Les vins doux ont certes une longue tradition en Italie, mais jusqu'à récemment, ils n'étaient guère pris en considération. Peu à peu, l'intérêt pour la "dolcezza" grandit également dans le pays de la botte et les vins doux, comme le vino santo du Trentin, reçoivent peu à peu l'attention nécessaire.
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| Un travail manuel selon une tradition ancestrale |
Lorsque l'on parle de vino ou de vin santo, la plupart des gens pensent aux vins doux de Toscane, souvent peu diversifiés, dans lesquels on trempe des biscotti croustillants à la fin du repas. Même dans la plupart des guides des vins, la rubrique "Vin(o) Santo" ne contient presque que des informations sur les "vins sacrés" de Toscane. Les vins doux tout en finesse du Trentin, plus précisément de la Valle dei Laghi, une étroite vallée qui s'étend à l'ouest de l'autoroute du Brenner entre Trente et Rovereto, sont - à tort - oubliés.