte le froid, le cognac le bien-être, le wellness - le whisky l'eau de feu du Far West ou des Highlands écossais, le Fernet Branca un secret italien amer...
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| Même l'absinthe, autrefois décriée, est désormais bien représentée. |
Je flâne beaucoup plus longtemps que prévu devant les oasis de spiritueux. Ce que je fais habituellement dans les foires aux vins ne me vient même pas à l'esprit: déguster, goûter. Ici, je cherche autre chose. Mais quoi? Pendant que j'écris cette chronique, un programme télévisé passe en arrière-plan. La rencontre entre jeunes et vieux est thématisée dans un théâtre amateur. Je ne regarde pas, j'écoute à peine. Mais soudain, je prête l'oreille: Un grand-père et sa petite-fille discutent de leur époque à un comptoir. "Que voulez-vous boire?", demande le serveur. L'adolescente: "Un Red Bull!", le grand-père: "Un whisky". Spontanément, j'ajoute: "Peut-être même un "Flügerl" ou un "Gummibärchen" (Red Bull avec de la vodka) pour la jeune femme et un whisky-coca pour le monsieur plus âgé". Je comprends maintenant pourquoi mon passage dans le hall 7a a duré plus longtemps. C'était une rencontre avec l'esprit du temps hautement alcoolisé, et on ne le reconnaît pas au premier coup d'œil, mais on peut le sentir bien avant d'en être conscient. Un monde entre le whisky-coca et les oursons en gomme.
Cordialement
Votre/votre