Branzoll et Laives sont rarement perçues comme des communes viticoles indépendantes. Cela est certainement dû au fait qu'il n'y a pas beaucoup d'exploitations viticoles indépendantes ici, à savoir trois. Mais celles-ci travaillent à un très bon niveau et, pour certains vins, au top niveau.
Porphyre rouge érodé - autrefois, il était extrait et expédié dans le monde entier, et la place rouge de Moscou, entre autres, en est pavée. Aujourd'hui, on y cultive des vignes de cabernet, de merlot et de lagrein, dont les fruits servent à élaborer des vins rouges puissants et souples.
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| La famille Lentsch (source: Lentsch) |
"Ils doivent être charnus, salés, minéraux et, malgré toute leur puissance, inviter à boire", explique Klaus Lentsch, qui représente la troisième génération à poursuivre la viticulture commencée par Hartmann Lentsch. Depuis 1997, le vin est mis en bouteille, et Lentsch a fait un début remarquable avec le "Palestina", une cuvée de cabernet et de merlot. Le nom est né au 19e siècle, lorsque le propriétaire de l'époque, un capitaine de corvette de la flotte austro-hongroise, croisait en Méditerranée et que les canelini, des ouvriers migrants de la vallée du Canal du Trentin qui cultivaient ses vignes, répondaient "Palestina" lorsqu'on leur demandait où était le propriétaire. Les ouvriers sont partis, le nom est resté et est désormais synonyme d'un vin juteux et corsé aux tanins nobles et à l'acidité fine, qui lui confère une élégance délicate et contrebalance ainsi harmonieusement sa puissance et son opulence.
Cette particularité caractérise également le Cabernet Riserva et le Lagrein Riserva "Morus". Leur acidité vive leur confère une agréable fraîcheur. Associés à un fruit mûr et généreux, ils créent une combinaison stimulante de force et d'élégance. Une autre chose caractérise les vins Lentsch: Ils arrivent sur le marché lorsqu'ils sont mûrs, c'est-à-dire complexes et intéressants en bouche, avec des tanins souples et nobles qui assurent à leur tour une bonne conservation. Dix ans ne sont pas un problème pour ces vins, et certaines années, on peut même aller au-delà. Une autre spécialité intéressante est le Goldmuskateller. Il s'agit d'une spécialité de vin blanc du Tyrol du Sud qui, avec son parfum clair et épicé d'herbes et son goût absolument sec et minéral, se prête comme peu d'autres vins à de multiples apéritifs.
Et pour finir, un credo de Klaus Lentsch qui n'est certainement pas sans importance: "Les bons vins ne doivent pas être chers". Ils coûtent entre 10 et 15 euros à la ferme.
Klaus Lentsch n'est pas seulement actif dans l'Unterland. Depuis 2008, il exploite également le domaine viticole Hemberg dans la vallée d'Eisack, où il produit des veltliners fins, des traminers et des pinots noirs (voir ici).
Domaine viticole H. Lentsch
Reichstraße 71
39051 Branzoll
Italie
Téléphone: +39 348 5803072
Courrier électronique: info@klauslentsch.eu
Internet: www.lentsch.it
Les vins du domaine H. Lentsch dans le guide des vins
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Malgré son nom italien, la famille Soini est une entreprise traditionnelle du Tyrol du Sud. Depuis 1911, la famille pratique la viticulture et l'arboriculture à Branzoll. Et en 1975, elle a été l'une des premières caves à mettre son vin en bouteille et à le vendre sous sa propre étiquette. Chez les Soini, l'ambiance est particulièrement chaleureuse et conviviale. La qualité des vins se situe dans la moyenne, même si le Lagrein peut parfois prétendre aux premières places. La qualité solide à des prix raisonnables ainsi que l'un ou l'autre "dérapage" qualitatif vers le haut ont permis aux Soinis d'avoir une clientèle fidèle, ce qui explique l'atmosphère très détendue qui règne ici, même en période de difficultés économiques.
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| Il Chiosco (source: Brunner) |
Malgré leur attachement à la tradition, les Soini sont très ouverts à la nouveauté et créent eux-mêmes de nouveaux produits intéressants. Pour le vin blanc, une cuvée de chardonnay et de pinot blanc appelée "CharPi" et pour le rouge, une combinaison de lagrein, de pinot nero et de cabernet ("LaPiCa"). Certes, ces inventions sont dues à la prétendue nécessité de proposer de temps en temps quelque chose de nouveau à la clientèle, mais le résultat du "LaPiCa" de Soinis est bien plus qu'un coup de publicité. Cette cuvée réunit vraiment très bien les caractéristiques des cépages utilisés, le lagrein, le pinot noir et le cabernet: Epices, finesse et arômes marqués. L'offre classique de Soinis se compose des vins blancs Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Blanc et des rouges Schiava Grossa "La Laita" (Vernatsch), Cabernet Franc, Lagrein et Pinot Noir. Une version Riserva de chacun de ces trois derniers est également produite.
Pour découvrir les vins Soini, le mieux est de se rendre à Il Chiosco, la taverne des Soini située sur la route nationale, à mi-chemin entre Auer et Branzoll. On peut y déguster tous les vins au verre pour une somme modique, accompagnés de lard du Tyrol du Sud et d'autres produits que les Soini achètent aux agriculteurs des environs. Pour celui qui se sacrifie en tant que chauffeur, il y a de magnifiques jus de fruits de la propre production.
Azienda Vinicola Soini
Route nationale 12
39051 Branzoll
Italie
Téléphone: +39 0471 967044
Fax:+39 0471 0967705
Courrier électronique: info@soini.it
Internet: www.soini.it
Quitter l'autoroute du Brenner à la sortie Bolzano Sud, c'est d'abord se confronter aux aspects moins reluisants de cette ville. Une immense zone industrielle avec des bâtiments d'expédition, des entrepôts, des concessionnaires automobiles, beaucoup de circulation, etc. - tout ce qu'implique une vie économique moderne. Mais dans le Tyrol du Sud, il n'est heureusement jamais nécessaire d'aller bien loin pour laisser rapidement ces zones derrière soi et arriver à des endroits où l'on peut retrouver le calme et où l'âme peut se détendre.
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| Roman Mottironi (source: Brunner) |
A Bolzano Sud, il suffit de prendre la route nationale en direction du sud pendant cinq à dix minutes - selon la circulation - jusqu'au quartier de St. Jakob de la commune de Laives. Là, il faut encore monter la colline sur un petit kilomètre et on se retrouve dans un tout autre monde: dans la ferme de nettoyage de la famille Mottironi. Ici, tout est calme, les enfants jouent sans danger dans le magnifique jardin. Des poules, des chiens et un cheval enrichissent l'atmosphère, et le vin est bon. Depuis 2009, il n'y a plus seulement un rouge et un blanc pour les hôtes de la maison, mais cinq variétés différentes: Sauvignon Blanc, Vernatsch, Lagrein, Chardonnay et un peu de Pinot Noir.
Les vignes poussent sur les imposantes falaises de porphyre juste à côté de la propriété. Pour le chardonnay et le pinot noir, on y ajoute parfois des raisins provenant de vignobles plus élevés à Buchholz près de Salurn. Malgré l'expérience relativement courte que Roman Mottironi a pu acquérir jusqu'à présent avec sa propre vinification, ses crus se présentent à un niveau exigeant. Ce sont des vins propres et typiques du cépage. Pour les découvrir, le mieux est de s'installer pour quelques jours et de profiter de l'agréable atmosphère familiale et de la vue magnifique sur la vallée de l'Adige en même temps que - ou avec - les vins.
Les vins coûtent entre 6,50 et 11 euros à la ferme.
Putzenhof - Famille Mottironi
Rue Anton Thaler 22
39050 St. Jakob/Leifers
Italie
Téléphone: +39 0471 250168
Télécopieur: +39 0471 254820
Courrier électronique: info@putzenhof.it
Internet: www.putzenhof.it
Salurn
Depuis quelque temps, il règne à nouveau un agréable vent de fraîcheur dans le sud profond du Tyrol du Sud. S'il n'y a eu pendant longtemps que les frères Ochsenreiter, qui produisaient des vins et des mousseux de qualité supérieure avec leur cave Haderburg, quelques nouveaux noms sont venus s'ajouter à la liste et méritent une visite. Surtout pour les amateurs de vin qui s'intéressent à la haute qualité issue de l'agriculture biologique ou biodynamique.
Le Tyrol du Sud n'est pas épargné par le changement climatique, et ses vins sont de plus en plus riches en alcool ces derniers temps. Du point de vue gustatif, cela ne pose pas de problème pour la plupart des vins - ils sont cohérents malgré des degrés d'alcool élevés et offrent tout ce que l'on peut attendre de très bons vins. Mais la plupart des buveurs de vin seront comme moi: on préfère tout simplement moins d'alcool - à condition que les vins offrent ce que l'on attend de vins de qualité.
C'est exactement le cas des vins de Luis Ochsenreiter. Ils sont tous relativement modérés en alcool, et possèdent en même temps les qualités qui caractérisent les vins supérieurs à la moyenne: Complexité, finesse ainsi qu'un certain potentiel de maturité. Ici, le problème que les vins n'atteignent leur maturité physiologique qu'à des degrés élevés n'existe pas. Luis Ochsenreiter vendange tout simplement ses raisins plus tôt pendant les années chaudes, de plus en plus fréquentes. Normalement, cela donne des vins frais, mais plutôt verts au niveau du goût. Ce n'est pas le cas pour les vins et les mousseux Haderburg. Depuis le début du nouveau millénaire, Luis Ochsenreiter cultive ses vignes en biodynamie, et il semblerait que les vins biodynamiques aient tout simplement moins de mal à exprimer toute leur splendeur gustative, même avec une teneur en alcool relativement faible. Jusqu'à présent, personne n'a pu m'expliquer le pourquoi de manière à ce que je le comprenne. Mais le résultat me convient aussi sans explication.
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| Luis et Christine Ochsenreiter (source: Brunner) |
La cave Haderburg, qui porte le nom du symbole de Salurns, n'est pas seulement une entreprise pionnière en matière de vins biodynamiques du Tyrol du Sud. C'est ici qu'ont été lancés dès 1979 les premiers mousseux haut de gamme du Tyrol du Sud selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, dont le succès s'est rapidement imposé en raison de leur qualité. Luis et son frère Toni Ochsenreiter auraient pu à l'époque se faciliter la tâche et produire toujours plus de bouteilles de leurs célèbres mousseux Haderburg Brut et Haderburg Pas-Dosé. Mais produire uniquement pour le succès économique n'est pas et n'a jamais été le truc des frères Ochsenreiter. Très vite, ils ont commencé à produire des vins tranquilles comme le chardonnay, le sauvignon blanc, le pinot noir ainsi que le cabernet et le merlot. Et là aussi, les qualités étaient toujours supérieures à la moyenne. Certains millésimes manquaient toutefois d'une ligne claire. Cela a changé au cours des dernières années. Entre-temps, Luis Ochsenreiter, qui s'est séparé de son frère en 1998 pour des raisons commerciales, montre qu'il ne fait pas seulement partie de l'élite qualitative du Tyrol du Sud, mais qu'il a aussi trouvé son propre style. Le mode de pensée biodynamique - traiter les raisins le plus naturellement possible dans le vignoble, laisser le vin tel quel dans la cave - en est certainement en grande partie responsable. Tous les vins - y compris la cuvée corsée de cabernet-merlot - se présentent désormais de manière incroyablement juteuse, animée et profonde.
En plus de leurs vignobles à Salurn, les Ochsenreiters exploitent également depuis 2002 des vignobles dans la vallée d'Eisack près de Klausen et y produisent de magnifiques sylvaner, kerner et riesling (voir ici).
Les vins coûtent entre 9 et 35 euros à la ferme.
Château de Haderburg - Luis Ochsenreiter
Bois de livre 30
39040 Salurn
Italie
Téléphone: +39 0471 889097
Fax +39 0471 883892
Courrier électronique: info@haderburg.it
Internet: www.haderburg.it
Les vins du domaine Haderburg dans le guide des vins
Pour visiter la cave Oxenreiter de Toni et Sigrid Ochsenreiter, il faut prendre son temps. Pas une, deux ou trois heures, mais au moins une demi-journée. Car premièrement, Toni Ochsenreiter a besoin d'un peu de temps pour se réchauffer, c'est-à-dire pour devenir bavard, deuxièmement, il devient alors très bavard, et troisièmement, les Ochsenreiter ont, en plus d'un bon vin sur place à Buchholz/Salurn, bien d'autres choses à offrir à une certaine distance: Leurs bons vins associés à une nourriture tout aussi bonne dans la région voisine du Trentin, à Crosano Brentonico. C'est là que Toni et Sigrid Ochsenreiter ont acquis en 2001 des vignobles et, dans un cadre magnifique avec vue sur la vallée de l'Adige, un local dans lequel ils proposent leurs vins accompagnés de plats appropriés.
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| Toni Ochsenreiter (source: Brunner) |
La ferme historique Steinhauserhof à Buchholz vaut bien sûr aussi le détour. Jusqu'en 1998, Toni Ochsenreiter a exploité cette ferme avec son frère Luis. Ils produisaient des mousseux de qualité et des vins fins sous le nom de Haderburg. Après que les deux frères eurent décidé de suivre chacun leur propre voie, Toni Ochsenreiter s'est spécialisé dans les cépages classiques des coteaux près de Salurn: chardonnay, sauvignon, gewurztraminer et pinot noir. Dans les vignobles près de l'auberge de Trentino, on trouve également du Müller-Thurgau et du Kerner. Ce sont tous des vins très intenses et épicés, Toni Ochsenreiter accordant une grande importance à une bonne acidité, de sorte que les vins ne paraissent pas désagréablement lourds malgré leur intensité. Ces dernières années, Toni Ochsenreiter a apporté à ses vins la touche qui leur manquait au départ. Ils ont toujours été corsés. Désormais, la finesse et l'élégance s'ajoutent à cette intensité, tant pour les vins blancs que pour les vins rouges.
Les "vins Zeus" sont une spécialité de la maison: un vin blanc et un vin rouge produits par Toni Ochsenreiter en collaboration avec Rainer Zirogg, l'une des figures les plus brillantes du monde du vin du Tyrol du Sud ou du Trentin. Ce sont des vins de cuvée qui sont élevés de manière totalement naturelle, pratiquement sans soufre. Cela n'est possible que dans les années particulièrement bonnes avec les meilleurs raisins. Ce sont des vins qui semblent avoir une vie éternelle. Le vin blanc 2001 s'est présenté au printemps 2012 avec un goût frais et corsé de fruits secs, une fine austérité et un caractère particulièrement compact. Très particulier et certainement pas à la portée de tous. Mais c'est rarement le cas des vins vraiment exceptionnels.
Ferme de la maison de pierre Oxenreiter
Bois de livre 37
39040 Salurn
Italie
Téléphone: +39 0471 889031
Portable: +39 335 80 100 20
Télécopie +39 0471 889031
Courrier électronique: info@oxenreiter.it
Internet: www.oxenreiter.it
Les vins coûtent entre 8,50 et 19 euros à la ferme.
L'auberge du Trentin est ouverte du vendredi au dimanche; le reste du temps, les visites se font sur rendez-vous par téléphone (+39 335 80 100 20).
Depuis 2009, Patrick Uccelli exploite l'Ansitz Dornach, magnifiquement situé au-dessus de Salurn. Auparavant, il a suivi une formation approfondie à l'école de viticulture de Geißenheim et connaît donc le côté technique de la viticulture sur le bout des doigts. Mais sa méthode de travail et les vins qui en résultent sont tout sauf techniques.
Patrick Uccelli fait partie des biodynamistes du Tyrol du Sud et est un véritable "homme de conviction". On s'en rend compte au plus tard lorsque la conversation sur le vin se transforme très vite en une conversation sur la biodynamie en général, sur le respect de la nature, sur l'attention portée à soi-même, c'est-à-dire à son propre corps ("Au cours d'une vie moyenne, un être humain prend environ 80.000 repas; il faut donc déjà réfléchir à ce que l'on mange"), sur l'esthétique ou l'esthétique du vin. de la non-esthétique des paysages cultivés à travers les vergers de pommiers de la vallée ("Ici, il n'y a pas de pommiers, mais des estropiés qui, attachés à un tuteur, sont contraints de produire le plus de pommes possible"), du rapport avec les autres êtres vivants - souvent indésirables - avec lesquels on doit partager l'espace sur cette terre, comme les chevreuils de la forêt voisine qui apprécient beaucoup les raisins des vignes de Patrick Uccelli ("Je n'érige pas de clôtures, mais j'ai un accord avec eux: Je ne vous ferai pas de mal s'ils se tiennent à distance dans les vignes - apparemment, ils le comprennent").
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| Patrick Uccelli (source: Brunner) |
Malgré toute sa philosophie, Patrick Uccelli n'oublie jamais qu'il doit avant tout produire des vins qui sont de grande qualité. En effet, avec une mini-production d'à peine 4500 bouteilles actuellement, il est économiquement obligé de vendre ces bouteilles à un bon prix - et dans le Tyrol du Sud en particulier, la concurrence est rude dans le haut de gamme. Les vins de Patrick Uccelli possèdent tous les atouts pour y parvenir. Il produit actuellement deux vins, le pinot blanc "XX" et le pinot noir "XY". Le premier surtout est un vin très réussi: tendu, croquant, avec des composantes terreuses et minérales et un alcool relativement modéré.
Les visiteurs sont toujours les bienvenus. L'Ansitz Dornach est toutefois un one man show, c'est-à-dire que Patrick Uccelli fait tout seul. Il faut donc absolument s'inscrire à l'avance pour qu'il puisse prendre le temps nécessaire.
Ansitz Dornach
12, rue Dornach
39040 Salurn
Italie
Téléphone: +39 338 6973946
Télécopieur +39 0471 884789
Courrier électronique: info@ansitzdornach.it
Internet: www.ansitzdornach.it
Les vins de l'Ansitz Dornach dans le guide des vins
Walter Ceolan mène une vie très variée. Il est viticulteur, arboriculteur, ainsi que son propre agent de vente et transporteur. Parallèlement, il s'occupe de deux cochons dont il sert le jambon et la saucisse, en plus de ses vins et de quelques autres, dans sa propre taverne Dürerschenke au centre de Salurn. Il est donc également restaurateur, et ce, malgré ses nombreuses autres activités, toujours avec plaisir et engagement.
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| La famille Ceolan (source: Ceolan) |
Si vous souhaitez découvrir ses vins, le mieux est de le faire ici, dans la taverne. Les vins proviennent presque exclusivement de leurs propres raisins, qui poussent très bien à Salurn. Le pinot grigio, le chardonnay, le lagrein ainsi que le cabernet et le merlot donnent des vins à la fois épicés et agréablement fins sur les sols chauds de la vallée. Les blancs sont exclusivement élevés en cuve d'acier et doivent être bus le plus jeune possible. Le Lagrein et le Merlot supportent un temps de maturation modéré de deux à trois ans. La cuvée de cabernet-merlot "Thor", issue des meilleurs raisins, devrait ainsi être au meilleur de sa forme après quatre à six ans.
Le buschenschank est ouvert toute l'année, tous les jours à partir de 17 heures.
Abri de Salure
Rue du jardin d'enfants 9
39040 Salurn
Italie
Téléphone: +39 0471 884370
Fax +39 0471 884701
Courrier électronique: info@salurnerklause.com
Les vins de la Salurner Klause dans le guide des vins
Segio Ceolan est à la fois l'un des plus anciens et l'un des plus jeunes vignerons autoproducteurs du Tyrol du Sud. Dès la fin des années 1980, sur les conseils de son ami Mario Pojer, également originaire de Salurn, il a mis en bouteille du pinot grigio et du pinot blanc et les a vendus sous son propre nom. Le vin de qualité était demandé, et à l'époque, il y avait encore peu de qualités vraiment bonnes dans le Tyrol du Sud. Les affaires ont également très bien démarré et ont continué à s'améliorer.
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| Sergio Ceolan (source: Brunner) |
Si des coups du sort familiaux, comme le décès soudain du père, n'avaient pas entraîné une surcharge de travail ingérable pour la famille, le nom de Sergio Ceolan serait certainement l'un des plus connus aujourd'hui dans le monde du vin du Tyrol du Sud. Car ses vins sont vraiment bons, comme le montre la reprise de la production en bouteille en 2010. Cette année, Sergio Ceolan a mis en bouteille deux vins - le pinot grigio et le lagrein, les raisins de ce dernier provenant de la région voisine du Trentin. Le pinot grigio en particulier, avec son caractère intensément fruité et en même temps fin, élégant et sec, montre que les vignobles dont dispose Sergio Ceolan dans la plaine de la vallée de l'Adige ont un très bon potentiel. Les vignes sont cultivées selon des méthodes biodynamiques et la cave est certifiée par Demeter.
Ce n'est pas tous les ans que Sergio Ceolan peut mettre son vin en bouteille. Cela n'est pas dû à la mauvaise qualité des millésimes, mais au fait que le marché est actuellement très difficile, même pour les vins biodynamiques de grande qualité - du moins lorsqu'ils proviennent de producteurs inconnus. Apparemment, il y a désormais de plus en plus de commerçants, même dans le secteur bio, qui ne se soucient pas de l'origine de leurs produits tant qu'ils sont bon marché. Ainsi, Sergio Ceolan s'est vu proposer pour son très bon Pinot Grigio 2010 du Tyrol du Sud des prix qui ne couvraient même pas le loyer local des vignes, avec la mention: "En Vénétie, le Pinot Grigio bio coûte beaucoup moins cher". Sergio Ceolan a tout simplement refusé ces offres de prix minables en disant: "Dans ce cas, je préfère boire le vin moi-même ou l'offrir à mes amis". Ce n'est de toute façon pas un véritable problème économique pour lui, car il peut vendre ses raisins sans problème et à bon prix à un producteur de pointe du Tyrol du Sud. qui est très intéressé par les bonnes qualités de raisins biodynamiques. J'espère toutefois que les millésimes où Sergio Ceolan ne met pas ses vins en bouteille sous sa propre étiquette resteront des exceptions, car des producteurs comme lui sont un grand enrichissement pour le monde du vin du Tyrol du Sud.
Sergio Ceolan
Rue du stand de tir 1
39040 Salurn
Italie
Téléphone: +39 0471 884756
Courrier électronique: ceolan@tiscali.it
Un producteur "en dehors" de la région viticole.
Une cave - un vin. C'est extrêmement rare dans le Tyrol du Sud, avec sa diversité de cépages et de zones climatiques. Ou plutôt, cela n'arrive qu'une seule fois: à la ferme Zirmerhof de Josef Perwanger. On n'y produit qu'un seul vin, le Gewürztraminer, et encore, il n'est pas vraiment produit ici, car le Zirmerhof se trouve à Radein, à 1 560 mètres d'altitude.
Même avec l'évolution climatique actuelle, il faudra - espérons-le - encore un peu de temps avant que du bon vin puisse vraiment pousser ici. Le Zirmerhof-Traminer pousse à 400 mètres d'altitude à Montan, où la famille Perwanger exploite une petite ferme. On y récolte peu de choses: 3 000 à 4 000 kilos de raisin par an, qui donnent environ 3 0000 bouteilles de vin. Il n'est donc pas étonnant que l'on entende rarement parler de ce vin, malgré sa qualité: la plupart sont consommés dans le noble hôtel de montagne de la famille Perwanger à Radein ou emportés à la maison par ses clients.
Zirmerhof
Oberradein 59
39040 Radein/Aldein
Italie
Téléphone: +39 0471 887215
Télécopieur +39 0471 887225
Courrier électronique: info@zirmerhof.com
Internet: www.zirmerhof.com
Le domaine viticole national de Laimburg se trouve à Pfatten, un quartier de la commune d'Auer dans le bas-pays du Tyrol du Sud. Mais comme le nom du domaine viticole national l'indique, "la Laimburg" est une cave qui ne se limite pas à l'Unterland. C'est un département du Centre de recherche et d'expérimentation agricoles de Laimburg - la "tête" de l'agriculture du Tyrol du Sud. C'est ici que sont formés les agronomes dont le Tyrol du Sud a besoin et que sont étudiés en pratique tous les aspects de l'agriculture diversifiée, marquée par la spécificité de la région montagneuse du Tyrol du Sud.
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| Le château de Laimburg (source: domaine viticole régional de Laimburg) |
Pour la viticulture, cela signifie: des surfaces viticoles dans différentes régions du Tyrol du Sud, qui sont d'une part travaillées à des fins d'expérimentation et de projets pilotes, mais qui sont également utilisées pour la production de vins de qualité. La vente des vins contribue au financement du centre d'expérimentation et allège ainsi la charge des contribuables du Tyrol du Sud. Et cela augmente - last but not least - la renommée de la viticulture du Tyrol du Sud, car les vins du Laimburg sont d'excellente qualité. Les vignobles du domaine régional comprennent 40 hectares de vignes dans tous les secteurs viticoles du Tyrol du Sud, sur des domaines aux sols et aux expositions les plus divers, situés entre 200 et 750 mètres d'altitude, près de Merano, dans la vallée d'Eisack, dans l'Überetsch, à Bolzano et dans l'Unterland. Les cépages blancs cultivés sont le Müller-Thurgau, le Chardonnay, le Pinot gris, le Pinot blanc, le Sauvignon blanc, le Riesling, le Goldmuskateller, le Gewürztraminer et le Kerner, ainsi que les cépages rouges Pinot noir, Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasier et Rosenmuskateller.
Au total, la gamme comprend 22 vins. Le domaine viticole national produit des vins de cépage qui se répartissent en deux lignes aux styles différents: Les "Gutsweine" sont des vins millésimés qui sont élevés en cuve inox ou dans de grands fûts de chêne, tandis que les vins des "Burgselektionen" vieillissent principalement dans de petits fûts de chêne. Deux vins sont vinifiés en cuvée: le blanc "Dòa De" à base de chardonnay, de sauvignon et de gewürztraminer et le rouge "Col de Réy" à base de lagrein, de petit verdot et de tannat. Les vins de la sélection du château portent des noms issus du monde légendaire ladin des Dolomites, qui doivent souligner leur caractère original et leur origine du Tyrol du Sud.
Les vins coûtent entre 8 et 27 euros en vente au détail.
Domaine viticole national de Laimbourg
Laimbourg n° 6
39040 Poste Auer - Pfatten
Italie
Téléphone: +39 0471 969700
Télécopieur: +39 0471 969799
Courrier électronique: gutsverwaltung.laimburg@provinz.bz.it
Internet: www.laimburg.bz.it
Les vins du domaine régional de Laimburg dans le guide des vins
Auberge Fichtenhof
Outre le restaurant Dürer-Schenke de Walter Ceolan, il existe un établissement à recommander à Salurn. Celui-ci se trouve dans le quartier de Gfill, à onze kilomètres de Salurn. Le trajet en vaut toutefois la peine, ne serait-ce que pour la vue dont on y jouit. Il faut monter jusqu'à 1.330 mètres, où se trouve l'auberge Fichtenhof, au milieu des prairies et de la forêt. Il s'agit d'une véritable auberge où l'on peut également passer la nuit, ce que de nombreux randonneurs n'hésitent pas à faire. Les chambres sont simples et ont plutôt un caractère de cabane. Mais on chercherait en vain un repas et un choix de vins de cette qualité dans la plupart des refuges. Ingrid Pardatscher est une missionnaire Slow Food dans le meilleur sens du terme. Elle accorde une importance particulière aux produits de qualité provenant de producteurs des environs immédiats. Elle en fait d'ailleurs partie, puisqu'elle fait son propre pain - un rêve! Le même soin est apporté à la sélection des vins. Tous les producteurs de l'Unterland (et quelques autres) sont représentés sur la carte des vins avec leurs meilleurs crus. Un établissement qui satisfera aussi bien le gourmet vinophile que le randonneur en mal de copieux.
Horaires d'ouverture: Du mardi au dimanche de 10h à 22h.
Fichtenhof n° 23
39040 Gfrill près de Salurn
Téléphone: +39 0471 889028
Portable: +39 338 302 86 53
Courrier électronique: info@fichtenhof.it
Internet: www.fichtenhof.it
Le site officiel de l'économie viticole du Tyrol du Sud avec toutes les informations utiles sur la région viticole du Tyrol du Sud. La page Facebook www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige est toujours d'actualité.
Vignerons libres du Tyrol du Sud
Regroupe actuellement 82 domaines viticoles du Tyrol du Sud qui commercialisent eux-mêmes leurs produits. Un must absolu pour tout amateur de vin du Tyrol du Sud: la Vinea Tirolensis, au cours de laquelle presque toutes les entreprises membres présentent leurs vins actuels. Cette année, la manifestation aura probablement lieu en octobre au parc des expositions de Bolzano.
Téléphone: +39 0471 238002
Télécopieur: +39 0471 238242
Courrier électronique: info@fws.it
Internet: www.fws.it
Propose des hébergements à la ferme dans le Tyrol du Sud, dont de nombreux producteurs de vin fermiers. Les critères de qualité sont très stricts et sont contrôlés chaque année.
Téléphone: +39 0471 999325
Télécopieur: +39 0471 981171
Courrier électronique: info@roterhahn.it
Internet: www.roterhahn.it
Voir la partie II du reportage: Montan/Mazzon, Neumarkt et Auer
Vers la partie III du reportage: Kurtatsch, Margreid et Kurtinig