Le Barolo est le roi des vins, dit-on, et aujourd'hui plus que jamais, on est enclin à être d'accord. Non seulement parce qu'il est si majestueux avec toute sa richesse, ses tanins massifs et sa puissance. Elle ne se subordonne jamais non plus.
Un bon Barolo ne se boit pas à la légère, il demande de l'attention, de la patience et de la compréhension comme pratiquement aucun autre vin au monde. Surtout, ses tanins sont souvent méconnus. Ils sont souvent très présents, même et surtout dans les Barolo de première classe, et ont tendance à effrayer les buveurs de vin inexpérimentés. Pourtant, le tanin d'un Barolo sain n'est jamais cassant, mais tendu et astringent d'une manière appétissante. C'est grâce à cela et à l'acidité naturelle du Nebbiolo, dont un Barolo doit être vinifié à 100 %, que ce vin puissant ne semble jamais lourd dans les mains des bons producteurs, mais racé et excitant - quel que soit le style.
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Vignobles devant le château de Barolo |
Depuis un demi-siècle, une dispute couve dans la région entre les traditionalistes, qui rejettent les barriques et dégustent du bois neuf, et les modernistes, qui raccourcissent le contact avec la peau pour maîtriser les tanins et donnent à leurs vins la touche finale en bois neuf. Aujourd'hui, il est impossible d'affirmer qu'un camp fait un meilleur vin que l'autre; tous deux ont des interprétations exceptionnelles du Barolo. Mais seuls ceux qui aiment aussi les versions classiques peuvent dire qu'ils ont compris le Barolo.
Nous avons dégusté 245 Barolos, dont environ la moitié du millésime 2008, le reste provenant de divers millésimes plus anciens.
Au "BEST OF Barolo" (document PDF)
Tous les Barolo actuellement dégustés provenant de millésimes plus anciens