L'Institut du vin de Munich propose depuis dix ans des formations certifiées pour les amateurs de vin, les professionnels du vin et les sommeliers. L'anniversaire de l'entreprise est l'occasion d'une interview avec les fondateurs.
L'institut du vin de Munich est partenaire certifié du « Wine & Spirit Education Trust » (WSET), la plus grande école de vin au monde, et propose des cours de vin professionnels pour la formation ciblée des professionnels et des amateurs de vin. L'entreprise a été fondée par les deux experts Bernhard Meßmer et Stefan Metzner et célèbre cette année son 10e anniversaire.
Que représente exactement l'institut du vin de Munich ?
Stefan : L'institut du vin de Munich représente avant tout un savoir-faire professionnel et indépendant en matière de vin. Ici, on peut plonger profondément dans le monde du vin et recevoir des connaissances à la pointe. On apprend notamment à décrire et à évaluer les vins, à se sentir plus à l'aise avec le vin et à distinguer, par exemple, les vins quotidiens simples des véritables grands vins.
Au cœur de notre offre se trouvent les cours du Wine & Spirit Education Trust à Londres, abrégé WSET. C'est de loin la plus grande école de vin au monde, qui collabore avec des partenaires certifiés, comme nous en faisons partie. Le WSET propose un système de formation en cinq niveaux, dont nous réalisons les trois premiers ici à Munich.
Bernhard : Et nous avons développé nos propres cours pour aller encore plus loin. Dans nos masterclasses, nous nous concentrons sur le champagne, la Bourgogne, Bordeaux, l'Italie, l'Allemagne et l'Autriche. Il est important pour nous que nous réalisions tous nos cours, qu'ils soient WSET ou masterclasses, de manière autonome et indépendante. D'une part, nous avons les connaissances approfondies et la formation du WSET, d'autre part, il est tout simplement extrêmement agréable de travailler pendant la journée, dans une atmosphère parfaite, avec des personnes qui ont vraiment envie de vin.
Stefan Metzner
Annette SandnerQue transmettez-vous dans les cours WSET ?
Stefan : Avec l'institut du vin de Munich, nous proposons les trois premiers niveaux de la formation WSET. Le WSET Niveau 1 est une introduction fondamentale au sujet du vin et s'étend sur une journée, à la fin de laquelle il y a un petit examen et un certificat. Le cours WSET Niveau 2 s'appuie sur cela, mais peut également être suivi directement, sans avoir préalablement suivi le cours de Niveau 1. En trois jours, il s'agit des cépages les plus importants des nations viticoles les plus pertinentes du monde entier. Ici aussi, il y a un examen et un certificat, qui est reconnu à l'international et montre que l'on s'est sérieusement occupé du vin. Le WSET Niveau 3 dure cinq jours et transmet des connaissances détaillées sur les régions, la viticulture, les cépages et les styles de vins dans le monde entier. Dans les trois cours, de nombreux vins de haute qualité sont dégustés ensemble. Nous les décrivons en détail et les participants reçoivent également des retours personnels sur leurs évaluations.
Pour qui sont les cours destinés ?
Bernhard : Avant tout, les cours sont destinés à la gastronomie et au commerce. Cela peut être des débutants dans les restaurants et les magasins de vin, mais aussi des employés établis qui souhaitent se former davantage. Cependant, plus de la moitié de nos participants sont des amis du vin sans formation professionnelle, qui veulent en savoir plus. Nos étudiants viennent de toute l'Allemagne, mais aussi d'Autriche et de Suisse.
Bernhard Meßmer
Annette SandnerQu'est-ce qui rend vos propres masterclasses uniques ?
Bernhard : Nous proposons déjà depuis plusieurs années le cours de deux jours « Experts en champagne et vins mousseux ».
Stefan : De plus, il existe des masterclasses d'une journée sur la Bourgogne, Bordeaux, les meilleurs vins d'Italie et les grands crus d'Allemagne et d'Autriche, où nous transmettons beaucoup de connaissances détaillées et dégustons des vins de premier choix. Parmi eux, il y a toujours de grandes raretés.
Vous vous occupez maintenant professionnellement de vin. Qu'en est-il de vos vins préférés personnels ?
Bernhard : J'aime tout ce qui est frais. Donc Riesling, Chardonnay des régions fraîches, Chenin Blanc de la Loire, etc. Mais mon grand amour va simplement aux vins mousseux, et surtout au champagne de vigneron, car ce sont de grands vins qui peuvent rivaliser avec les meilleurs blancs et rouges du monde.
Stefan : Il existe incroyablement de nombreux vins formidables. Je suis toujours attiré par les classiques. Également par les vins fortifiés, qui semblent tomber dans l'oubli. Après plus de 30 ans dans le monde du vin, il y a toujours de grands crus que je découvre à nouveau. Cela rend le métier si varié et passionnant !
