Vin rouge espagnol

Gran Coronas Black Label (Photo: Kauss)

Ce n'est que quelques années plus tard que Miguel Torres a fait imprimer sur l'étiquette le nom de son vignoble à Pénedes: Mas La Plana. Il y avait planté du cabernet sauvignon dans les années 1960 après de longues discussions avec son père. Les voisins ont secoué la tête. "Beaucoup pensaient que j'étais fou quand j'ai commencé. "Pourquoi fait-il ça?", se demandait-on. Il y a eu de nombreuses discussions avec mon père. Il n'était pas sûr que ce soit bien non plus. Mais il l'a permis." Les deux hommes ne savaient pas à quoi s'attendre: À l'époque, nous n'avions aucune idée du terroir et des climats dans le vignoble. Mais nous étions déterminés à le faire." C'était une époque qu'il est difficile d'imaginer aujourd'hui: "Les vignerons traitaient les vignes de vin rouge comme des raisins de Cava, car la production de Cava était leur seule source de revenus à l'époque. Ils ont donc produit de grandes quantités avec beaucoup d'acide. Mais je ne voulais plus de ça. J'avais déjà travaillé avec le cabernet en Californie et en France. Je savais ce qui serait possible avec elle ici."

Miguel Torres (Image: Kauss)

Après avoir dégusté dix millésimes de Mas La Plana à Düsseldorf, le pionnier du vin, aujourd'hui âgé de 73 ans, se souvient: "Un matin, j'ai reçu un appel enthousiaste de Paris: "Monsieur Torres, vous avez gagné les Jeux olympiques!" Je vous demande pardon? Qu'est-ce que ça veut dire, ai-je demandé en retour. Et l'importateur me l'a expliqué d'une voix tremblante." Torres, qui parle couramment le français, rit et ses yeux clignotent comme si l'appel datait d'hier. Le vin était entré dans la catégorie "Cuvées de Cabernet Sauvignon". L'importateur avait organisé la participation. "Je n'étais pas là moi-même, je ne savais même pas que nous participions. C'était un jeune Cabernet avec un peu de Tempranillo et de Cabernet Franc. Et puis une telle victoire." Torres rayonne et ajoute tranquillement: "Je ne m'y serais jamais attendu. Peut-être qu'il y a aussi eu un peu de chance." Mais soudain, le nom de Torres s'est retrouvé dans les magazines de vin du monde entier et dans les magazines de style de vie de l'époque. Peu de temps après, tout a changé dans l'entreprise familiale en pleine croissance.

Gran Coronas Black Label (Photo: Kauss)

Pour Miguel Torres, le vignoble de Mas La Plana, d'une hauteur de 150 à 200 mètres, composé d'argile, de craie et de calcaire, orienté vers l'est et le sud-est, a une autre signification dans l'histoire de l'empire viticole actuel. "Mas La Plana est le premier vignoble avec lequel ma famille a recommencé à produire du vin après la Seconde Guerre mondiale. Nous avons perdu toutes nos terres pendant la guerre civile espagnole, il ne restait que le vignoble. Dans les années 1950, mon père a acheté cette terre et je l'ai plantée après avoir obtenu mon diplôme. À ses pieds se trouve la finca où je vis. Ce vignoble est ma vie." Son modèle était son ami intime Jean Leon, dont le vignoble est passé à Torres après sa mort. Leon, qui est d'origine italienne, a vécu aux États-Unis et a connu un grand succès avec des restaurants de luxe. Parmi ses amis figurent des stars d'Hollywood, des célébrités de premier plan comme Frank Sinatra, Sammy Davis Jr. et des hommes politiques comme la famille Kennedy. En 1964, il a établi sa cave près des vignobles Torres - et a planté du cabernet. Il ne se souciait pas de la tradition espagnole des cépages. Les Américains aimaient le vin de ce cépage, et il le cultivait.

Mas La Plana (Photo: Kauss)

Dans les premières années, le volume de production de Mas La Plana était d'environ 50 à 55 hl par ha, aujourd'hui c'est beaucoup moins, nous dit Miguel Torres. "Le vin avait aussi un peu moins de couleur à cause de cela" Ce n'est qu'en 1981 qu'il a fait produire le vin à cent pour cent à partir de cabernet sauvignon, car les vins de base s'étaient révélés de mieux en mieux. "Nous nous sommes concentrés davantage en apportant beaucoup moins de quantité. Nous avons beaucoup expérimenté sans modifier le vin et son caractère naturel." Aujourd'hui, seules les meilleures parcelles du vignoble sont utilisées pour Mas La Plana, auxquelles s'ajoutent dix pour cent de raisins provenant de zones de vignes d'au moins 35 ans très proches. Le deuxième vin produit à partir des zones restantes du vignoble a également un très bon nom et est connu dans presque tout le monde du vin: Gran Coronas.

Robert Parker est également venu à la cave pour le déguster après la victoire à Paris. "Grâce à son influence, nous avons donné au vin plus de couleur, plus de structure et plus de profondeur", explique Miguel Torres. "Dans les années 90, nous avons fait de grands pas en avant parce que nous avons travaillé très intensivement sur l'utilisation de la barrique. Je n'étais pas satisfait de cela à l'époque." Dans les années 70 et 80, il était presque impossible d'obtenir de très bons fûts de barrique: "Les caves ne donnaient leurs meilleurs fûts qu'à des entreprises en France. Aujourd'hui, nous utilisons 100 % de barriques neuves provenant uniquement de producteurs français dans chaque millésime. De cette façon, le vin développe une bonne structure" Les temps changent: "Depuis quelques années, nous invitons un certain nombre de caves à participer à un concours afin de déterminer les barriques les mieux adaptées à chaque nouveau millésime. Nous achetons un grand nombre de barriques au meilleur fournisseur, et nous leur payons également de grandes publicités dans les magazines de vin espagnols."

Miguel Torres regarde le vin rempli comme un scientifique. "J'aime l'ancien et le nouveau style de Mas La Plana. Le millésime 2010 actuel provient de vignes âgées d'environ 50 ans. Peut-être que ces bouteilles ne seront pas aussi bonnes dans 38 ans que la 1976 avec seulement 12 % d'alcool, qui est actuellement tout à fait merveilleuse à boire. Mais ces millésimes ont mis au moins cinq ans à s'ouvrir." 40 ans de Mas La Plana, ce sont 40 ans d'histoire viticole espagnole. Vous pouvez le goûter. Dans les vieux et les jeunes millésimes.