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Le Bierzo, avec ses quelque 2500 hectares de vignes, fait partie des petites régions viticoles d'Espagne, mais aussi des plus intéressantes à l'heure actuelle. La région est privilégiée à plusieurs égards. D'une part, le climat équilibré du nord-ouest de l'Espagne, entre la mer et le plateau castillan: l'Atlantique apporte juste ce qu'il faut de pluie; d'autre part, les influences continentales assurent des températures chaudes, mais pas trop.
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Le deuxième atout, ce sont les vignes, parfois très anciennes. Nulle part en Europe, l'âge moyen des vignes n'est aussi élevé qu'ici. Les trois quarts de la surface sont plantés de vieux ceps de Mencia qui, à des altitudes allant jusqu'à plus de 800 mètres, produisent d'une part des vins jeunes extrêmement juteux et animés, avec du mordant et de la tension, et d'autre part des vins de qualité supérieure, profonds, complexes et souvent très minéraux, avec un jus âpre, de fins arômes floraux et herbacés et toujours du poivre.