Lorsque l'on parle de la Clape - de cette chaîne de montagnes volcaniques au sud de Narbonne - on pense involontairement à la cave phare de Négly, qui est depuis de nombreuses années l'ambassadrice des vins raffinés du Languedoc avec ses vins bons et chers. Une contrepartie, pour ainsi dire, à la mauvaise réputation encore persistante des vins bon marché qui étaient produits ici - dans le sud de la France - (et qui le sont encore dans une certaine mesure).
Il y a de nombreuses années, lorsque j'ai visité Négly pour la première fois - à l'aller ou au retour, pour ainsi dire - j'ai découvert le domaine voisin de Négly - Mire l'Etang - et j'ai été - comme on dit - conquis par ses vins. Par la suite, j'ai visité Mre l'Etang à plusieurs reprises et je suis arrivé à la conclusion que le domaine viticole peut rivaliser avec Négly, hormis le manque de caractère culte. À l'époque, je l'ai signalé à plusieurs reprises dans différents forums (notamment sur Wein-Plus.eu). Entre-temps, toute une série de vins de haute qualité ("haut de gamme") est élaborée et proposée dans toutes les appellations du Languedoc-Roussillon. Négly reste l'un des meilleurs, mais il n'est plus seul dans la classe dite "supérieure".